Тема: Планирование и прогнозирование прибыли предприятия (на примере ООО _Макдоналдс_)[1]. Диплом

• Вид работы:
  Дипломная (ВКР) по теме: Планирование и прогнозирование прибыли предприятия (на примере ООО _Макдоналдс_)[1]. Диплом
• Предмет:
  Другое
• Когда добавили:
  22.03.2012 11:29:22
• Тип файлов:
  MS WORD
• Проверка на вирусы:
  Проверено - Антивирус Касперского

Другие экслюзивные материалы по теме

• Полный текст:

  Планирование и прогнозирование прибыли предприятия (на примере ООО «Макдоналдс»)
  СОДЕРЖАНИЕ

   

  ВВЕДЕНИЕ. 3

  ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ ПРИБЫЛИ И ЕЁ ПЛАНИРОВАНИЯ.. 6

  1.1. Экономическое содержание и значение прибыли предприятия. 6

  1.2. Факторы,  влияющие  на  прибыль предприятия. 16

  1.3.   Методы  планирования  прибыли. 20

  ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «МАКДОНАЛДС». 29

  2.1. Общая информация о деятельности предприятия. 29

  2.2. Характеристика маркетинговой деятельности. 35

  2.3. Характеристика финансовой деятельности. 38

  ГЛАВА 3. ПЛАНИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПРИБЫЛИ ООО «МАКДОНАЛДС». 61

  3.1. Основные элементы прибыльности предприятия. 61

  3.2. Система планирования прибыли предприятия. 62

  3.3. Основные направления по совершенствованию прибыли предприятия. 70

  ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 74

  ПРИЛОЖЕНИЯ.. 80

  
  ВВЕДЕНИЕ

   

  Планирование в системе управления предприятием играет ведущую роль. Это давно проверенная на практике в развитых странах аксиома. Однако в результате рыночных преобразований экономики России планирование как институт был практически ликвидирован на всех уровнях управления. Но жизнь показала, что это одна из стратегических ошибок реформирования. И сегодня вопрос о планировании остро встал на всех уровнях управления.

  Восстановление и развитие планирования и прогнозирования на предприятиях общественного питания происходит с различной степенью интенсивности. Формирование новых систем планирования зависит от многих факторов, которые оказывают влияние на уровень плановой работы. Первая группа факторов: тяжелое финансовое состояние предприятия, низкая квалификация персонала, компьютерная неграмотность работников, неэффективные системы мотивации – отрицательное влияние. Вторая противоположная группа факторов: заинтересованность руководства, инновационность персонала, эффективная маркетинговая деятельность - положительное влияние.

  Важнейшая роль прибыли в предпринимательской деятельности предприятия предопределяет необходимость ее планирования. От того, насколько достоверно определена плановая прибыль, будет зависеть успешная финансово-хозяйственная деятельность предприятия.

  В предпринимательской деятельности процесс планирования прибыли необходим, т.к. он определяет финансовое обеспечение предприятия. В условиях социалистической экономики этот процесс осуществлялся довольно просто: объем производства, объем продаж, себестоимость, цена. В настоящее время этот метод себя не оправдывает, так как не дает объективной оценки.  На данный момент на практике применяются различные методы планирования прибыли: метод прямого счета, метод ассортиментного планирования, аналитический метод, нормативный метод, метод экстраполяции, факторный метод, метод анализа лимита рентабельности, метод прогноза рентабельности, метод анализа перекрытия ликвидности предприятия.

  Зависимость качества планов предприятий общественного питания от множества факторов доказывает сложность выбора оптимального направления развития планирования. Более того, опыт работы предприятий показывает, что изменения, касающиеся только технологии планирования, наблюдавшиеся в ходе реформирования экономики в России, могут только снизить расхождения плановых и фактических значений показателей, что конечно актуально в условиях нестабильности внешней среды. Изменения только в области технологии плановых расчетов позволяют лишь незначительно повысить «авторитет» плановой работы в глазах руководителей предприятий, который был утрачен в виду неспособности последней вырабатывать качественные планы в условиях меняющейся среды переходной экономики. Необходимо использовать принципиально современные подходы к планированию прибыли, что подтверждает актуальность выбора темы дипломной работы.

  Между тем многие задачи, решение которых необходимо для поиска и осуществления направлений совершенствования планирования на предприятиях общественного питания, остаются нерешенными. Например, до сих пор отсутствует оптимальный состав элементов планирования, структуры планов предприятия. Остаются открытыми вопросы определения эффективности планирования и качества планов. Практически остаются без внимания вопросы проведения оценки состояния системы планирования на предприятии. Рассмотрение планирования в тесной взаимосвязи с другими подсистемами управления предприятием не позволило до сих пор выделить и систематизировать факторы, влияющих на его состояние. Недооценка в научных исследованиях многими авторами таких важных моментов планирования, как регламентация, автоматизация, кадровое и информационное обеспечение существенно сужает спектр возможных направлений совершенствования планирования в рыночных условиях.

  Вопросам планирования прибыли посвящено небольшое количество научных трудов. Основной вклад в формирование теоретико-методологических подходов к планированию принадлежит зарубежным ученым. Это -  Файоль А., Ансофф И., Томпсон и др. Среди отечественных ученых, рассматривающих в своих трудах подходы к содержанию планирования и прогнозирования прибыли необходимо выделить Анискина Ю.П., Брюханову Н.В., Ефимову С.А. и др.

  Целью дипломной работы является  анализ процесса планирования на предприятии. В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:

  · Рассмотреть понятие «прибыль», процесс её формирования на предприятии;

  · Изучить  теоретические основы планирования, раскрыть его место в системе управления предприятием;

  · Проанализировать модель системы планирования прибыли на предприятии;

  · Предложить основные  направления совершенствования прибыли на предприятии.

  Объект исследования – ООО «Макдоналдс».

  Предметом исследования является система планирования прибыли на предприятии.

  ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ ПРИБЫЛИ И ЕЁ ПЛАНИРОВАНИЯ

  1.1. Экономическое содержание и значение прибыли предприятия

  
  

  Финансовый результат – важнейший информационный показатель деятельности предприятия. Одним из проявлений финансового результата выступает показатель прибыли.

   Прибыль как главная цель предпринимательской деятельности находит свое выражение в росте благосостояния собственников конкретного предприятия, поскольку изменение благосостояния собственников происходит за счет получения прибыли или убытков.

  Конечной целью любой коммерческой деятельности, в том числе и торговой, является получение прибыли. [1] Прибыль – важнейший показатель эффективности работы предприятия. Рост прибыли создает финансовую основу для самофинансирования деятельности предприятия, осуществления расширенного воспроизводства и удовлетворения социальных и материальных потребностей работников и собственников предприятия. За счет прибыли выполняются обязательства перед бюджетом, банками и другими организациями. Поэтому анализ прибыли должен охватывать как факторы ее формирования, так и факторы распределения.

  В современной экономической науке термин «прибыль» и его содержание вызывают множество споров и разночтений. Существующая в настоящее время возможность неоднозначной интерпретации определений видов прибыли порождает проблемные ситуации, связанные с оценкой и исследованием этой сложной экономической категории. По мере развития экономической теории комплекс понятий и терминов, определяющих прибыль, претерпел значительные изменения от самого простого в качестве дохода от производства и реализации до понятия, характеризующего конечные финансовые результаты во всем многообразии коммерческой деятельности.

  Существуют разнообразные определения понятия «прибыль» в экономической литературе. Рассмотрим некоторые из них.  Прибыль - это разница между стоимостью товара и издержками труда и капитала в производстве (А. Смит, Д. Риккардо, Д. С. Милль); по теории трудовой ценности Маркса - часть прибавочной ценности, создаваемой трудом рабочего. В современном финансово-кредитном словаре прибыль как итоговый показатель работы организации, в котором реализуется главная цель предпринимательской деятельности, выступает в качестве главного критерия эффективности производства. По действующему Налоговому кодексу РФ, прибыль - это полученные доходы, уменьшенные на величину произведенных расходов, которые определяются в соответствии с гл. 25 НК РФ.

  Прибыль как выполняет ряд важнейших функций:

  · Контрольная. Прибыль является критерием и показателем эффективности деятельности предприятия. Иными словами, сам факт прибыльности уже свидетельствует об эффективной деятельности предприятий.

  · Стимулирующая. Выступая конечным финансово-экономическим результатом предприятий, прибыль приобретает ключевую роль в рыночных отношениях. За ней закрепляется статус цели, что предопределяет экономическое поведение хозяйствующих субъектов, благополучие которых зависит как от величины прибыли, так и от принятого в национальной экономике алгоритма ее распределения, включая налогообложение.

  · Воспроизводственная. Прибыль является источником формирования доходов бюджетов различных уровней. Она поступает в бюджеты в виде налогов, а также экономических санкций, и используется на различные цели, определенные расходной частью бюджета и утвержденные в законодательном порядке.

  Таким образом, прибыль предприятия - основной фактор его экономического и социального развития. Этот вывод вытекает из цели предпринимательской деятельности. Современные западные экономисты так формулируют цели акционерной компании (являющейся наиболее распространенной формой предпринимательской деятельности в развитых странах): «Цели компании обычно включают максимизацию акционерной собственности, максимизацию прибыли, максимизацию управленческого вознаграждения, бихевиористические (поведенческие) цели и социальную ответственность».

  Анализируя  функции  прибыли  в  экономической  жизни хозяйствующего субъекта, можно отметить, что прибыль необходима для: 

  · оценки эффективности работы фирмы;

  ·  принятия  решений,  связанных  с  вложением  средств  в предприятие, покупкой его акций;

  · достижения целей собственников-акционеров;

  · использования  данных  о  прибыли  прошлых  отчетных  периодов для прогнозирования деятельности предприятия;

  · принятия  управленческих  решений (необходимо  анализировать финансовые  результаты,  для  того,  чтобы  обосновать  управленческие решения прошлых и будущих периодов);

  · определения величины налогооблагаемой базы.

  В связи с эти прибыль можно рассматривать как:

  · главную цель предпринимательской деятельности; 

  · основной  внутренний  источник  формирования  финансовых ресурсов; 

  · главный источник возрастания рыночной стоимости предприятия;

  · базу экономического развития государства.

  Задачами анализа финансовых результатов деятельности предприятия является: [2]

  · оценка динамики показателей прибыли;

  · обоснованность фактических данных об образовании и распределении прибыли;

  · выявление и измерение действия различных факторов на прибыль;

  · оценка возможных резервов дальнейшего роста прибыли на основе оптимизации объемов производства и издержек.

  Для анализа и оценки уровня и динамики прибыли рассчитываются абсолютные и относительные отклонения фактических значений от плановых и уровня прошлого года.

  Основными источниками информации анализа финансовых результатов являются данные бухгалтерского учёта и бухгалтерской (финансовой) отчётности.[3] А именно Форма №2 «Отчет о прибылях и убытках», планы реализации продукции, данные аналитического учета. Обоб­щенно наиболее важные показатели финансовых результатов деятельнос­ти предприятия представлены в форме № 2 годовой и квартальной бухгал­терской отчетности. К ним относятся: прибыль (убыток) от реализации; прибыль (убыток) от финансово-хозяйственной деятельности; прибыль (убыток) отчетного периода; нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода.

  В процессе формирования прибыли используются показатели, которые подвергаются неоднозначному толкованию в экономической литературе, что требует определенного уточнения. Для этого по данным формы № 2 Отчета о прибылях и убытках составим модель построения прибыли (см. Рис. 1) и дадим экономическую характеристику основным ее показателям. [4]

  Рис. 1. Схема формирования показателей прибыли

  Валовая прибыль - первый показатель в отчете о прибылях и убытках, в определении которого нет единства понимания его экономического содержания. Согласно п. 23 положения по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99), утв. приказом Минфина России от 06.07.1999 № 43н., валовая прибыль - это разность показателей «Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)» и «Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг».

  Не противоречит действующему положению по бухгалтерскому учету определение валовой прибыли, данное в Современном экономическом словаре, как разницы между выручкой предприятия, предпринимателя от продажи товаров и затратами на их производство.

  Вместе с тем валовой прибылью обозначают конечную общую или суммарную прибыль отчетного периода. Например, Словарь экономических терминов дает следующее определение: «Валовая прибыль - общая, суммарная прибыль предприятия, полученная за определенный период от всех видов производственной и непроизводственной деятельности предприятия, зафиксированная в его бухгалтерском балансе; часть добавленной стоимости, которая остается у производителей после вычета расходов, связанных с оплатой труда и налогов».

  Валовая прибыль и брутто-прибыль в экономической литературе признаются синонимами. А.Д. Шеремет пишет: «Брутто-прибыль (валовая прибыль) от реализации продукции - это разница между выручкой от реализации в отпускных ценах предприятия и затратами, включаемыми в производственную себестоимость». [5]

  Более широкое экономическое содержание в понятие брутто-прибыли вкладывает Г.В. Савицкая: «Брутто-прибыль включает финансовые результаты от операционной, финансовой и инвестиционной деятельности, внереализационные и чрезвычайные доходы и расходы (до выплаты процентов и налогов)». [6]

  Тем не менее, несмотря на несогласованность в понимании содержания валовой прибыли, для целей учета и анализа этого показателя в первую очередь необходимо руководствоваться действующими нормативными документами, определяющими валовую прибыль как разницу между выручкой и производственной себестоимостью, а именно ПБУ 4/99, утвержденного приказом Минфина России от 06.07.1999 N43н.

