СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ....................................................................................................... 3
1 ОСНОВЫ
ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА .......................................... 7
2 ОБЩАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «ТЕПЛИЧНОЕ»............................... 12
2.1 Основные сведения о предприятии.................................................. 12
2.2 Основные экономические показатели деятельности
предприятия.. 20
3.
ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАГОТОВКИ, ПЕРЕРАБОТКИ И РЕАЛИЗАЦИИ ГРИБОВ 32
3.1 Характеристика продукции............................................................... 32
3.2 Выращивание и заготовки грибов.................................................... 42
3.3 Организация переработки грибов.................................................... 49
3.4 Анализ рынка сбыта и маркетинга предприятия.............................. 53
3.5 Корреляционно-регрессионный анализ........................................... 66
4. СТРАТЕГИЯ
ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА ПО РЕАЛИЗАЦИИ ГРИБОВ 71
4.1 План производства............................................................................ 71
4.2 Цена и ценообразование................................................................... 82
4.3 Повышение качества продукции....................................................... 83
4.4 Финансовый план и эффективность проекта.................................... 85
5.
БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ........................................... 91
5.1 Организация безопасности жизнедеятельности на предприятии.... 91
5.2 Обеспечение охраны труда на предприятии.................................... 97
5.3 Обеспечение противопожарной безопасности............................... 104
5.4 Обеспечение охраны здоровья персонала...................................... 106
ВЫВОДЫ И
ПРЕДЛОЖЕНИЯ.................................................................... 110
СПИСОК
ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ...................................... 118
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Сельское хозяйство – это обширная
жизненно важная отрасль народного хозяйства. Товары сельского хозяйства,
зерновые продукты, молочные продукты и др. требуются большому количеству
потребителей, причем их качество должно находиться на высоком уровне.
В сфере материального производства сельское
хозяйство занимает второе место после промышленности. От промышленности и других отраслей народного
хозяйство оно отличается важными особенностями, в основе которых лежит главная
черта: переплетение производственного процесса с биологическими естественными
процессами развития растительных и животных организмов.
То есть сельское хозяйство одна из
сложнейших сфер применения человеческого труда. Процесс воспроизводства здесь
зависит от множества взаимосвязанных природных, экономических и социальных факторов.
В настоящее время этот многофакторный комплекс должен обладать высоким уровнем
организации производства. Важнейшим фактором повышения уровня организации
производства является увеличение объемов производства продукции
растениеводства, влияющих на этот процесс.
Для успешного руководства производством и постоянного его
улучшения возникает необходимость систематического и детального анализа хозяйственной
деятельности предприятия в целом. Внедрение в каждом сельскохозяйственном
предприятии прогрессивных форм и методов организации труда, хозрасчетных
отношений, заинтересовывающих работников в применении интенсивных технологий,
наращивании производства, качественных отношений между подразделениями,
производственно-сбытовой деятельности – неотложные задачи, стоящие перед
сельскохозяйственными предприятиями на настоящем этапе.
Организация заготовки, переработки и реализации включает в
себя совокупность методов, позволяющих определить состояние дел предприятия в
результате изучения факторов его хозяйственной деятельности. Изучение
производства и сбыта, а также перспектив их развития должно дать руководству
предприятия картину его действительного состояния, необходимую для
беспристрастного суждения, например, рациональности использования вложенных в
предприятие дополнительных средств, инвестиций, внедрение новой технологии,
продукции и т.п.
Таким образом, тема «Организация заготовки, переработки и
реализации грибов на примере ОАО «Тепличное» Республики Марий Эл является
актуальной в настоящее время развития сельского хозяйства. Объектом
исследования является заготовка, переработка и реализация грибов. Предметом
исследования являются особенности организации и методы ее оценки.
ОАО «Тепличное» является специализированным агропромышленным
предприятием с полным технологическим циклом производства. Предприятие
осуществляет следующие основные виды деятельности:
- производство сельскохозяйственной продукции растениеводства и
животноводства;
- глубокая переработка овощной продукции, мяса птицы,
говядины, свинины;
- оптовая и розничная торговля сельскохозяйственной
продукцией;
- оптовая и розничная торговля продовольственными товарами;
- заготовка, переработка и реализация вторичного сырья,
отходов производства, растительного и минерального сырья.
В настоящее время ОАО «Тепличное» расширяет виды продукции, в
частности, разработана технология заготовления грибов и рецептура засолки и их
маринования. Также производится заготовление и сушка грибов. Предприятие
удовлетворяет потребности таких потребителей, как оптовые и розничные торговцы,
магазины и население.
Целью выпускной квалификационной работы является изучение
особенностей заготовки, переработки и реализации грибов на примере ОАО
«Тепличное».
Задачами данной работы являются:
1) исследование организации заготовки, переработки и
реализации грибов;
2) проведение анализа финансово-хозяйственной деятельности
предприятия;
3) прогнозирование основных направлений совершенствования
работы предприятия.
Отбор факторов для исследования производственно-сбытовой
деятельности и перспектив ее развития осуществляется на основе теоретических и
практических знаний, приобретенных в ходе их изучения. При этом следует
исходить из принципа: чем больший комплекс факторов исследуется, тем более
точными будут результаты анализа.
Все исследуемые показатели хозяйственной деятельности
предприятия находятся в тесной связи и зависимости, которую необходимо
учитывать в комплексном анализе. Проведение исследования предусматривает сбор и
накопление информации из различных официальных и неофициальных источников. В
качестве информационной базы для преодоления исследования используются отчеты о
деятельности предприятия, содержащие информацию для различных пользователей.
Исходными материалами при разработке темы исследований
являлись:
- научные труды отечественных и зарубежных авторов по
изучаемым вопросам;
- законодательные и нормативные акты;
- материалы статистической и бухгалтерской отчетности
предприятия за 2005 – 2007 гг.
Исследованию подвергнуты также совокупность теоретических и
практических проблем управления себестоимостью продукции, а также механизм
формирования затрат на предприятии в соответствии с действующим
законодательством РФ.
В работе использованы материалы ОАО «Тепличное» –
статистическая и бухгалтерская отчетность. Для получения достоверных данных,
раскрывающих все факторы и зависимости, влияющие на тот или иной экономический
показатель, применяются различные методы. В данной работе применяются методы,
наиболее распространенные и нашедшие широкое применение при исследовании
организации производственно-сбытовой деятельности: сравнение показателей,
группировка показателей по изучаемому фактору, составление аналитических
таблиц, составление графиков, исчисление разниц.
1 ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
В современной Российской экономике
активно формируются рыночные отношения, предъявляющие новые требования к
деятельности предприятий. Одной из новых и весьма сложных сфер этой
деятельности стало улучшение качества сельскохозяйственной продукции. И дело
здесь не только в свободных ценах, но и в необходимости совершенно новых
маркетинговых подходах, учитывающих рыночные механизмы движения товара к
потребителю и скорректированных на условия экономического кризиса и инфляции.
Конечной целью предпринимательства является достижение возможно большей прибыли
или возможно высокой рентабельности. Для достижения поставленной цели
сельскохозяйственное предприятие должно выпускать высококачественную продукцию,
систематически ее обновлять в соответствии со спросом и имеющимися
производственными возможностями, обеспечивать конкурентоспособность предприятия
и продукции, поддерживать высокий имидж предприятия,
проводить гибкую ценовую политику. Для выполнения данных условий необходима
грамотная организация сельского хозяйства и сельскохозяйственного производства,
имеющая ряд закономерностей и принципов.
Организации производства – наука,
изучающая закономерности рационального построения и ведения сельского хозяйства
на предприятиях с целью наиболее полного использования материальных, трудовых
ресурсов, обеспечение максимального выхода продукции с наименьшими издержками.
Основными показателями рациональной организации
сельскохозяйственного производства являются рост валовой продукции отраслей
растениеводства и животноводства. Важнейшая составная часть организации
сельскохозяйственного производства – организация труда, то есть обоснование
рациональных форм кооперации и разделения труда, материального и морального
стимулирования.
Рассмотрим основные вопросы,
изучаемые рассматриваемой наукой:
- принципы организации сельскохозяйственных
предприятий;
- принципы и условия, определяющие
рациональную специализацию, размер сельскохозяйственных предприятий;
- целесообразное соотношение
отраслей, видов, групп культур, животных;
- оптимальные пропорции, их
взаимосвязи между имеющимися сельскохозяйственными угодьями,
материально-техническими
средствами и трудовыми ресурсами;
- организация земельных территорий
предприятий, способы рационального использования тракторов,
сельскохозяйственных магнии, построек и т.д.