  Прибыль от продаж - следующий показатель, имеет однозначный подход к его экономической трактовке и рассчитывается разностью между валовой прибылью и суммой коммерческих и управленческих расходов, характеризует абсолютную экономическую эффективность основной деятельности предприятия. Прибыль до налогообложения - это финансовый результат от операционной, инвестиционной и финансовой деятельности отчетного периода на основании бухгалтерского учета всех хозяйственных операций. Ее называют еще бухгалтерской, балансовой или общей прибылью, которая определяется также разницей между совокупным доходом и явными издержками. Современный экономический словарь бухгалтерскую прибыль трактует как прибыль от предпринимательской деятельности, рассчитанную по бухгалтерским документам без учета документально не зафиксированных издержек самого предпринимателя, в том числе упущенной выгоды. [7]

  Под бухгалтерской прибылью следует понимать конечный финансовый результат, выявленный за отчетный период на основании бухгалтерского учета всех хозяйственных операций организации и оценки статей бухгалтерского баланса по правилам, принятым в соответствии с положением по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утв. приказом Минфина России от 29.07.1998 N 34н.

  Налогооблагаемая прибыль - это величина прибыли за период, которая рассчитывается в соответствии с правилами налогообложения для целей определения налога на прибыль, подлежащего к уплате (к возмещению). При этом налогооблагаемая прибыль умножается на ставку налога на прибыль, установленную в соответствии с налоговым законодательством и действующую в отчетном периоде.

  Чистая прибыль отчетного года (нетто-прибыль) - это часть балансовой прибыли предприятия, которая остается в его распоряжении после уплаты налогов, сборов, отчислений, обязательных платежей в бюджет. Из чистой прибыли выплачиваются дивиденды акционерам, вознаграждения социального характера, финансируются производственные программы, формируются фонды и резервы. Рассчитывается чистая прибыль вычитанием из бухгалтерской прибыли (прибыли до налогообложения) текущего налога на прибыль и, если организация имеет, иных обязательных платежей (например, штрафов, пени по расчетам с бюджетом и др.), а также величины отложенных налоговых активов и прибавлением отложенных налоговых обязательств (ранее учтенных в текущем налоге на прибыль). [8]

  На формирование абсолютной величины прибыли оказывают влияние сфера деятельности предприятия, результат деятельности и ее эффективность, определенные законодательством условия учета финансовых результатов.

  В экономической практике различают минимальную, нормальную, максимальную, целевую прибыль. Эти виды прибыли связанны с разными уровнями объема производства и указывают, в какой области находится предприятие: убыточности, безубыточности, прибыльности.

  Минимальной считается прибыль, которая обеспечивает предприятию минимальный уровень доходности на вложенный капитал. Величина минимального уровня доходности принимается равной среднему проценту ставки банка по депозитам сложившемуся за исследуемый период.

  Номинальной считается прибыль, величина которой необходима для удержания предприятия в определенной отрасли.

  Максимальная прибыль - это наибольшая величина прибыли, которую может получить предприятие при высокой эффективности использования имеющихся ресурсов. Ее достижение означает снижение издержек производства и реализации до минимума. Объем производства обеспечивающий максимальную прибыль, устанавливается в точке, в которой достигается равенство предельного дохода и предельных издержек. При увеличении объема выпуска на одну единицу продукции издержки производства увеличиваются на величину предельных издержек, а валовый доход увеличивается на величину предельного дохода. Пока предельный доход больше предельных издержек, прибыль повышается. Как только предельные издержки окажутся больше предельного дохода, рост прибыли замедлится, и увеличение объема выпуска становится убыточным. Величина прибыли достигает максимума при объеме выпуска продукции, при котором предельный валовый доход равен предельным издержкам.

  Предприятие стремится получать максимально возможную прибыль, но не всегда это оказывается реальной задачей, поскольку по ряду причин не удается снизить издержки до минимума. На некоторых этапах своей деятельности предприятие не ставит своей основной целью получение максимальной прибыли, а более приоритетными считает достижение других целей. Например, может быть цель завоевание рынков сбыта, для чего нужно снизить цену на продукцию, а это приведет к снижению прибыли. Однако завоевание рынков сбыта в дальнейшем может позволить получать значительно большую прибыль.

  Предприятие обычно планирует получение целевой прибыли, которая позволила бы предприятию достигать поставленных целей, успешно развиваться, и быть конкурентоспособным.

  Планируя целевую прибыль, предприятие должно определить какой объем продукции необходимо выпускать, чтобы получить запланированную прибыль. Такой расчет можно произвести с помощью анализа безубыточности производства.

  Точкой безубыточности (критической точкой) называется такая точка объема продаж, при которой предприятие имеет затраты равные выручке от реализации продукции. В этой точке нет ни прибыли, ни убытков. До критического объема предприятие несет убытки, после критической точки получает прибыль. Точка безубыточности показывает предел безопасности - она указывает, до какого объема можно сократить выпуск продукции, прежде чем предприятие начнет нести убытки.

  Рис. 2. Определение точки безубыточности

  Критический объем выпуска (точка безубыточности) равен отношению постоянных расходов на весь выпуск продукции к маржинальному доходу на единицу продукции.

  Маржинальный доход на единицу продукции равен разности между ценой и переменными затратами на единицу продукции. Объем выпуска продукции, при котором будет достигнута целевая прибыль равен отношению целевой прибыли и постоянных затрат на весь выпуск к маржинальному доходу на единицу продукции.

  Анализ безубыточности производства определяет зависимость между объемом продаж, затратами и прибылью в течение короткого промежутка времени.

  
  

  1.2. Факторы,  влияющие  на  прибыль предприятия

  
  

  Прибыль предприятия в условиях рыночных отношений может быть получена за счет использования ряда источников:

  1. Прибыль может быть получена в результате производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

  Эффективность этого источника прибыли зависит от знания непрерывно меняющейся конъюнктуры рынка и учета этих знаний в деятельности предприятия. Величина прибыли получаемой из этого источника зависит:

  ·   от правильного выбора производственной направленности деятельности предприятия, от выбора производимых видов продукции, пользующихся высоким стабильным спросом;

  ·   от создания конкурентоспособных условий продажи продукции: от величины цены реализации, сроков поставки, качества обслуживания покупателей, послепродажного обслуживания и т.д.;

  ·   от объема продажи - чем больше объем продажи, тем выше прибыль при условии, что продукция пользуется спросом на рынке;

  ·   от структуры снижения издержек производства и других факторов.

  2. Источником получения прибыли является инновационная деятельность предприятия.

  Использование этого источника предполагает постоянное обновление выпускаемой продукции, ее совершенствование, повышение качества, что позволяет реализовать ее по повышенной цене и увеличить прибыль предприятия.

  3. Источником получения дополнительной прибыли является инвестиционная деятельность предприятия, вложение средств в долевое участие в деятельность других предприятий, сдача имущества в аренду, предоставление денежных средств в кредит другим предприятиям и другая операционная деятельность предприятия.

  4. Прибыль может быть получена за счет монопольного положения предприятия по выпуску определенных видов продукции или по выпуску уникальных видов продукции.

  Предприятие - монополисты используют свое монопольное положение для получения монопольно высокой прибыли. Чтобы эта прибыль не была получена за счет необоснованного повышения цен, государство осуществляет антимонопольную политику, ограничивает цены монополистов или уровень рентабельности продукции.

  На величину прибыли влияют многочисленные факторы. Для углубленного анализа прибыли и определения основных направлений поиска резервов увеличения прибыли, факторы, влияющие на прибыль, классифицируются по ряду признаков.

  1. Факторы, влияющие на прибыль делятся на внешние и внутренние.

  К внешним факторам не зависящим от деятельности предприятия относятся:

  ·   конъюнктура рынка;

  ·   уровень цен на потребляемое сырье, материалы, топливо, покупные полуфабрикаты;

  ·   размер тарифов на услуги и перевозки;

  ·   государственное регулирование цен;

  ·   нормы амортизации, ставки налогов, льгот, штрафных санкций, проценты отчислений с заработной платы в социальные фонды и размер других обязательных платежей;

  ·   нарушение хозяйственной дисциплины поставщиками, снабженческо-сбытовыми организациями, банками и другими организациями, затрагивающими интересы предприятия;

  ·   природно-климатические условия;

  ·   факторы, вызывающие дополнительные затраты у одних предприятий и позволяющие получать дополнительную прибыль другим предприятиям: наличие транспортных магистралей и их качество, наличие источников топливно-энергетических ресурсов, водоемов, трудовых ресурсов в районе расположения предприятия и т.д.

  Внешние факторы не зависят от деятельности предприятия, но они могут оказать значительное влияние на величину прибыли.

  К внутренним факторам, влияющим на прибыль относятся:

  ·   уровень технической оснащенности предприятия, совершенство технологии производства;

  ·   объем и ассортимент выпускаемой продукции;

  ·   качество продукции, ее конкурентоспособность;

  ·   уровень себестоимости, экономия материальных и трудовых

  ресурсов;

  ·   производительность труда;

  ·   качество планирования и управление предприятием, компетентность руководства и менеджеров;

  ·   хозяйственная дисциплина предприятия, соблюдение стандартов, выполнение мероприятий по охране труда и техники безопасности

  ·   выполнение договорных обязательств предприятия и д.р.

  Внутренние факторы действуют на прибыль через увеличение объема выпуска и реализации продукции, улучшения качества продукции, повышение отпускных цен, снижение издержек производства и реализации продукции. В процессе производственно-хозяйственной деятельности предприятия особое внимание необходимо уделить на факторы, зависящие от предприятия и, прежде всего наиболее существенные.

  2. Внутренние факторы, влияющие на прибыль, делятся на производственные и внепроизводственные.

  Производственные факторы характеризуют использование средств и предметов труда, трудовых и финансовых ресурсов.

  К внепроизводственным факторам относятся: снабженческо-сбытовая и природоохранная деятельность предприятия, социальные условия труда и другие факторы.

  3. Производственные факторы делятся на экстенсивные и интенсивные.

  Экстенсивные факторы воздействуют на прибыль через количественное изменение объема средств и предметов труда, финансовых ресурсов, времени работы оборудования, численности персонала работников, фонда рабочего времени и т. д.

  Интенсивные факторы характеризуют степень усилия, напря­женности труда в процессе реализации, например повышение фондоотдачи, ускорения оборачиваемости. [9]

  Интенсивные факторы воздействуют на прибыль через качественные изменения:

  ·   совершенствование оборудования, повышение его производительности;

  ·   повышение квалификации и производительности труда работников предприятия;

  ·   совершенствование технологии изготовления продукции;

  ·   экономию сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых затрат, финансовых ресурсов;

  ·   использование прогрессивных видов материалов;

  ·   совершенствование организации труда;

  ·   ускорение оборачиваемости оборотных средств;

  ·   совершенствование качества планирования и управления предприятием и т.д.

  В реальной действительности в достаточно продолжительном времени чистого интенсивного или чистого экстенсивного типа развития предприятия быть не может, может быть преимущественно интенсивный или преимущественно экстенсивный путь развития. Определенный рост прибыли и эффективности производства может быть достигнут при воздействии на экстенсивные факторы, но неуклонный рост прибыли с достаточно высокими темпами экономической эффективности производства может дать только преимущественное воздействие на интенсивные факторы.

  
  

  1.3. Методы  планирования  прибыли

  
  

  Важнейшая роль прибыли в предпринимательской деятельности предприятия предопределяет необходимость ее планирования. От того, насколько достоверно определена плановая прибыль, будет зависеть успешная финансово-хозяйственная деятельность предприятия.

  Расчет плановой прибыли должен быть экономически обоснованным. В процессе планирования прибыли должны учитываться все факторы, которые могут оказать влияние на финансовый результат.

  Планирование прибыли производится раздельно по всем видам деятельности. Раздельное планирование обусловлено различиями в методологии исчисления и налогообложения прибыли, полученной от различных видов деятельности: реализации продукции, операционной деятельности, внереализационных операций, чрезвычайных обстоятельств. В условиях стабильных цен и возможности прогнозирования условий хозяйствования планы по прибыли, как правило, разрабатываются на год. Предприятия могут составлять план по прибыли на квартал или ежемесячно, если цены недостаточно стабильны. [10]

  Объектом планирования являются элементы прибыли до налогообложения. При этом особое значение имеет планирование прибыли от реализации продукции, выполнения работ, оказания услуг.

  На практике применяются различные методы планирования прибыли: метод прямого счета, метод ассортиментного планирования, аналитический метод, нормативный метод, метод экстраполяции, факторный метод, метод анализа лимита рентабельности, метод прогноза рентабельности, метод анализа перекрытия ликвидности предприятия.

  1. Метод прямого счета является наиболее распространенным.

  Сущность метода прямого счета заключается в следующем:

  ·   определяется объем выпуска товарной продукции на планируемый период;

  ·   определяется изменение остатков готовой продукции на складе и товаров отгруженных на начало и конец планируемого периода;

  ·   определяется объем реализации продукции на планируемый период.

  Он определяется по схеме: V = V + O - O,

  где: V- объем реализации продукции планового периода;

  V - объем выпуска товарной продукции в плановом периоде;

  O - остаток готовой продукции на складе и отгруженной на начало планируемого периода;

  O - остаток готовой продукции на складе и отгруженной на конец планового периода;

  ·   рассчитывается планируемая прибыль на продукцию, подлежащую реализации в предстоящем периоде как разность между планируемой выручкой от реализации продукции в ценах действующих на конец отчетного периода (без налога на добавленную стоимость, акцизов, торговых и сбытовых скидок) и полной себестоимостью продукции, реализуемой в предстоящем периоде.