- формы кооперации и разделения
груда, принципы и методы его организации, нормирование, материальное
стимулирование;
- организация хранения, переработки и
реализации продукции на сельскохозяйственном производстве.
Задачами науки организации
сельскохозяйственного производства являются следующие:
- изучение процессов развития и путей
совершенствования форм сельскохозяйственных предприятий;
- разработка научно-обоснованных
систем ведения хозяйства на предприятии;
- обоснование форм специализации
сельскохозяйственных предприятий и их рациональных размеров;
- совершенствование планирования
сельскохозяйственных предприятий;
- совершенствование форм организации
и оплаты труда на сельскохозяйственных предприятиях;
- разработка путей совершенствования
организационно-экономического взаимоотношения сельскохозяйственных предприятий
с другими предприятиями.
Далее рассмотрим закономерности
организации сельского хозяйства.
Под закономерностью понимают
повторяющуюся существенную связь явлений или хозяйственных процессов. Закономерности сельскохозяйственного
производства можно объединить в следующие группы:
1) Естественноисторические
закономерности.
Данная группа включает зависимость от природных факторов, зоны расположения
предприятия, условий организации производства. Можно принять правильные
организационные решения, но непредвиденное стечение обстоятельств (град,
засуха, болезни растений и животных) не позволит привести их в жизнь. Чтобы
учесть природные факторы, предприятиям надо иметь, страховые запасы семян,
кормов, резервы других материальных ресурсов.
2) Технические и технологические
закономерности.
Достаточная техническая оснащенность, механизация производственных процессов снижают
трудоемкость работ, ведут к сокращению ручного труда.
3) Организационные закономерности.
Подразумеваются закономерности, где
организующие начала в производстве происходят от
руководителя. Совершенная организационная структура и структура управления
позволяют разграничить полномочия, улучшить управляемость. Конкретность
функций, целей и задач повышает ответственность первичных трудовых коллективов.
4) Экономические и социальные закономерности.
Данная группа включает
закономерности, где основная закономерность на ранних уровнях в любой сфере
экономики состоит из взаимодействия характера производственных отношений и
развития производительных сил. Закономерна взаимозависимость уровня организации
производства и социальных факторов. При развитой инфраструктуре (наличие благоустроенного
жилого фонда, объектов дошкольного воспитания, образования, культуры, различных
сфер услуг) шире возможности лучше организовать труд и производство.
5) Экологические закономерности.
Сельскохозяйственное производство осуществляется
в открытом пространстве, оказывая влияние на окружающую среду. Загрязнение
почвы, водных источников может быть следствием несоблюдения технологии (сроков,
способов, доз) и техники внесения удобрений и т.д.
6) Закономерности рыночных отношений.
Рынок – сфера товарного обращения, возникающего
в процессе обмена. Рыночный механизм определяют как способ координации спроса и
предложения.
Существуют следующие принципы
организации сельскохозяйственного производства:
1. Планомерность. Данный принцип
предусматривает деятельность предприятия на основе разработанной стратегии и
тактики. Перспективные планы определяют стратегические цели и направления
деятельности, в годовых планах они конкретизируются на ближайший период.
2. Комплексность. Данный принцип заключается в необходимости оценки
и учета при организации производства почвенно-климатических,
социально-экономических, экологических факторов и их взаимосвязи.
3. Интеграция. Данный принцип
предусматривает осуществление мероприятий, способствующих упорядочению
внутрихозяйственных связей и повышению эффективности работы предприятия.
4. Динамичность Данный принцип предполагает
последовательность и согласованность поэтапных решений и действий.
5. Децентрализация Данный принцип
предусматривает отказ от директивной системы управления, предоставление
предприятиям самостоятельности в организации производства.
6. Сбалансированность. Этот принцип
означает также необходимость соблюдения пропорций между отраслями, подразделениями
основного, вспомогательных и обслуживающих производств.
Товары сельского хозяйства, зерновые продукты, молочные продукты
и др. требуются большому количеству потребителей, причем их качество находится
на высоком уровне. ОАО «Тепличное» проводит активные действия по достижению доброжелательности
к фирме. Организация общественного мнения для фирмы занимает значительное место.
В рамках ее осуществляется оценка отношений общественности, соотнесение
принципов и приемов деятельности организации с общественными интересами,
планирование и проведение в жизнь программы действий, рассчитанных на
завоевание понимания и восприятия со стороны общественности.