  Метод прямого счета технически прост, но он имеет большой недостаток - он не учитывает изменение прибыли в планируемом периоде под влиянием факторов воздействующих на прибыль. А это не содействует выявлению и мобилизации резервов увеличения прибыли. [11]

  2. Метод по ассортиментного планирования.

  Метод по ассортиментного планирования является разновидностью метода прямого счета планирования прибыли. При этом методе планирования, прибыль от реализации продукции определяется отдельно по каждой ассортиментной группе продукции, а затем суммированием находится общий объем прибыли от реализации продукции.

  Метод по ассортиментного планирования эффективен при выпуске небольшого ассортимента продукции, при широком ассортименте выпуска продукции приходится вести громоздкие расчеты.

  3. Аналитический метод планирования прибыли.

  При использовании аналитического метода расчет ведется раздельно по сравнимой и несравнимой товарной продукции. Сравнимой является продукция, которая выпускалась в предплановом, базисном периоде и будет выпускаться в планируемом периоде. Несравнимой является продукция, которая ранее не выпускалась, но будет выпускаться в планируемом периоде.

  Планирование прибыли аналитическим методом включает следующие этапы:

  ·   определяется базовый уровень рентабельности по всей сравнимой продукции как частное от деления ожидаемой прибыли за отчетный период на полную себестоимость сравнимой товарной продукции за отчетный период;

  ·   определяется плановый размер прибыли от планового объема выпуска всей сравнимой товарной продукции исходя из базового уровня рентабельности;

  ·   определяется плановый размер прибыли сравнимой товарной продукции с учетом изменения остатков готовой продукции на складе и отгруженной на начало и конец планового периода;

  ·   определяется прибыль от реализации несравнимой товарной продукции планового периода на основе планового объема выпуска продукции и планового уровня рентабельности;

  ·   определяется общая сумма плановой прибыли по всей продукции предприятия сравнимой и не сравнимой;

  ·   определяется плановый размер прибыли с учетом влияния факторов;

  ·   определяется изменение прибыли в планируемом периоде в связи с действием ряда факторов: снижения себестоимости продукции, сдвигами в ассортименте выпуска продукции, улучшением качества продукции, изменением оптовых цен, изменением нормативов.

  Аналитический метод планирования прибыли может успешно применяться при большом ассортименте выпускаемой продукции. [12]

  Он применяется также в качестве дополнения к методу прямого счета в целях его проверки и контроля. Достоинство этого метода заключается в том, что он учитывает влияние факторов изменение прибыли, стимулирует выявление резервов увеличения прибыли и их использование.

  4. Нормативный метод планирование прибыли.

  Нормативный метод планирование прибыли основывается на расчетах плановой прибыли с помощью нормативов. В качестве таких нормативов обычно используется:

  ·   норма прибыли на собственный капитал;

  ·   норма прибыли на активы предприятия;

  ·   норма прибыли на единицу реализуемой продукции.

  Сложность данного метода заключается в разработке соответствующих нормативов, их обосновании и количественном исчислении.

  5. Метод экстраполяции.

  Планирование прибыли по методу экстраполяции предполагает анализ динамики размера прибыли за ряд лет, выявление основной тенденции ее развития, прогнозирование прибыли на плановый период путем экстраполяции ряда динамики показателей прибыли на будущее.

  Этот метод планирования прибыли можно использовать на стадии технико-экономического обоснования проекта, а также при планировании прибыли на краткосрочный период.

  6. Факторный метод планирования прибыли.

  При этом методе делаются приближенные расчеты по упрощенной методике: достигнутая прибыль плюс (минус) предполагаемые изменения. Перспективным является применение программированного факторного метода планирования.

  Принципиальные установки этого метода следующие: [13]

  ·   прогнозный анализ финансовых результатов;

  ·   применение достаточно гибких показателей с определенной степенью отклонения от избранного значения;

  ·   полный учет инфляционных изменений;

  ·   использование базовых показателей за предшествующий период;

  ·   определение наиболее значимых факторов, влияющих на планируемые показатели;

  ·   выбор оптимального значения показателя из ряда вариантов, в результате чего прибыль получает значение целевых показателей, на основе которых разворачивается планирование;

  Факторный метод планирования включает этапы:

  ·   определение базовых показателей отчетного периода (валовая прибыль, прибыль от продаж, операционные доходы и расходы, внереализационные доходы и расходы, себестоимость проданных товаров, выручка от продажи товаров, структура себестоимости по элементам затрат);

  ·   постановка задач хозяйственной деятельности (рост объема производства, снижение себестоимости, увеличение доходов и т.д.);

  ·   определение индексов инфляции, которые рассматриваются на базе собственных аналитических наблюдений, прогнозных экспертных оценок специалистов, прогнозов публикуемых в печати и т.д. Рекомендуется применять следующие индексы инфляции: роста цен на выпускаемую продукцию, роста цен на потребляемые материальные ресурсы, роста расходов на оплату труда и отчислений на социальные нужды, изменения амортизационных отчислений, в связи с переоценкой основных фондов, роста прочих затрат;

  ·   расчет плановой прибыли, исходя из поставленных задач.

  7. Планирование прибыли на основе анализа лимита рентабельности.

  По абсолютной сумме прибыли не всегда можно судить об уровне доходности предприятия. Для характеристики эффективности работы предприятия используют относительный показатель - уровень рентабельности. Уровень рентабельности используют при планировании размера плановой прибыли. Анализ лимита рентабельности позволяет оценить взаимосвязь плановой прибыли и эластичности предприятия по отношению к колебаниям величины расходов при обороте капитала.

  Расчеты производятся по следующим формулам:

  Минимальный оборот = 1 – процент постоянных расходов / 100, или

  Минимальный оборот = 1 – переменные расходы / плановый оборот капитала.

  Важнейшее значение имеет резерв, существующий между минимальным оборотом необходимым для покрытия расходов, и запланированным оборотом. Именно эта разность характеризует степень свободы предприятия в планировании оборота капитала.

  8. Планирование прибыли на основе прогноза рентабельности.

  При этом методе делается расчет прогнозного уровня рентабельности капитала предприятия на основе планового размера прибыли. Прогнозный уровень рентабельности позволяет делать вывод о том, насколько будет доходной деятельность предприятия в плановом периоде при запланированном размере прибыли. При этом рассматривается ряд вариантов расчета и выбирается оптимальный.

  При использовании этого метода делаются следующие расчеты:

  Оборотные средства + Капитальные вложения = Вложенный капитал;

  Коэффициент оборачиваемости капитала = ;

  Коэффициент прибыли = ;

  Коэффициент рентабельности = ;

  Рентабельность капитала =  *  * 100%.

  9. Планирование прибыли на основе анализа перекрытия ликвидности предприятия.

  Этот метод позволяет определить зону плановой прибыли. Он основан на соотношении денежных расходов предприятия в составе издержек и расходов не являющихся денежными (амортизацией). С помощью этого метода определяется минимальная величина оборота капитала, необходимая для сохранения ликвидности предприятия.

  Методика расчета минимального оборота капитала (точки ликвидности) отражена на Рис. 3.

  Расчет минимального оборота капитала и позволяет определить зону плановой прибыли предприятия.

  При планировании прибыли предприятию необходимо выбрать такой метод планирования, который позволил бы наиболее точно с наименьшими затратами рассчитать плановый объем прибыли, реально достижимый в плановом периоде. [14]

  Рис. 3. Определение точки ликвидности

  При планировании прибыли целесообразно разрабатывать различные мероприятия, направления увеличения прибыли (резервы):

  1. При росте затрат на производство продукции и снижения объемов ее выпуска прибыль растет вследствие постоянно повышающихся цен, если связана с повышением спроса на продукцию. Основной путь увеличения прибыли от продаж продукции состоит в снижении себестоимости затрат.

  2. Прибыль может быть получена от реализации нематериальных активов, имеющих спрос на рынке. Их продажная цена определяется способностью приносить доход.

  3. Путями снижения затрат является экономия всех видов ресурсов, потребляемых в производстве: трудовых и материальных. Актуальной становится  задача снижения трудоемкости выпускаемой продукции, роста производительности труда, сокращения численности административно-обслуживающего персонала.

  4. Прибыль может возрасти в результат увеличения производства продукции, повышения удельного веса изделий с более высокой рентабельностью, снижения себестоимости продукции, роста оптовых цен, при повышении качества выпускаемой продукции.

  5. При изменении структуры ассортимента в направлении повышения удельного веса изделий с более высокой рентабельного обеспечивается дополнительный прирост прибыли.

  Поэтому планирование прибыли на предприятии является не механическим установлением ее размера, а сложным процессом, объединяющим обоснованное исчисление размера прибыли с учетом всех факторов и выявленных резервов. От правильного планирования прибыли зависит размер платежей в бюджет и сумма средств, оставляемых в распоряжении самого предприятия. На эффективную деятельность организации также оказывают влияние распределительные процессы. В этом свете система распределения прибыли должна соответствовать экономическим интересам организации, каждого его работника и государства в целом. Это непременное требование рыночных условий.

  ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «МАКДОНАЛДС»

  2.1. Общая информация о деятельности предприятия

  
  

  Брэнд «Макдоналдс» увековечил имена братьев Дика и Мака Макдоналд, которые первыми в мире предложили новую ресторанную концепцию: высокое качество, низкие цены, быстрое обслуживание.

  Свой первый ресторан, оборудованный в соответствии с этой концепцией, они открыли в декабре 1948 г. И сразу стало ясно, что им удалось схватить дух времени, одной из главных отличительных черт которого стал все возрастающий темп жизни. Тем не менее, подлинным «отцом» брэнда «Макдоналдс» стал 52-летний коммивояжер по продаже машин для приготовления молочных коктейлей Рей Крок. Именно ему пришла в голову мысль заставить работать систему братьев Макдоналд везде, где только можно построить ресторан. 2 марта 1955 г. он основал франчайзинговую компанию под названием McDonald’s Sistem Inc., с которой и началось триумфальное шествие брэнда по земному шару.

  «Макдоналдс» – самая большая ресторанная компания в мире. В ее составе более 30 тыс. ресторанов, которые только за один день обслуживают 46 млн. человек в 110 странах. В ежегодных рейтингах самых дорогих брэндов, проводимых компанией Interbrand, «Макдоналдс» традиционно занимает место в первой десятке. Авторитетный международный журнал Global Finance Magazine назвал «Макдоналдс» «одной из лучших глобальных компаний».

  В Россию «Макдоналдс» пришел благодаря другому инициативному и предприимчивому человеку – Джорджу Кохону, возглавлявшему в то время компанию в Канаде. Идея открыть ресторан в Москве родилась у него в 1976 г., во время Олимпийских игр в Монреале. Долгих 12 лет ушло на «пробивание» идеи в различных советских учреждениях, пока в 1988 г. не удалось подписать соглашение между компанией McDonald’s в Канаде и правительством Москвы. Два года понадобилось, чтобы построить крупнейший в Восточной Европе производственный и распределительный центр «Маккомплекс», построить и оборудовать первый ресторан «Макдоналдс», обучить персонал. Наконец, 31 января 1990 г. «Макдоналдс» на Пушкинской площади в Москве распахнул двери перед посетителями.

  По состоянию на 01.03.2010 года в России работает 235 ресторанов «Макдоналдс».

  ООО «Макдоналдс» образовано в 2002 году в форме Общества с ограниченной ответственностью с целью оказания услуг в сфере общественного питания.

  Учредительным документом Общества является Устав.

  Данное предприятие является юридическим лицом с моментом его государственной регистрации, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет, круглую печать, товарный знак и иные реквизиты.

  Предприятие создано с целью получения прибыли от хозяйственной деятельности, которая направлена на удовлетворение спроса населения в общественном питании, и реализации на базе получения прибыли социальных и экономических интересов основателей и членов Общества.

  ООО «Макдоналдс» обязано в соответствии с Уставом:

  ·   выполнять обязательства, вытекающие из законодательства РФ и заключенных им договоров,

  ·   заключать трудовые договоры,

  ·   полностью и в срок рассчитываться с работниками предприятия по заработной плате и социальным пособиям,

  ·   осуществлять все виды обязательного страхования,

  ·   своевременно предоставлять декларацию о доходах и бухгалтерскую отчетность,

  ·   уплачивать налоги в соответствии с налоговым законодательством.

  Перечень основных услуг, оказываемых предприятием, включает следующие позиции:

  ·   обслуживание торжественных событий,

  ·   услуги по комплексному питанию,

  ·   организация культурного досуга населения.

  Такой вид деятельности, как услуги общественного питания служит не только для организации питания и проведения досуга населения, но и тесно связан с его здоровьем и безопасностью. Действительно, некачественно приготовленное блюдо может не только испортить настроение человека, но и отразиться на его здоровье, а иногда даже и жизни.

  Качество, Культура обслуживания, Чистота и Доступность – ключевые составляющие успеха «Макдоналдс» в России. В эти понятия входят и тщательное обучение сотрудников, и организация сети надежных и высококачественных поставщиков, и эффективность и творческий потенциал управленцев, и отмеченная наградами архитектура ресторанов, а также тот вклад, который компания McDonald’s вносит в социальную жизнь общества. В России все это, можно без преувеличения сказать, начиналось с нуля.