Предприятие удовлетворяет потребности
таких потребителей, как оптовые и розничные торговцы, магазины и население.
2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «ТЕПЛИЧНОЕ»
2.1 Основные сведения о предприятии
Объектом исследования дипломного проекта является ОАО «Тепличное».
Полное название: открытое акционерное общество «Тепличное»,
сокращенное название: ОАО «Тепличное», код ОКПО: 00624321.
Дата регистрации предприятия: 4 декабря 1995 года, органом,
зарегистрировавший предприятие, является Государственная регистрационная палата
при Министерстве юстиции Республики Марий Эл.
Почтовый адрес: 425202, Республика Марий Эл, п. Медведево,
ул. Железнодорожная, д. 3;
Вышестоящий орган рассматриваемого общества – общее собрание
акционеров.
Основным видом деятельности рассматриваемого акционерного
общества является овощеводство закрытого грунта.
Открытое акционерное общество «Тепличное» создано в процессе
приватизации в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 4 сентября 1992 г. «О порядке приватизации и реорганизации предприятий и организаций АПК», «Положением о
реорганизации колхозов, совхозов и приватизации сельско-хозяйственных
предприятий», утвержденных Постановлением Правительства РФ. Общество
зарегистрировано Государственной Регистрационной палатой РМЭ 4 декабря 1995 г.
Общество приобретает право юридического лица с момента его
государственной регистрации. Общество имеет в собственности обособленное
имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе. Общество несет
ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.
Общество не отвечает по обязательствам своих акционеров. Акционеры не отвечают
по обязательствам общества и несут риск убытков в пределах стоимости
принадлежащих им акций.
Уставный капитал Общества определяет минимальный размер
имущества, гарантирующий интересы его кредиторов, и составляет на момент
написания дипломной работы 130000 руб.
Йошкар-Олинский теплично-овощной комбинат создан 12 ноября
1979 года Постановление бюро обкома КПСС и Совмина МАССР № 582,а 19 февраля
1991 года в соответствии с приказом Минсельхозпрода РСФСР № 107 он был
преобразован в совхоз «Тепличный».
В декабре 1992 г. в связи с реорганизацией совхоз «Тепличный»
был переименован в акционерное общество «Тепличное» (Постановление
Госкомимущества Республики Марий Эл от 29.12.1992 г., приказ № 10 от 10.01.1993
г).
В 1996 году в целях обеспечения цехов переработки сырьем
(молоко, мясо, зерно) было присоединено к предприятию хозяйство в Медведевском
районе в 30 км от районного центра бывшее КДСХП «Нужъяльское». В 1998 году в
Оршанском районе – КДСХ им. Кирова, которое расположено в 50 км от «Тепличного». Теперь это отделения ОАО «Тепличное» Нужъяльское и Каракшинское. В 2002 году
было присоединено ОАО «Нурминское» Медведевского района в 20 км от ОАО «Тепличное». Эти хозяйства занимаются производством растениеводческой продукции и
животноводством.
Акционерное общество «Тепличное» переименовано в Открытое
акционерное общество «Тепличное» в июле 1996 г. на основании Закона РФ «Об акционерных Обществах».
В 1998 году ОАО «Тепличное» присоединяет КДСХП им. Кирова
Оршанского района и КСУПП «Нужьяльское» Медведевского района, в конце 2002 г. – ОАО Нурминское.
Юридический адрес: 425200 Республика Марий Эл, Медведевский
район, п. Медведево, ул. Железнодорожная, д. 3, e-mail – teplica@mari-el.ru, факс (8362) 58-46-70. Основное производство расположено здесь же.
Основной целью деятельности предприятия является получение
прибыли в интересах самого Общества и его акционеров. Основными видами
деятельности являются:
· производство и реализация
сельскохозяйственной продукции;
· переработка сельскохозяйственной
продукции;
· охота и рыболовство;
· подсобные промыслы;
· иные виды деятельности незапрещенные
законодательством Российской Федерации.
Общество вправе осуществлять все виды внешнеэкономической
деятельности в установленном законодательством порядке.
Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется
федеральным законодательством, общество может заниматься только на основании
разрешения (лицензии).
Общество имеет в собственности обособленное имущество,
учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и
осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности,
быть истцами и ответчиками на суде. Общество реализует свою продукцию, работы,
услуги, отходы производства по ценам и тарифам, установленным самостоятельно
или на договорной основе, за исключением цен и тарифов, установленных
уполномоченными на то государственными органами.