  Дружный коллектив стал залогом успеха и популярности ресторанов «Макдоналдс». Люди - это основа компании. Это то, что делает «Макдоналдс» особенным. «Макдоналдс» строго следует Российскому трудовому законодательству и строит свою кадровую политику исключительно на основе российских законов.

  «Макдоналдс» предоставляет равные и справедливые возможности всем: работникам и всем желающим получить работу, а также равные возможности для карьерного роста, увеличения заработной платы независимо от пола, семейного положения, вероисповедания, национальной принадлежности и возраста.

  На работу в рестораны «Макдоналдс» принимают, как правило, с 18 лет. Далее возраст не имеет значения. Главное, чтобы это были энергичные, общительные люди. Средний возраст сотрудников ресторанов - 22 года. Гибкий график работы, устанавливаемый в зависимости от желания и возможностей самих работников и предусматривающий работу в вечерние или в утренние часы, а также в выходные дни, позволяет студентам удачно совмещать работу и учебу, а молодым родителям заботиться о своих детях.

  В компании «Макдоналдс» строго соблюдается политика безопасности и охраны труда, которая направлена, прежде всего, на поддержание здоровых и безопасных условий работы. Все рабочие места в ресторанах и на «Маккомплексе» отвечают требованиям техники безопасности, санитарным нормам и содержатся в чистоте. Места отдыха, раздевалки, душевые имеют все необходимое оборудование. За состоянием оборудования, рабочих мест, а также подсобных помещений осуществляется постоянный контроль.

  В работе с людьми компания руководствуется политикой открытых дверей и заботится о моральном климате на рабочих местах. Все новые сотрудники проходят специальную программу ориентации, которая помогает преодолеть трудности, возникающие в первые дни работы. Все сотрудники «Макдоналдс» могут обратиться к руководителю или в местный отдел кадров (в каждом ресторане, а также на «Маккомплексе» существуют свои отделы кадров) с любым вопросом и. изложив проблемы, получить поддержку от специалиста отдела развития людских ресурсов.

  В компании «Макдоналдс» существует хорошо развитая система обучения, как для начинающих работников, так и для руководящего состава. Система обучения позволяет людям приобрести профессиональные навыки, которые можно использовать в течение всей трудовой деятельности. И. заметьте, все обучение совершенно бесплатное. Около 90 сотрудников прошли обучение в Институте Гамбургерологии в Оак-Бруке, США. У всех сотрудников компании «Макдоналдс» есть возможность достичь уровня директора ресторана или более высокой позиции.

  В «Макдоналдс» все сотрудники получают реальную возможность карьерного роста и достижения самых высоких позиций в компании. На это направлена интенсивная программа развития для работников всех уровней.

  Заработная плата в компании выплачивается строго в соответствии с требованиями российского законодательства. Система оплаты труда - почасовая и оклады. Работники ресторанов «Макдоналдс» и «Маккомплекса» находятся на почасовой оплате труда, которая увеличивается в зависимости от оценки рабочих показателей.

  Работники офиса и менеджеры получают оклад, который зависит от занимаемой должности, и может увеличиваться на основании оценки рабочих показателей.

  Все работники компании «Макдоналдс» пользуются следующим рядом льгот:

  · Обеды со скидкой

  · К перерыву, установленному трудовым законодательством РФ, компания «Макдоналдс» добавляет оплачиваемые перерывы

  · Хорошо оборудованная комната отдыха - с телевизором, видеомагнитофоном, приспособленная для обеденных перерывов

  · Мероприятия для работников - дискотеки, пикники, сладкие дни, родительские дни, День Благодарения и специальные мероприятия, поощряющие отличную работу

  · Команда КВН и футбольная команда

  · Для детей работников предоставляются бесплатные билеты на Новогодние представления, а также бесплатные путевки в летний оздоровительный лагерь.

  · Для работников регулярно проводятся соревнования, по итогам которых победители награждаются призами и подарками.

  · Программа «Лучший работник месяца». По итогам оценки рабочих показателей в каждом ресторане выбирается лучший сотрудник месяца, который получает подарок от компании.

  · Программа аттестации рабочих показателей способствует увеличению почасовой ставки или оклада.

  · Награды за выслугу лет: за 1, 3 и 5 лет работы все сотрудники компании награждаются значками с символикой «Макдоналдс», а за 10 лет работы - золотым перстнем с бриллиантом.

  · Программа поддержки образования - это возможность получить именную стипендию «Макдоналдс» за успешное совмещение учебы и работы.

  · В 2001 году на пищеперерабатывающем и распределительном центре «Маккомплекс» была введена программа поддержки многодетных семей: выплата целевой материальной помощи, проведение специальных мероприятий для детей, покупка всех школьных принадлежностей к 1 сентября.

  По развитию сети в планы «Макдоналдс» к 2031 году входит открытие 500 ресторанов. Ежегодно сдается по 25 новых точек. 75-80% бизнеса пока сконцентрированы в Москве. С ростом благосостоятельности регионов соотношение, видимо, изменится.

  Также идет активное внедрение сети «МакКафе». Его концепция родилась в Австралии. Кофейня является частью «Макдоналдса» и располагается внутри ресторана с другим интерьером и меню. Люди приходят сюда, прежде всего, для общения. В настоящее время идет горизонтальное развитие. В Москве сейчас 25 кофеен, в Санкт-Петербурге - 7.

  
  

  2.2. Характеристика маркетинговой деятельности

  
  

  Макдоналдс - это один из самых узнаваемых брэндов в мире, и Макдоналдс - это одна из ведущих мировых маркетинговых организаций.

  Маркетинговая модель «Макдоналдс», изображенная на рисунке 2.1,

  графически отображает Пирамиду приоритетов и шесть ее уровней. Рассматривайте их как основные блоки, отражающие зоны вашего ресторана, к которым вам следует последовательно обращаться, перед тем как сфокусироваться на увеличении товарооборота.

  Рис. 4. Маркетинговая модель «Макдоналдс»

  Маркетинговая стратегия компании «Макдоналдс» тщательно изучает целевую аудиторию и пропагандирует уникальные отличия компании для привлечения потребителей приемлемыми и ясными способами. «Макдоналдс» осуществляет маркетинг на трех уровнях:

  · общенациональном,

  · региональном,

  · местном.

  Общенациональные рекламные средства включают теле- и радиовешание в дополнение к кабельному телевидению, печатным и другим средствам массовой информации.

  Региональный уровень координирует рекламную деятельность на территории региона и иногда развивает свои собственные программы.

  На местном уровне ресторан обеспечивается программами, разработанными на общенациональном и региональном уровне.

  Маркетинг формирует товарооборот и посещения при помощи рекламы, мероприятий по расширению рынка и установления связей с общественностью. Ниже приводится описание каждого компонента и механизмы его использования.

  Реклама

  Рекламная кампания компании Макдоналдс распространяется на всю страну и весь мир. К ней относится несколько видов деятельности:

  · Подготовка креативных материалов: рекламных роликов, плакатов, прямых почтовых рассылок, печатных и интернет объявлений

  · Предоставление времени для трансляции рекламных роликов по радио и телевидению

  · Закрепление места для объявлений в газетах и журналах

  · Организация наружной рекламы и уличного маркетинга в виде плакатов, подвижной рекламы или при помощи уличных распространителей рекламы.

  · Обеспечение рекламы в интернете на целевых сайтах.

  Мероприятия по расширению рынка

  К мероприятиям по расширению рынка относится написание положительной газетной статьи, участие в важных событиях или предоставление призов, что в целом привлекает внимание потенциальных посетителей и побуждает их прийти в ваш ресторан Макдоналдс. Эти мероприятия предлагают способы извлечения выгоды из существующих рекламных кампаний и усиления рекламных сообщений для текущих продаж и маркетинговых целей. Существует множество примеров мероприятий по расширению рынка:

  · Хэппи Мил

  · Сниженные цены но некоторым позициям меню

  · Сопутствующий ассортимент со спортивной или развлекательной тематикой

  · Выпуск новой продукции

  Установление связей с общественностью

  Публичность может являться хорошим средством для того, чтобы посетители всегда помнили о Макдоналдс. Этот процесс включает установление отношений с представителями местных средств массовой информации и поддержание их информированности по предстоящим событиям, достижениям коллектива и награждении призами посетителей. Появление независимых новостных сообщений может быть отличным способом повышения осведомленности относительно присутствия Макдоналдс и отдельном сообществе.

  Маркетинг отдельного ресторана это метод проникновения в местную торговую зону при помощи целевых маркетинговых подходов. Так как формирование товарооборота в ресторане является существенным моментом, компания Макдоналдс имеет специальные программы, ресурсы и людей для помощи в формировании товарооборота в пределах торговой зоны ресторана.

  Маркетинг отдельного ресторана - это маркетинг, разрабатываемый специально для конкретного ресторана и торговой зоны, где он располагается. Маркетинг отдельного ресторана помогает компании Макдоналдс в достижении ее главной цели - быть любимым местом и способом поесть для посетителей, поддерживая ресторан на должном уровне и стимулируя посетителей.

  Маркетинг отдельного ресторана - это больше, чем просто система купонов или специальных заказов. Это специальный подход, который фокусируется для формировании специфики Макдоналдс в сообществе посредством выполнения четырех главных целей:

  · Повышение присутствия ресторана и вовлеченности его в жизнь сообщества

  · Оформление   ресторана   так,   чтобы   отличаться   от     конкурентов   (создание   специфики «Макдоналдс»)

  · Привнесение   местных   особенностей   в   национальные   рекламные   кампании   по   продвижению продукции

  · Использование   местных   событий   для   формирования   товарооборота   и   количества   посещений, улучшения рентабельности ресторана и повышения осведомленности сообщества о ресторане и рекламных акциях

  
  

  2.3. Характеристика финансовой деятельности

  
  

  Финансовая деятельность «Макдоналдс» как часть хозяйственной деятельности, включает в себя все денежные отношения, связанные с реализацией, воспроизводством основных и оборотных фондов, образованием и использованием доходов.

  Финансовая деятельность в «Макдоналдс» организована в рамках бухгалтерии.

  Организация бухгалтерского и налогового учета осуществляется главным бухгалтером.

  1. Главный бухгалтер организует:

  1.1. Своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением имущества, обязательств и хозяйственных операций.

  1.2. Учет доходов и расходов организации, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности организации.

  1.3. Проведение проверок организации бухгалтерского учета и отчетности, а также документальных ревизий в структурных подразделениях организации.

  2. Главный бухгалтер обеспечивает:

  2.1. Законность, своевременность и правильность оформления документов организации.

  2.2. Соответствие осуществляемых организацией хозяйственных операций законодательству Российской Федерации.

  2.3. Составление достоверной отчетности организации на основе первичных документов и бухгалтерских записей, представление ее в установленные сроки пользователям отчетности.

  2.4. Составление экономически обоснованных отчетных калькуляций себестоимости продукции, выполняемых организацией работ (услуг).

  2.5. Достоверный учет исполнения смет расходов, реализации продукции и других работ.

  2.6. Правильное начисление и своевременное перечисление платежей в федеральный, региональный и местный бюджеты, взносов на государственное социальное, медицинское и пенсионное страхование, осуществление своевременных расчетов с контрагентами и по заработной плате.

  2.7. Своевременную организацию работ по документальному оформлению недостач и хищений имущества и контроль за передачей в надлежащих случаях этих материалов в судебные и следственные органы.

  2.8. Накопление финансовых средств для обеспечения финансовой устойчивости организации.

  2.9. Сохранность бухгалтерских документов, оформление и передачу их в установленном порядке в архив.

  2.10. Разработку и осуществление мероприятий, направленных на укрепление финансовой дисциплины в организации.

  2.11. Использование современных средств автоматизации учетно-вычислительных работ, рациональных форм и методов бухгалтерского учета в организации.

  2.12. Своевременный инструктаж работников организации по вопросам бухгалтерского учета, контроля, отчетности и экономического анализа.

  Главный бухгалтер имеет высшее образование в области бухгалтерского учета, анализа и аудита, также в 2008 году он прошел повышение квалификации. Стаж работы бухгалтером – 15 лет, из них главным бухгалтером – 8 лет.

  Отдел занят ведением расчетов с другими предприятиями, выплатой заработной платы, ведением бухгалтерской и отчетной документации.

  В бухгалтерию входит бухгалтер по расчету заработной платы и бухгалтер-кассир.

  Бухгалтер по расчету заработной платы занимается начислением з/платы, налогов с ФОТ и формированием отчетности по данному участку. Также на него возложено ведение управленческого табельного учета, определение норм рабочего времени, учет сверхурочных часов.

  Бухгалтер по расчету заработной платы имеет высшее экономическое образование и стаж работы бухгалтером 5 лет.

  Бухгалтер-кассир осуществляет ведение бухучета на участке банк-касса, т.е. отражение на счетах бухгалтерского и налогового учета всех банковских и кассовых операций. В его компетенции также расчеты с подотчетными лицами, составление авансовых отчетов на основании представленных сотрудниками документов, в том числе и путевых листов.

  Бухгалтер-кассир имеет средне-специальное бухгалтерское образование, на данный момент обучается в высшем учебном заведении по специальности бухгалтер, стаж работы бухгалтером 8 лет.

  Главный бухгалтер отвечает за формирование всей учетной политики организации, выбор форм и методов бухгалтерского учета, организацию документооборота, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской и налоговой отчетности, руководит работниками бухгалтерии.

  Ведение бухгалтерского учета в ООО «Макдоналдс» строго регламентировано, то есть, подчинено определенным правилам. Можно сказать, что существует целый свод правил, по которым ведется бухгалтерский учет. И отступление от этих правил ведет к серьезным ошибкам в бухгалтерской и налоговой отчетности, в определении финансовых результатов деятельности организации, приводит к злоупотреблениям со стороны материально-ответственных лиц и т.п.

  Основными нормативными документами, которыми регулируется финансовая деятельность предприятия, являются:

  ·   Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.96 г. № 129-ФЗ.

  ·   Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.98 г. № 34н (в ред. приказа Минфина РФ от 24.03.2000 г. №31н).

  ·   План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н.

  ·   Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли. Утверждено постановлением Правительства Российской Федерации от 05.08.92 г. № 552, с последующими изменениями и дополнениями, утвержденными Правительством Российской Федерации.

  ·   Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации». ПБУ 9/99. Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 г. № 32н.

  ·   Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации». ПБУ 9/99. Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 г. № 33н.

  ·   Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации». ПБУ 4/99. Утверждено приказом Минфина РФ от 06.07.99 г. № 43н.

  ·   «О формах бухгалтерской отчетности организаций». Приказ Минфина РФ от 13.01.2000 г. № 4н.

  Информационной базой финансовой деятельности предприятия является его отчетность.

  Отчетность организации представляет собой систему взаимосвязанных показателей, отражающих имущественное и финансовое положение предприятия на отчетную дату и финансовые результаты деятельности за отчетный период. [15]

  В настоящее время в условиях рыночной экономики отчетность является средством эффективного взаимодействия предприятия и соответственно потребителей данной информации. Финансовая отчетность является единственно доступной и официально открытой как на российском, так и на международном уровне. И именно только эта финансовая отчетность может быть реально использована в качестве основной информационной базы при анализе финансового состояния предприятия.

  Бухгалтерская «финансовая» отчетность является информационной базой финансового анализа, так как в классическом понимании финансовый анализ - это анализ данных финансовой отчетности. Финансовый анализ проводится по-разному, в зависимости от поставленной задачи. Он может: использоваться для выявления проблем управления производственно-коммерческой деятельностью; служить для оценки деятельности руководства организации; быть использован для выбора направлений инвестирования капитала, наконец, выступать в качестве инструмента прогнозирования отдельных показателей и финансовой деятельности в целом.

  Анализ бухгалтерской отчетности - это процесс интерпретации ее данных с целью получения информации для принятия управленческих решений. В сущности, анализ бухгалтерской отчетности - это результат работы бухгалтера, т.к. бухгалтерский учет требуется именно для того, чтобы продемонстрировать заинтересованным лицам положения дел на предприятии.

   Бухгалтерская отчетность является неотъемлемой частью всего учетного процесса в организации. В течение всего отчетного года в бухгалтерии предприятия формируются документально оформленные операции, отраженные в регистрах бухгалтерского учета, результаты которых в конце года должны быть отражены в Бухгалтерском балансе и Отчете о прибылях и убытках и приложениях к ним. Подготовка к годовой отчетности начинается задолго до ее составления и сдачи. Прежде чем составить бухгалтерский баланс и Отчет о прибылях и убытках и сформировать все расшифровки их показателей в приложениях бухгалтеру необходимо проверить правильность формирования всех показателей отчетности уже на счетах учета. В условиях постоянно меняющегося законодательства бухгалтеру необходимо тщательно следить за всеми изменениями и дополнениями и в соответствии с ними готовиться к сдаче годовой отчетности. В связи с этим актуальность формирования показателей годовой отчетности никогда не теряется. Также следует отметить, что в условиях реформирования бухгалтерского учета и максимального приближения его к международным стандартам подготовка и сдача отчетности, особенно для крупных предприятий, работающих на мировом рынке, и, следовательно, составляющих отчетность по МСФО, является достаточно сложным процессом. [16]

  Представление годовой бухгалтерской отчетности производится в соответствии с требованиями следующих нормативных документов: Федерального закона от 21.11.1996 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете»; Положения по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» ПБУ 4/99 (утверждено приказом Минфина России от 06.07.1999 N 43н), а также остальных положений по бухгалтерскому учету; приказа Минфина России от 22.07.2003 № 67н «О формах бухгалтерской отчетности организаций», а также совместного приказа Госкомстата России и Минфина России от 14.11.2003 № 475/102н «О кодах показателей годовой бухгалтерской отчетности организаций, данные по которым подлежат обработке в органах государственной статистики».

  Все организации, за исключением бюджетных и общественных организаций (объединений) и их структурных подразделений, не осуществляющих предпринимательской деятельности и не имеющих кроме выбывшего имущества оборотов по реализации товаров (работ, услуг), обязаны представлять квартальную бухгалтерскую отчетность в течение 30 дней по окончании квартала, а годовую - в течение 90 дней по окончании года, если иное не предусмотрено законодательством РФ (п. 2 ст. 15 Закона № 129-ФЗ). При этом представляемая годовая бухгалтерская отчетность должна быть утверждена в порядке, установленном учредительными документами организации (п. 3 ст. 15 Закона № 129-ФЗ).

  Бухгалтерская отчетность организаций составляется и сдается в соответствии с установленными формами, утвержденными приказом Минфина России от 22.07.2003 г. № 67н «О формах бухгалтерской отчетности организаций».

  Бухгалтерский баланс (форма №1) и Отчет о прибылях и убытках (форма №2) таят массу информации о том, каково финансовое положение фирмы и какие управленческие решения будут для нее оптимальными. Нужно лишь правильно оценить сведения, содержащиеся в отчетах. [17]

  Наиболее существенной формой бухгалтерской отчетности является бухгалтерский баланс (форма № 1). Его содержание формируется по данным об остатках на счетах бухгалтерского учета на отчетную дату. Бухгалтерский баланс содержит данные о хозяйственных средствах (активах, имуществе) организации, право собственности на которые принадлежит ей. Если имущество, находящееся в организации на дату составления отчетности, не является ее собственностью, оно показывается в бухгалтерском балансе справочно по данным остатков забалансовых счетов учета активов.

  Бухгалтерский баланс содержит данные о наличии имущества и обязательств организации на начало и конец отчетного периода (месяца, квартала, года). [18]

  Итак, бухгалтерский баланс представляет собой способ экономической группировки имущества по его составу, размещению и источникам его формирования на определенную дату (обычно на 1-е число месяца, квартала, года).

  Задачи бухгалтерского баланса во многом перекликаются с целями, стоящими перед бухгалтерским учетом в целом:

  · формирование полной и достоверной информации об активах организации, ее обязательствах, составе средств и источниках, а также их изменениях;

  · обеспечение информацией, необходимой внутренним и внешним пользователям бухгалтерской отчетности для контроля за соблюдением законодательства Российской Федерации при осуществлении организацией хозяйственных операций и их целесообразностью, наличием и движением имущества и обязательств, использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов в соответствии с утвержденными нормами, нормативами и сметами;

  · представление достоверных данных для полноценного анализа финансово-хозяйственного состояния организации, предотвращения отрицательных результатов хозяйственной деятельности организации и выявление внутрихозяйственных резервов обеспечения ее финансовой устойчивости;

  · обеспечение полной и достоверной информацией об активах организации, ее обязательствах, составе средств и источниках на отчетную дату, а также об изменениях, происшедших в величине активов и обязательств предприятия с предыдущей отчетной даты. [19]

  Важнейшим показателем деловой активности организации является Отчет о прибылях и убытках, который отражает величину финансового результата от предпринимательской, инвестиционной и финансовой деятельности организации за определенный период. Сведения о прибылях и убытках рассматриваются как наиболее значимая часть бухгалтерской отчетности организации. [20]

  Форма № 2 «Отчет о прибылях и убытках» является одним из документов, который предоставляет информацию о финансовом состоянии организации. Составляющими элементами формируемой в бухгалтерском учете информации о финансовых результатах деятельности организации, являются доходы и расходы.

  Цель формы № 2 - показать, как сформировалась чистая прибыль (убыток) организации за отчетный период.

  Отчет о прибылях и убытках должен характеризовать финансовые результаты деятельности организации за отчетный период.

  Данные отчета о прибылях и убытках занимают значимую часть бухгалтерской отчетности, которая дополняет, разъясняет, уточняет и расширяет информационный поток, представленный в бухгалтерском балансе (форма № 1) как совокупность итоговых показателей работы организации за отчетный период. По данным отчета о прибылях и убытках:

  · проводят экономический анализ уровня и динамики показателей финансовых результатов деятельности, факторный анализ прибыли от продажи продукции, работ, услуг;

  · выявляют влияние на общую величину прибыли от продажи продукции, работ, услуг изменений продажных цен, цен исходных сырья, материалов, топлива, энергии, изменений объема продаж, а также влияние уровня себестоимости продукции, работ, услуг;

  · осуществляют анализ уровня рентабельности и др. [21]

  Отчет о прибылях и убытках (Profit and Loss Statment) далее P&L измеряет уровень прибыльности ресторана за определенный период. Форма P&L, соответствующая международным стандартам McDonald's (см. Приложение). P&L составляется ежемесячно в рублях для каждого ресторана, каждого региона и в целом по всем ресторанам.

  Отчет о прибылях и убытках делится на пять основных частей по горизонтали (Части "А-Е") и на два раздела по вертикали (Разделы 1 и 2).

  Часть "А" содержит информацию о чистом (без НДС) продуктовом товарообороте (Net Product Sales) и себестоимости реализованной продукции - полуфабрикаты, затраченные на производство реализованной продукции (Cost of Sales). Результатом данной части P&L является валовой доход (Gross Profit), который рассчитывается как:

  Gross Profit = Net Product Sales - Cost of Sales.

  Часть "В"- это Контролируемые расходы (Controllable Expenses). Это расходы, величина которых, полностью зависит от решений, принимаемых командой менеджеров ресторана. Результатом данной части P&L является доход после вычета контролируемых расходов (Profit After Controllable Expenses), который рассчитывается как

  Profit after Controllable Expenses = Gross Profit - Total Controllable Expenses.

  Часть "С" составляют неконтролируемые расходы (Non-Controllable Expenses). Это расходы, на величину которых, не могут существенно повлиять решения, принимаемые командой менеджеров ресторана.

  Часть "D" содержит информацию о чистом (без НДС) непродуктовом товарообороте (Non-Product Sales) и часть себестоимости реализованной продукции - начальная цена продаваемой продукции (Non-Product Cost). Результатом данной части P&L является чистый доход или убыток от реализации продукции, не производимой рестораном (Net Non-Product), который рассчитывается как:

  Net Non-Product = Non-Product Sales - Non-Product Cost.

  Часть "Е" показывает прибыль от основной деятельности ресторана (Store Operating Income), который рассчитывается как:

  Store Operating Income = Profit After Controllable Expenses - Total Non-Controllable Expenses + Net Non-Product.

  Раздел "1" содержит информацию за текущий отчетный месяц (Monthly), a раздел "2" - информацию за отчетный год нарастающим итогом с начала года по текущий момент (Year-To-Date). Вся отчетная информация (Actual) показывается в сравнении с данными предыдущего года и плановыми данными отчетного года (Profit Plan) в абсолютном выражении - увеличение/(уменьшение) (Better/(Worse)) и в процентном выражении - относительное увеличение/(уменьшение) (%Better/(Worse)) по сравнению с предыдущим годом и планом . А также все данные по статьям отчета сравниваются в процентном соотношении с величиной чистого продуктового товарооборота, принимаемого за 100%.

  1. Cost of Sales

  Представляет собой общую сумму затрат по сырой продукции и упаковке, затраты по доставке продуктов, используемых для производства продукции меню. Для расчета Food, Paper и Non Product Costs берется физическая инвентаризация сырой продукции по всем видам продуктов. Должно быть определено количество продукции, после этого оно умножается на цену (Transfer Price) и включается в расчетную таблицу. Также в расчет включаются все трансферы из ресторана и в ресторан.

  Описание статей затрат стандартного отчета о прибылях и убытках представлено в Приложении.

  1.1.  Food

  Food Cost - это затраты сырой продукции на производство готовой продукции меню. Расчет Food Cost производится по следующей схеме:

  Начальная инвентаризация +  Поставки (вкл. возвраты) - Конечная инвентаризация – Промо +/- Трансферы = Food Cost (Себестоимость продукции).

  Где,    Поставки (вкл. возвраты) - отражаются      все      поставки      в      ресторан     с распределительного центра ООО «Рулог.

  1.2.  Paper

  Paper Cost - это стоимость упаковки, использованной на производство продукции меню.

  Расчет Paper Cost производится по следующей схеме:

  Начальная инвентаризация +   Поставки (вкл. возвраты) - Конечная инвентаризация – Промо +/- Трансферы =  Paper Cost (Себестоимость упаковки).

  1.3. Freight & Cartage

  Freight & Cartage включает в себя затраты текущего месяца на транспортировку и доставку сырой продукции и упаковки в ресторан. А также оплату за изменение заказа на сырую продукцию на распределительном центре.

  С 2008 года статья включает в себя данные по излишкам/недостачам по оборотной таре.

  Расчет излишков/недостач по таре производится по следующей схеме:

  Начальная инвентаризация + Поставки (вкл.возвраты) - Конечная инвентаризация = Излишек (если число со знаком «-»)/недостача (число со знаком «+») по возвратной таре.