Общество самостоятельно осуществляет свою деятельность,
исходя из реального потребительского спроса организаций и учреждений.
Общество ведет оперативный, бухгалтерский и статистический
учет в установленном законом порядке.
Имущество общества составляют основные фонды и оборотные
средства, а также средства, переданные участниками и получаемые обществом в
результате его деятельности.
В своей деятельности ОАО «Тепличное» руководствуется уставом,
Конституцией РФ, ФЗ «Об акционерных обществах», ГОСТами и другими
нормативно-правовыми актами, регулирующими деятельность предприятия.
Уставный капитал общества составляется из номинальной
стоимости долей его участников. Уставный капитал общества определяет
минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов.
Вкладом в уставный капитал общества могут быть деньги, ценные
бумаги, имущество.
Уставный капитал общества составляет 129777 (сто тридцать
тысяч рублей). Обществом размещены следующие акции: 36725 шт. обыкновенных
акций номинальной стоимости 3 рубля и 6534 шт. привилегированных именных акций
номинальной стоимостью 3 рубля.
ОАО «Тепличное» – современное агропромышленное предприятие,
основной поставщик витаминной продукции в города и районы Республики Марий Эл,
а также за ее пределы. Это достаточно крупное хозяйство занимает на данный
момент времени площадь 8085 га, в том числе площадь сельскохозяйственных угодий
составляет 7400 га.
Общество занимается производством разнообразной продукции
животноводства и растениеводства. Предприятие производит овощи открытого и
закрытого грунта; занимается выращиванием зерновых и зернобобовых культур,
многолетних и однолетних трав, картофеля, других корнеплодов, большая часть
которых потребляется животноводством. Кроме того, организация производит и
реализует продукцию животноводства (молоко, мясо свиней, КРС, птицы, яйца), а
также занимается пчеловодством, охотничеством, рыболовством, переработкой
овощной продукции, производством мясных консервов, колбас, масла растительного
и сливочного, цех общественного питания.
В сумме организация имеет: 4 молочно-товарные фермы, ферму
откорма крупного рогатого скота, 2 свиноводческие фермы, птицеводческую ферму,
3 растениеводческих отделения, обеспечивающие кормами животноводческие фермы и
прочее.
ОАО «Тепличное» расположено в 6 км от районного центра и 10 км от г. Йошкар-Ола. Расстояние от железнодорожной станции г.
Йошкар-Ола составляет 9 км, а до самой дороги – в пределах 1 км, что является благоприятным фактором.
Территория относится к северо-восточному агроклиматическому
району республики Марий Эл. Климатические условия благоприятны для получения
устойчивых урожаев сельскохозяйственных культур.
Рельеф основной части территории представлен очень
положительными и пологими склонами, длинными с небольшими плоскими понижениями.
Гидрографическая сеть представлена рекой Б. Ошла, протекающей
в восточной части территории.
Естественная травянистая растительность сохранилась по днищам
и откосам овражно-балочной сети и в пойме реки Большая Ошла. Травостой
представлен разнотравно-злаковыми типами растительности с примесью бобовых
культур.
На территории отделения выделены почвы: дерново-подзолистые
(занимают наибольшие площади), дерново-глеевые, дерново-аллювиальные, болотные
иловато-глеевые, почвы оврагов и балок. Пахотные земли расположены между
балками и дорогами отдельными массивами.
Уставный капитал разделен на обыкновенные именные акции в
количестве 130000 штук номинальной стоимостью 1 руб. каждая (размещенные
акции). Общество вправе разместить дополнительно к размещенным акциям 100000000
штук обыкновенных именных акций номинальной стоимостью 1 руб. (объявленные
акции). Количество голосов, которыми обладает акционер, равно количеству
полностью оплаченных им обыкновенных акций.
В обществе создается резервный фонд в размере 20 % от его
уставного капитала. Резервный фонд общества формируется путем обязательных
ежегодных отчислений до достижения им размера, установленного уставом общества.
Размер ежегодных отчислений составляет 5% от чистой прибыли до достижения
размера, установленного уставом общества.
Общество вправе один раз в год принимать решение (объявлять)
о выплате дивидендов по размещенным акциям. Общество обязано выплатить
объявленные по акциям каждой категории (типа) дивиденды. Дивиденды выплачиваются
из чистой прибыли общества.