  2. Controllable Expenses

  Это расходы, величина которых зависит от решений, принимаемых командой менеджеров ресторана.

  2.1. Crew Labor

  Crew Labor представляет собой статью затрат на оплату труда работников (Crew, Swing Managers и т.д.), занятых в производственном процессе ресторанов. Расчет Crew Labor производится по следующей схеме:

  Crew Payroll +/-  Labor Transfers =  Crew Labor,

  Где     Crew Payroll -    заработная плата работников ресторана за отчетный месяц.

  Labor Transfers -   трансферы по заработной плате.

  2.2. Management Labor

  Management Labor представляет собой статью затрат на оплату труда менеджеров (Директор Ресторана,  первые и вторые ассистенты), занятых в производственном процессе ресторанов. Расчет Management Labor производится по следующей схеме:

  Management Payroll  -  Labor Transfers =  Management Labor,

  Где   Management Payroll - заработная плата менеджеров ресторана за отчетный месяц.

  Labor Transfers - трансферы по заработной плате.

  2.3.   Payroll Taxes

  Данная  статья  представляет собой  затраты  на налоги  во  внебюджетные фонды. Рассчитывается   в   процентном   соотношении  от   заработной   платы  работников  и менеджеров ресторана за отчетный месяц. Размер процентов для исчисления затрат на налоги будет сообщаться отдельно. Расчет Payroll Taxes производится по следующей схеме:

  Crew Payroll Taxes Management Payroll Taxes +/-  Transfers on Payroll Taxes =   Payroll Taxes,

  Где     Crew Payroll Taxes -   налоги во внебюджетные фонды с заработной платы работников ресторана за отчетный месяц.

  Management Payroll Taxes - налоги во внебюджетные фонды с заработной платы менеджеров ресторана за отчетный месяц. Transfers on Payroll Taxes - трансферы налогов на заработную плату.

  2.4.   Bonus.

  Статья отражает затраты по начислению премий менеджерам ресторана. Составляет 1/6 от расчетной полугодовой премии ресторана.

  2.5.  Pre-opening Costs.

  В эту статью списываются затраты, понесенные до открытия ресторана и McCafe, не связанные со строительством.

  2.6.  Advertising Accrual/Advertising Other

  Расходы на рекламу делятся на местную рекламу и рекламную компанию всего предприятия. Каждый ресторан производит ежемесячные отчисления на рекламную компанию всего предприятия в размере определенного процента от суммы продуктовых и не продуктовых продаж (Advertising Accrual).

  Местная реклама (Advertising Other) включает в себя расходы на различные мероприятия,   направленные   на  привлечение   посетителей   в   каждый   конкретный ресторан (например: рекламные плакаты, указатели, печатные рекламные материалы и т.д.). Расходы на местную рекламу контролируются директором ресторана.

  2.7.  Promotion

  Расходы, связанные с повышением товарооборота, и мероприятиями по сохранению числа посетителей. Типичные статьи такого вида:

  Бесплатная выдача разных изделии- например, подарки, которые раздаются детям в зале (PDP), расходы, связанные с проведением дней рождений (за исключением продуктов питания и трудозатрат) и детские журналы.

  Local Store Marketing - печать купонов или табличек, комплекты POP.

  Бесплатное предоставление продуктов питания - обычно расходы на продукты и бумагу, связанные с бесплатным предоставлением продуктов питания, бесплатное предоставление продуктов после жалобы посетителя, карточки «Биг Мак», победители игр.

  Затраты на программу Birthday Party. По данной программе не создаются запасы, т.е. нет начальной и конечной инвентаризации.

  2.8.  Outside service.

  На статью outside service попадает оплата услуг сторонних организаций для ресторанов. Например: вывоз мусора, вывоз снега, охрана ресторана, обслуживание и работы по улучшению прилегающих территорий, в т.ч. расходы на озеленение и т.д. Эти расходы должны заноситься в расходы того месяца, когда услуги были оказаны.

  На эту статью также относятся затраты связанные с покупкой музыкальных записей для проигрывания в зале ресторана. Такие затраты включают покупку кассет и лазерных дисков, а также оплату лицензий на использование этих музыкальных записей.

  2.9.  Linen.

  В эту статью попадают затраты на покупку униформы и значков с именами для работников и менеджеров. Закупки униформы относятся на затраты в месяц поставки.

  2.10.  Operating Supplies.

  Operating Supplies представляет собой затраты на расходуемые материалы и оборудование, необходимые для основной деятельности ресторана: хозяйственный инвентарь, бумагу для кассовых аппаратов, инструменты, расходы на закупки чистящих порошков, подносов, лампочек и т.п. Относятся на расходы по мере их оплаты. Закупки Operating Supplies на распределительном центре относятся на затраты в месяц поставки.

  2.11.  Maintenance & Repair (M&R).

  Эта статья отражает расходы на техобслуживание и ремонт оборудования, здания, вывески, зала и его оформления. Сюда также относятся запасные части и расходные материалы, замена запасных частей, и любые контракты на ремонт, техобслуживание и работы по улучшению здания и оборудования. Относятся на расходы по мере их оплаты.

  2.12.  Utilities.

  Данная статья представляет собой расходы ресторана на коммунальные услуги, например, электроэнергия, газ, вода, канализация, газ пропан и телефон. Счета, получаемые ежемесячно и оплачиваемые в течение отчетного месяца, относятся в P&L текущего месяца по мере их оплаты

  2.13.  Office Expenses.

  Office Expenses включает в себя стоимость расходных материалов и мелкого оборудования, предназначенного для офиса ресторана (например: канцтовары, бумагу и тонеры для офисного принтера и ксерокса, ежедневники и т.д.)

  2.14.  Cash Over/Short.

  Статья Cash Over/Short формируется как результат превышения или недостачи денежных средств в кассовых аппаратах. А также к данной статье относятся ошибочно пробитые по кассовому аппарату кредиты (Gift Sertificates), разницы в депозитах, сданных в банк (Deposit Difference).

  2.15.  Miscellaneous Controllable Expenses

  Прочие расходы ресторана (затраты на мероприятия, устраиваемые для работников ресторана, например, затраты на соревнования работников, расходы на содержание автомобиля, расходы на благотворительность, расходы на оказание материальной помощи работникам и менеджерам ресторана, не покрываемые фондом социального страхования, бейджи, командировочные расходы, расходы на страхование автомобилей, затраты на ремонт автомобиля после ДТП, не покрываемые страховой компанией.

  3. Non-Controllable Expenses

  Это расходы, на величину которых, не могут существенно повлиять решения, принимаемые командой менеджеров ресторана.

  3.1. Occupancy Costs.

  Отражает расходы по аренде здания ресторана. Аренда оплачивается каждым рестораном корпорации McDonald's, для того чтобы корпорация могла возместить свои расходы на аренду земельного участка и постройку здания ресторана.

  3.2.  Service Fees

  Каждый ресторан отчисляет процент от товарооборота на обслуживание и права использования товарного знака McDonald's. Данный процент берется для того, чтобы McDonald's Corporation могла возместить свои расходы на предоставление управленческого персонала, содержание Hamburger University, разработку новых продуктов, а также это оплата за право использования товарного знака.

  3.3.  Accounting & Legal

  Статья Accounting & Legal в P&L компании включает оплату за бухгалтерские и юридические услуги, оказываемые ресторану.

  3.4.  Insurance

  Статья Insurance включает оплату страховки по зданию, оборудованию ресторана, автомобилям, страхование убытков.

  3.5.  Taxes & Licenses

  3.5.1  Sales — Based faxes

  Строка Sales - Based Taxes включает налоги, которые начисляются пропорционально обороту (продажам) ресторана. С 01 января 2008г. данная статья не используется для начисления налогов.

  3.5.2  Other Taxes & Licenses.

  Строка Other Taxes & Licenses включает налоги, начисление которых не связано с оборотом (продажами) ресторана. Это

  •   Property Tax. Налог на имущество.

  •   License   Fees.    Амортизация   лицензионного   взноса   на   ведение деятельности

  •   Other Taxes Deductible. Затраты на сертификацию продукции

  •   Other    Taxes    Non-Deductible.    Лицензии    на    право    торговли, получаемые  в местных органах власти,  затраты  на согласование разрешения на летнее кафе

  Эти расходы отражаются в P&L путем начисления в течение года и рассчитываются на основании величины налоговых расходов предыдущего периода и текущей информации, а впоследствии корректируются при оплате налоговых счетов или получении новой.

  3.6.   Depreciation t£ Amortization

  Статья отражает расходы на амортизацию оборудования, вывески, зала и оформления зала.

  3.7.   МсОрСо Interest Expenses

  Статья состоит из затрат на проценты за кредит, предоставляемый ресторану корпорацией на покупку оборудования.

  3.8.   Other Income / Expenses

  Other Income / Expenses формируется из прочих неконтролируемых затрат, которые не попадают в вышеприведенные категории. Статья в основном состоит из следующих частей:

  · Assets Sales - Продажа Основных Средств

  Сюда относится результат (прибыль либо убыток) от выбытия основных средств путем списания или продажи.

  · Prior Year Adjustments - Исправления прошлого года

  Это расходы, отнесенные или не отнесенные в P&L, исправляемые в текущем году, относятся в эту статью.

  · Miscellaneous Non-Controllable Expenses - Прочие Неконтролируемые Расходы Отражаются различные затраты, не связанные с прямой деятельностью ресторана, которые не попадают в вышеприведенные части.

  4. Non Product Cost

  Non  Product  Cost  включает в  себя  себестоимость  пластиковых пакетов и игрушек Happy Meals. Расчет Non Product Cost производится по следующей схеме:

  Non Product Purchases +  Beginning Inventory - Ending Inventory +/-       Non Product Transfers =  Non Product Cost,

  Где,    Non Product Purchases -  отражаются      все      поставки      в      ресторан  с распределительного центра ООО «Рулог».

  Beginning Inventory - Начальная инвентаризация

  Ending Inventory  - Конечная инвентаризация

  Non Product Transfers - трансферы.

  Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Чем больше величина прибыли и выше уровень рентабельности, тем эффективнее функционирует предприятие, тем устойчивее его финансовое состояние.

  Проведем анализ прибыли предприятия.

  Таблица 1

  Анализ состава, динамики прибыли ООО «Макдоналдс», руб.

  Показатели	2008	2009	Отклонение
  			руб.	%
  Выручка	7128122813	9003581174	1875458361	26,31
  Себестоимость	2728144997	3647724942	919579945	33,71
  Валовая прибыль	4399977816	5355856232	955878416	21,72
  Коммерческие и управленческие расходы	4057524752	5092828123	1035303371	25,52
  Прибыль от реализации	342453064	263028109	-79424955	-23,19
  Прочие доходы	84054774	82725003	-1329771	-1,58
  Прочие расходы	75090842	75487647	396805	0,53
  Общая сумма прибыли до налогообложения	351416996	270265465	-81151531	-23,09
  Налоги из прибыли	70283399	54053093	-16230306	-23,09
  Чистая прибыль	281133597	216212372	-64921225	-23,09

  
  

  Рис. 5. Анализ динамики прибыли предприятия

  За 2009 год прибыль предприятия уменьшилась, чистая прибыль по итогам 2009 года составила 266212372 руб., что на 23,09% меньше уровня 2008 года.

  Продуктовый товарооборот ООО «Макдоналдс» увеличилась за 2009 год на 29,31%. Это произошло за счет расширения ассортимента продукции предприятия, роста спроса на его услуги. Высокое качество продаваемой продукции и высокий уровень предлагаемых услуг стали основой деятельности ООО «Макдоналдс». В целом произошло увеличение реализации в 2009 году на  1875458361 руб., что еще раз подтверждает правильность выбранного пути, свидетельствует о расширении клиентуры компании и росте клиентских посещений «Макдоналдса».

  Как  показывают данные Таблицы, прибыль от реализации продукции (услуг) в 2009 году увеличилась по сравнению с 2008 годом на 21,72% или на 955878416  руб. Наибольшую долю в балансовой прибыли имеет прибыль от реализации (97,45% в 2008 году и 97,32% в 2009 году).

  Удельный вес прочих доходов составляет менее 3%  балансовой  прибыли. Это является отражением того, что предприятие в 2008-2009 гг. занималось преимущественно основным видом деятельности – оказанием услуг общественного питания.

  На увеличение прибыли сказалось увеличение объема реализации, что, несомненно, указывает на улучшение работы предприятия. Однако темп роста себестоимости реализованной продукции в 2009 году был выше тема роста выручки (33,71% и 26,31% соответственно).

  Для дальнейшего анализа необходимо провести анализ рентабельности.

  Рентабельность представляет собой один из показателей экономической эффективности деятельности организации. По принципу построения рентабельность - это величина, рассчитываемая как отношение полученного (или планируемого) эффекта (результата) к базе (к тому источнику средств, рентабельность которого необходимо узнать), выраженная в процентах. Это довольно общее определение рентабельности, однако оно дает четкое представление о применении показателей рентабельности для анализа эффективности деятельности компании.

  В общем случае, показатели рентабельности предназначены для оценки общей эффективности вложения средств в предприятие. Они широко используются для оценки финансово - хозяйственной деятельности предприятиями всех отраслей. Это одни из наиболее важных показателей при оценке деятельности предприятия, которые отражают степень прибыльности деятельности предприятия.

  Рентабельность – это относительный показатель уровня доходности бизнеса. Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности.

  Рентабельность затрат (окупаемость затрат) – Рз исчисляется путем отношения прибыли от реализации (Прп) или чистой прибыли от основной деятельности (ЧП) к сумме затрат по реализованной продукции (З).

   или                                       

  Она показывает, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на реализацию продукции.

  Рентабельность продаж (оборота) – Роб рассчитывается делением прибыли от реализации  продукции, работ и услуг или чистой прибыли на сумму полученной выручки (В). Характеризует эффективность производственной и коммерческой деятельности: сколько прибыли имеет предприятие с рубля продаж.

   или                         

  Таблица 2

  Анализ рентабельности ООО «Макдоналдс», %

  Показатели	2008	2009
  Рентабельность продаж по основной деятельности	4,80	2,92
  Рентабельность затрат по основной деятельности	5,05	3,01
  Рентабельность продаж в целом по предприятию	3,94	2,40
  Рентабельность продаж в целом по предприятию	10,30	5,93

  
  

  Рис. 6. Анализ рентабельности предприятия

  Анализируя рассчитанные коэффициенты рентабельности, можно еще раз сделать вывод, что предприятие несколько ухудшило свою деятельность. Этому свидетельствует понижение в 2009 году рентабельности затрат и рентабельности продаж.

  ГЛАВА 3. ПЛАНИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПРИБЫЛИ ООО «МАКДОНАЛДС»

  3.1. Основные элементы прибыльности предприятия

  
  

  Обеспечение прибыльности ресторана  -   это непрерывный процесс, включающий в себя все аспекты работы ресторана - от товарооборота до процедур.

  Каждый день деньги поступают в компанию в виде товарооборота и уходят из компании в виде расходов. Расходы - это затраты на управление бизнесом и на его рост. Если товарооборот превышает расходы, бизнес является прибыльным. Если расходы превышают товарооборот, бизнес не является прибыльным. В течение долгого периода может выжить только прибыльный бизнес.

  Возможности получения прибыли существуют во всех аспектах работы ресторана, будь то работа с наличностью или расстановка работников.

  Рис. 7. Резервы роста прибыли ресторана

  Отмечу, что при изучении методов повышения прибыли нельзя ограничиваться только контролем за расходами. Нельзя забывать о том, что лучший способ увеличить итоговую прибыль - это повысить товарооборот. Поэтому контроль за расходами не должен осуществляться за счет снижения ККЧ и Д.

  
  

  3.2. Система планирования прибыли предприятия

  
  

  Система планирования прибыли в «Макдоналдс» сводится к планированию товарооборота и количества гостей.

  Планирование - это оценка будущего товарооборота и количества гостей на основании настоящих тенденций и прошлых данных, таких как сезонные мероприятия и программы, которые проводились ранее. Очень важно планировать точно, так как расчет будет непосредственно влиять на две самые большие статьи расходов: расходы на продукты (заказываемое количество) и расходы на оплату труда (количество работников в расписании).

  Таблица 3

  Задачи прогнозирования товарооборота и количества гостей и частота выполнения

  Планирование осуществляется на конкретный период времени:

  · Месячный и годовой товарооборот (для P&L и для составления расписания)

  · Почасовой, дневной и недельный товарооборот и количество гостей (для составления расписания и заказа продукции)

  Планирование месячного товарооборота и количества гостей

  Планируемые   цифры   ежемесячного   товарооборота   и   количества   гостей   используются   для   финансового планирования P&L, они могут также использоваться для определения потребностей в штате. Планирование осуществляется на основании товарооборота и количества гостей за предыдущий год, а также с учетом существующих тенденций и рекламных программ.

  При планировании товарооборота и количества гостей на месяц на основании данных за предыдущий год, учитываются также различные факторы, которые могут изменяться из месяца в месяц, например, погодные условия, рекламные программы и появление новых конкурентов.

  Переменные факторы, учитываемые при планировании товарооборота на месяц

  На Рис. 8 представлен вариант использования различных факторов при планировании товарооборота на месяц.

  Рис. 8. Планирование товарооборота

  Влияние количества торговых дней на товарооборот

  Сравнивая текущий месяц и такой же месяц в прошлом году, учитывается количество торговых дней в каждом месяце.

  Например, пятница и суббота самые оживленные торговые дни недели. Поэтому, если количество пятниц и суббот в том месяце, товарооборот  которого планируется, отличается от их количества в том же месяце в прошлом году, необходимо учесть эту разницу в количестве торговых дней при планировании.

  ККЧиД

  Существует зависимость между уровнем ККЧ и Д и потенциальным товарооборотом. Лучший метод увеличения итоговой прибыли - это повышение товарооборота.

  Рекламные программы

  При планировании отражаются рекламные программы, которые проводились в данном месяце в прошлом году, но которых не будет в этом. Может быть, в прошлом году была программа, которая позволила повысить товарооборот на 3,5%. В этом году в данном месяце ее не будет. Поэтому ставится фактор минус (-) 3,5% товарооборота.

  Тенденции изменения товарооборота в ресторане 

  При планировании определяется, как средний товарооборот повышался или снижался в последние несколько месяцев.

  Крупные реинвестиции

  Прежде чем делать крупные реинвестиции, например, полный ремонт ресторана, обновление дизайна, увеличение посадочных мест в зале или пристройку Макгородка, необходимо спланировать ожидаемый прирост товарооборота. Эта цифра будет выражаться в положительном проценте. Например, если к ресторану планируется пристроить Макгородок, в результате чего ожидается повышение товарооборота на 10%, то необходимо добавить 10% к планируемому товарообороту на 12 месяцев после завершения строительства Макгородка.

  Новые продукты

  Планируется влияние на товарооборот новых продуктов так же, как и  влияние крупных реинвестиций.

  Новые конкуренты

  Если открывается новое предприятие конкурента, то это может привести к снижению товарооборота в ресторане. Величина снижения зависит от конкурента, уровня ККЧ и Д в ресторане и плана по маркетингу.

  Строительные работы в вашей местности

  Любые строительные работы по реконструкции дорог, работы на мосту, строительство новых зданий и т.п. оказывают влияние на товарооборот. Благодаря строительству некоторых объектов у ресторана появятся новые посетители, как во время строительства, так и после него. А также строительство других объектов помешает посетителям приходить чаще.

  Погода

  Нельзя предсказать, какая погода будет в том месяце, товарооборот на который планируется. Тем не менее, используя записи о погодных условиях в этом же месяце в прошлом году, можно определить положительный или отрицательный процент.

  Расчет планируемого товарооборота на месяц

  После того, как определена цифра процента для каждого учитываемого фактора, необходимо приступить к расчету планируемого товарооборота на выбранный месяц. Для этого используется таблица планирования.

  1.       Складываются все проценты

  Складываются все проценты, и получается общий коэффициент (процент) планирования.

  2.       Записывается чистый продуктовый товарооборот за тот же месяц в прошлом году

  На основании записей за предыдущий год заносится фактический чистый продуктовый товарооборот за месяц.

  3.       Умножается чистый продуктовый товарооборот на общий коэффициент планирования

  Необходимо умножить цифру, которую получили как общий коэффициент планирования за прошлый год для месяца, на который происходит планирование, на чистый продуктовый товарооборот в прошлом году. Итоговое значение даст планируемое повышение или понижение.

  4.       Складывается чистый продуктовый товарооборот и планируемое повышение или понижение

  Необходимо сложить чистый продуктовый товарооборот за прошлый год с планируемым повышением или понижением. Это даст планируемые цифры на рассматриваемый месяц.

  Таблица 4

  Таблица планирования товарооборота

  Планирование товарооборота и количества гостей на год

  Рассчитывается планируемый годовой товарооборот, сложив планируемый товарооборот за все календарные месяцы и с учетом тенденций ресторана и тенденций рынка. Сравниваются планируемые цифры с фактическим товарооборотом за три предыдущих года.

  Планирование почасового, дневного и недельного товарооборота

  Планируемый почасовой, дневной и недельный товарооборот используется для составления расписания и заказа продукции.

  До того, как начать точно планировать почасовой и дневной товарооборот, необходимо проследить фактическую историю по товарообороту и количеству гостей за час изо дня в день.

  Процедуры планирования почасового и дневного товарооборота и количества гостей

  5.       Необходимо проанализировать исторические данные по товарообороту и количеству гостей

  Используя форму учета товарооборота, анализируется  товарооборот и количество гостей за предыдущие три недели по каждому часу или за определенное количество часов дня.

  6.       Вычисление средних значений

  Необходимо проверить, находятся ли в одном диапазоне цифры товарооборота и количества гостей, планируемые на определенный период времени, и цифры товарооборота и количества гостей в тот же период в предыдущие 3 недели. Если они находятся в одном диапазоне, используется среднее из трех почасовых показаний как планируемая цифра на тот же период на следующей неделе. Если одна из цифр по товарообороту или количеству гостей значительно выше или ниже (более 10%) двух других за этот же временной период, вероятно, в этот день произошло что-то необычное (автобус с туристами, специальное школьное мероприятие, плохая погода).

  7.       Записываются планируемые цифры в таблицу

  Необходимо записать в таблицу планируемые цифры по товарообороту и количеству гостей за выбранный период.

  8.       Планирование цифр на оставшийся период

  Используя тот же метод, рассчитывается товарооборот и количество гостей на остальной период времени.

  9.       Рассчитываются планируемые показатели на день

  Суммирование планируемых почасовых цифр за весь день будет равна планируемому товарообороту и количеству гостей за день.

  10.     Сравнение планируемых цифры за день с историческими данными

  Рассчитав планируемый   товарооборот и  количество гостей за день, сравниваются полученные цифры с фактическим дневным товарооборотом за предыдущие три недели.

  11.     Еще раз проверяются почасовые планируемые цифры

  Планирование товарооборота и количества гостей на неделю

  Планирование на неделю основано на дневном планировании. При планировании товарооборота и количества гостей на неделю руководствуются следующими указаниями:

  Суммируется планируемый дневной товарооборот и количество гостей за все дни недели, которую планируются. Это будет планируемый недельный товарооборот и количество гостей.

  Рассмотрим выполняемость планов ООО «Макдоналдс» по итогам 2009 года, используя данные Приложения.

  Таблица 5

  Анализ выполнения плана по прибыли ООО «Макдоналдс», руб.

  Показатели	план	факт	Отклонение
  			руб.	%
  Выручка	8530177000	9003581174	473404174	5,55
  Себестоимость	3379209931	3647724942	268515011	7,95
  Валовая прибыль	5150967069	5355856232	204889163	3,98
  Коммерческие и управленческие расходы	4842544700	5092828123	250283423	5,17
  Прибыль от реализации	308422369	263028109	-45394260	-14,72
  Прочие доходы	91404100	82725003	-8679097	-9,50
  Прочие расходы	83073900	75487647	-7586253	-9,13
  Общая сумма прибыли до налогообложения	316752569	270265465	-46487104	-14,68
  Налоги из прибыли	63350514	54053093	-9297420,8	-14,68
  Чистая прибыль	253402055	216212372	-37189683	-14,68

  Рис. 9. Анализ выполения плана по прибыли предприятия

  Как показывают данные, приведенные в Таблице 3, план по балансовой прибыли в 2009 году недовыполнен на 14,68%. При этом, по выручке и валовой прибыли план перевыполнен на 5,55% и 3,98% соответственно.

  В итоге по итогам 2009 года предприятие получило на 14,68% или на 37189683 руб. меньше чистой прибыли, чем планировало.

  Как  показывают данные Таблицы, прибыль от реализации продукции (услуг) в 2009 году по факту оказалась на 45394260 руб. или на 14,72% меньше, чем планировало ООО «Макдоналдс».

  На значительное уменьшение фактической прибыли оказало влияние рост себестоимости продукции на 7,95% и увеличение коммерческих и управленческих расходов на 5,17% (в денежном выражении рост составил 268515011 руб. и 250283423 руб. соответственно).

  Отмечу, что по итогам 2009 года предприятие недополучило прочих доходов на 8679097 руб., хотя и расходы предприятия были на 7586253 руб. меньше.

  Расчет показателей рентабельности представлен в Таблице 6.

  Таблица 6

  Анализ рентабельности ООО «Макдоналдс», %

  Показатели	план	факт
  Рентабельность продаж по основной деятельности	3,62	2,92
  Рентабельность затрат по основной деятельности	3,75	3,01
  Рентабельность продаж в целом по предприятию	2,97	2,40
  Рентабельность продаж в целом по предприятию	3,08	2,47

  
  

  Рис. 10. Анализ рентабельности предприятия

  Анализируя рассчитанные коэффициенты рентабельности, можно еще раз сделать вывод, что предприятию не удалось добиться выполнения плана, рентабельность предприятия оказалась меньше, чем планировалось. Это позволяет говорить о необходимости совершенствования системы управления прибылью предприятия, оптимизации планирования и прогнозирования прибыли.

   

  3.3. Основные направления по совершенствованию прибыли предприятия

  
  

  Главной целью деятельности любого коммерческого предприятия является максимизация прибыли.

  Выявление факторов, влияющих на прибыль предприятия, предполагает изучение экономических условий ее формирования. Под воздействием внешних и внутренних условий хозяйственной деятельности производственного предприятия существенно изменяются абсолютная величина и относительный уровень прибыли.

  К внешним условиям можно отнести инфляцию, изменение законодательства и нормативных документов в области ценообразования, кредитования, импортирование товаров народного потребления, налогообложения предприятий, оплаты труда работников.

  Внутренние условия деятельности предприятия также влияют на формирование прибыли. Так в связи с изменением количества работников, изменяются затраты на оплату труда и социальные нужды, что в свою очередь влияет на изменение валовой прибыли и соответственно чистой прибыли, хотя уровень рентабельности, исчисленный по отношению к товарообороту, может остаться на том же уровне или измениться незначительно.

  Трудности, возникающие при продаже продукции в виду снижения спроса на нее, могут привести к снижению как валового дохода от реализации, так и валовой прибыли. Регулятором соотношения спроса и предложения на рынке выступают цены. При низких ценах на товары объем спроса на них больше, а при высоких - меньше, так как существуют заменители этих товаров. По мере увеличения объемов продаж норма прибыли растет. Затем рост ее замедляется и, наконец, она стабилизируется или снижается, что зависит от группы товаров.

  Углубленный анализ факторов, влияющих на прибыль предприятия, позволяет выявить резервы роста прибыли, т.е. количественно измеримые возможности ее увеличения. Резервы выявляются на стадии планирования и в процессе выполнения планов. Определение резервов увеличения прибыли базируется на научно-обоснованной методике их расчета, мобилизации и реализации. Выделяют три этапа этой работы: аналитический, организационный и функциональный. На первом этапе выявляют и количественно оценивают резервы, на втором этапе разрабатывают комплекс инженерно-технических, организационных, экономических социальных мероприятий, обеспечивающих использование выявленных резервов, на третьем этапе практически реализуют мероприятия и ведут контроль за их выполнением.

  Проведенный анализ формирования прибыли позволил выявить резервы повышения прибыли «Макдоналдс» и разработать проект мероприятий по совершенствованию механизма управления прибылью исследуемого предприятия:

  ü   Расширение ассортимента выпускаемой продукции,

  ü   Выбор оптимальной структуры ассортимента с учетом конъюнктуры рынка и потребностей предприятия,

  ü   Совершенствование организации управления финансовой деятельностью предприятия.

  Как известно, внедрение новых видов продукции требует дополнительных затрат и поэтому их выпуск должен начаться задолго до того, как уровень рентабельности начнет снижаться или по крайне мере сразу же, как такая тенденция наметится.

  Сущность выбора оптимальной структуры ассортимента с учетом конъюнктуры рынка, и его управлением заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

  Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения. При этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп, а с другой, - необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить продукцию с низкими издержками.

  Очевидно, заинтересованности предприятия в увеличении прибыли и улучшении ее использования могло бы послужить создание отдельного структурного подразделения, в функции которого входило бы финансовое планирование, в том числе планирование прибыли и анализ ее по источникам образования, а также разработка эффективных направлений ее использования.

  Исходя из результатов проведенного анализа на современном этапе «Макдоналдс» необходимо:

  1. Снижение издержек на данном предприятии за счет: внедрения прогрессивных технологий, систем учета, контроля, экономии сырья и материалов, совершенствование системы оплаты труда, снижения налогооблагаемой базы, совершенствование менеджмента на различных уровнях.

  2. Обеспечить рост рентабельности основной деятельности, прежде всего за счет снижения издержек.

  3. Выявить и ликвидировать негативные тенденции в организации производства на данном предприятии.

  4. Усиление финансово-аналитической работы на данном предприятии. Здесь следует отметить, что предшествовать выполнению этого пункта должно обеспечение аналитиков достоверной информацией в частности по себестоимости продукции. В настоящее время данная проблема стоит особенно остро.

  
  
  
  
  

  ЗАКЛЮЧЕНИЕ

  
  
  

  Прибыль предприятия является важнейшей экономической категорией и основной целью его предпринимательской деятельности. Она характеризует размер эффекта, финансовый результат, полученный в результате производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

  Прибыль - один из основных финансовых показателей плана и оценки деятельности предприятия. В ее величине отражается эффективность производства, объем и качество произведенной продукции, состояние производительности труда, уровень себестоимости. В условиях рыночной экономики получение прибыли является обязательным условием функционирования предприятия. Предприятие должно стремиться к получению максимально возможной прибыли от использования ресурсов находящихся в его распоряжении. Размер получаемой прибыли должен обеспечить динамическое развитие предприятия его конкурентоспособность.

  Как экономическая категория прибыль отражает чистый доход, созданный в сфере материального производства, и выполняет ряд функций.

  Во-первых, прибыль характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия. Получение прибыли на предприятии означает, что полученные доходы превышают все расходы, связанные с его деятельностью.

  Во-вторых, прибыль обладает стимулирующей функцией. Это связанно с тем, что прибыль является одновременно не только финансовым результатом, но и основным элементом финансовых ресурсов предприятия. Поэтому предприятие заинтересовано в получении максимальной прибыли, так как это является основой для расширения производственной деятельности, научно-технического и социального развития предприятия, материального поощрения работников.

  В-третьих, прибыль является одним из важнейших источников формирования бюджетов разных уровней. Прибыль поступает в бюджет в виде налогов. Она наряду с другими доходами, поступающими в бюджет используется при финансировании проектов предназначенных для удовлетворения общественных потребностей: для содержания государственного аппарата, армии, для осуществления инвестиционных, производственных, научно-технических, социальных программ.

  Прибыль занимает одно из центральных мест в общественной системе стоимостных инструментов и рычагов управления экономикой. Это выражается в том, что финансы, кредит, цены, себестоимость и другие экономические рычаги прямо или косвенно связаны с прибылью.

  Важнейшая роль прибыли в предпринимательской деятельности предприятия предопределяет необходимость ее планирования. От того, насколько достоверно определена плановая прибыль, будет зависеть успешная финансово-хозяйственная деятельность предприятия.

  Расчет плановой прибыли должен быть экономически обоснованным. В процессе планирования прибыли должны учитываться все факторы, которые могут оказать влияние на финансовый результат.

  В данной работе рассмотрены теоретические основы планирования прибыли предприятия. В практической части работы изучена система планирования прибыли на примере ООО «Макдоналдс».

  Анализ показал, что заинтересованности предприятия в увеличении прибыли и улучшении ее использования могло бы послужить создание отдельного структурного подразделения, в функции которого входило бы финансовое планирование, в том числе планирование прибыли и анализ ее по источникам образования, а также разработка эффективных направлений ее использования.

  Исходя из результатов проведенного анализа на современном этапе «Макдоналдс» необходимо:

  1. Снижение издержек на данном предприятии за счет: внедрения прогрессивных технологий, систем учета, контроля, экономии сырья и материалов, совершенствование системы оплаты труда, снижения налогооблагаемой базы, совершенствование менеджмента на различных уровнях.

  2. Обеспечить рост рентабельности основной деятельности, прежде всего за счет снижения издержек.

  3. Выявить и ликвидировать негативные тенденции в организации производства на данном предприятии.

  4. Усиление финансово-аналитической работы на данном предприятии. Здесь следует отметить, что предшествовать выполнению этого пункта должно обеспечение аналитиков достоверной информацией в частности по себестоимости продукции. В настоящее время данная проблема стоит особенно остро.

  
  
  

  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Анискин Ю.П. Финансовая активность и стоимость компании: аспекты планирования. - М.: Омега-Л, 2006.

  2. Барчуков А.В. Источники информации для предупреждения финансовых проблем // Финансовый менеджмент. – 2009. - №2.

  3. Бехтерева Е.В. Бухгалтерская отчетность. Бухгалтерская отчетность организаций (кроме кредитных, страховых и бюджетных) // Горячая линия бухгалтера. – 2007. - №9-10.

  4. Брюханова Н.В. Финансовое планирование и финансовое планирование инвестиционной деятельности организаций.  - Новосибирск: СИФБД, 2005.

  5. Голубков Е.П. Финансовые результаты: методы оценки // Финансовый консультант. – 2007. - №3.

  6. Ермакова Н.А. Финансовое планирование в системе управленческого учета. - М.: Экономистъ, 2005.

  7. Ефимова С.А. Маркетинговое планирование, или Как с помощью плана добиться увеличения прибыли организации. – М.: Альфа-Пресс, 2007.

  8. Земсков В.В. Статистический анализ прибыли // Аудиторские ведомости. – 2006. - №1.

  9. Кислов Д.В. Бухгалтерский баланс: техника составления. – М.: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008.

  10.   Ковалев А.И. Анализ финансового состояния предприятия. - М.: Цент экономики и маркетинга, 2006.

  11.   Ковалев М.Л., Привалов В.П. Анализ хозяйственного состояния предприятия. - М.: Приор, 1999.

  12.   Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. - М.: Инфра-М, 2003.

  13.   Крейнина М.Н. Операционный левередж как инструмент планирования прибыли от продаж // Финансовый менеджмент. – 2002. - №1.

  14.   Литвин М.И. Прогнозирование прибыли на основе факторной модели // Финансовый менеджмент. – 2002. - №6.

  15.   Литвин М.И. Прибыль и рентабельность предприятия // Финансовый менеджмент. – 2006. - №4.

  16.   Литвинов Н. О чем поведает баланс. Финансовый анализ годовой отчетности // Двойная запись. – 2005. - №3.

  17. Лихачева О.Н. Финансовое планирование на предприятии. - М.: Проспект, 2009.

  18.   Макарова Л. Операционный рычаг в руках финансиста // Консультант. – 2006. - №17.

  19.   Невешкина Е.В. Управление финансово-товарными потоками на предприятиях торговли. – М.: Гарант, 2008.

  20.   Поленова С.Н. Бухгалтерский баланс как форма отчетности: содержание и формирование показателей // Все для бухгалтера. – 2008. - №4.

  21.   Поленова С.Н. Методика составления отчета о прибылях и убытках // Бухгалтерский учет в издательстве и полиграфии.-  2008. - №3.

  22.   Пятов М.Л. Возможности анализа бухгалтерской отчетности // БУХ.1С. – 2006. - №9.

  23.   Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. – М.: экономика, 2005.

  24.   Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Инфра-М, 2003.

  25.   Савицкая Г.В. Экономический анализ. - М.: Новое знание, 2005.

  26.   Слуцкин М.Л. Сегментарный анализ как инструмент управления затратами и прибылью // Финансовый менеджмент. – 2008. - №4.

  27.   Тихонова Е.П. Принципы составления отчета о прибылях и убытках исчисления чистой прибыли при применении ПБУ 18/02. Особенности применения ПБУ 18/02 в организациях с обособленными подразделениями // Горячая линия бухгалтера. – 2007. - №13.

  28.   Толпегина О.А. Показатели прибыли: экономическая сущность и их содержание // Экономический анализ. Теория и практика. – 2008. - №20.

  29.   Черняк В.З. Финансовый анализ. - М.: Инфра-М, 2005.

  30.   Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. - М.: Инфра-М, 2006.

  ПРИЛОЖЕНИЯ

  
  

  
  

  ---

  [1] Невешкина Е.В. Управление финансово-товарными потоками на предприятиях торговли. – М.: Гарант, 2008.

  [2] Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Инфра-М, 2003.

  [3] Ковалев А.И. Анализ финансового состояния предприятия. - М.: Цент экономики и маркетинга, 2006.

  [4] Толпегина О.А. Показатели прибыли: экономическая сущность и их содержание // Экономический анализ. Теория и практика. – 2008. - №20.

  [5] Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. - М.: Инфра-М, 2006.

  [6] Савицкая Г.В. Экономический анализ. - М.: Новое знание, 2005.

  [7] Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. – М.: Экономика, 2005.

  [8] Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. - М.: Инфра-М, 2006.

  [9] Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. - М.: Инфра-М, 2003.

  [10] Ефимова С.А. Маркетинговое планирование, или Как с помощью плана добиться увеличения прибыли организации. – М.: Альфа-Пресс, 2007.

  [11] Анискин Ю.П. Финансовая активность и стоимость компании: аспекты планирования. - М.: Омега-Л, 2006.

  [12] Брюханова Н.В. Финансовое планирование и финансовое планирование инвестиционной деятельности организаций.  - Новосибирск: СИФБД, 2005.

  [13] Ермакова Н.А. Финансовое планирование в системе управленческого учета. - М.: Экономистъ, 2005.

  [14] Лихачева О.Н. Финансовое планирование на предприятии. - М.: Проспект, 2009.

  [15] Барчуков А.В. Источники информации для предупреждения финансовых проблем // Финансовый менеджмент. – 2009. - №2.

  [16] Бехтерева Е.В. Бухгалтерская отчетность. Бухгалтерская отчетность организаций (кроме кредитных, страховых и бюджетных) // Горячая линия бухгалтера. – 2007. - №9-10.

  [17] Литвинов Н. О чем поведает баланс. Финансовый анализ годовой отчетности // Двойная запись. – 2005. - №3.

  [18] Поленова С.Н. Бухгалтерский баланс как форма отчетности: содержание и формирование показателей // Все для бухгалтера. – 2008. - №4.

  [19] Кислов Д.В. Бухгалтерский баланс: техника составления. – М.: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008.

  [20] Тихонова Е.П. Принципы составления отчета о прибылях и убытках исчисления чистой прибыли при применении ПБУ 18/02. Особенности применения ПБУ 18/02 в организациях с обособленными подразделениями // Горячая линия бухгалтера. – 2007. - №13.

  [21] Поленова С.Н. Методика составления отчета о прибылях и убытках // Бухгалтерский учет в издательстве и полиграфии.-  2008. - №3.

Скачать дипломную работу