Преимуществами акционерной формы организации предприятия
являются:
- возможность мобилизации больших финансовых ресурсов;
- возможность быстрого перелива финансовых средств из одной
отрасли в другую;
- право свободной передачи и продажи акций, обеспечивающее
существование компаний, независимо от изменения состава акционеров;
- ограниченная ответственность акционеров;
- разделение функций владения и управления.
ОАО «Тепличное» – крупнейшее хозяйство в республике Марий Эл
по объемам выращиваемых овощных культур.
ОАО «Тепличное» Республики Марий Эл – многоотраслевое
хозяйство, основной поставщик витаминной продукции круглый год. Производитель
овощных культур в закрытом грунте, имеющий 14 га зимних теплиц. Объем
производства овощей в защищенном грунте составляет 4560 тонн в го Ассортимент
производимой продукции разнообразен и составляет 15 наименований. Система
биозащиты позволяет поставлять на рынки республики биологически чистую
продукцию. Агрохимлаборатория осуществляет постоянный контроль состояния фунтов
и дренажного раствора на малообъемке.
Территория хозяйства расположена в центральной части
Среднерусской возвышенности Восточно-Европейской равнины и характеризуется
слабоволнистым рельефом. Тип климата – умеренно-континентальный, наибольший
удельный вес (98 %) занимают дерново-подзолистые почвы.
Климат умеренно-континентальный, характеризуется сравнительно
жарким летом и морозной зимой с устойчивым снежным покровом. Анализ климатических
условий показывает, что хозяйство относится к зоне с благоприятными условиями
перезимовки и возделывания основных сельскохозяйственных культур.
Гидрографическая сеть колхоза представлена рекой Малая
Кокшага, протекающей по западной части землепользования. Растительный покров
состоит из естественных группировок и возделываемых сельскохозяйственных
культур. Лесные угодья на территории землепользования представлены как
лиственными, так и хвойными породами.
Почвенный покров представлен в основном дерново-подзолистыми
почвами легко и среднесуглинистыми по механическому составу. Эти почвы характеризуются
низким содержанием гумуса, а также растворимых фосфора и калия, имеют кислую
реакцию. Почвы хозяйства при регулярном внесении органических и минеральных
удобрений могут быть быстро окультурены и давать высокие урожаи
сельскохозяйственных культур.
Хозяйство расположено в зоне с умеренно-континентальным
климатом. Характеристика основных условий климата приведена в таблице средних многолетних
данных метеостанции.
Таблица 1. – Средние многолетние данные основных
агрометеорологических показателей
|
Показатели
|
Метеорологические данные
|
|
1
|
2
|
|
Сумма
t выше 10°
Среднегодовая
t воздуха (С°)
Среднегодовое
количество осадков (мм)
в
том числе за период когда t выше 10° С
Высота
снежного покрова (см)
Глубина
промерзания почвы (см)
Продолжительность
вегетативного периода (дни)
Гидротермический
коэффициент
Преобладающие
направление ветров
|
1708
10,8
518
285
48
109
113
1,3
юго-западное
|
Биохимический потенциал зоны составляет 1,66 единиц, то есть
обеспечивает получение урожайности до 54 ц биомассы с гектара в переводе на
зерновые единицы. Количество теплоты и влаги достаточно для возделывания всех
районированных культур. Однако необходимо учитывать ряд неблагоприятных
факторов: поздние весенние и ранние осенние заморозки, сокращающие период
активной вегетации сельскохозяйственных культур; сильные морозы при
незначительном снежном покрове, а также возврат холодов; засухи бывают редко,
но в отдельные годы вероятны.
Природные условия благоприятны для возделывания ранних и
среднеспелых сортов зерновых и зернобобовых культур, многолетних и однолетних
трав.
Естественные кормовые угодья располагаются на суходольных
пространствах водоразделов и в поймах рек. При геоботаническом обследовании
выделены суходольные, низинные, пойменные и болотные луга. Значительная часть
кормовых угодий представлена суходольными лугами нормального увлажнения,
расположенными на водоразделах. Продуктивность их низкая – 4,8 ц/га.
Преобладает разнотравно-мелко злаковая растительность. Качество кормов хорошее.
2.2 Основные технико-экономические
показатели деятельности предприятия
Функционирование любого сельскохозяйственного предприятия
основывается на использовании различных ресурсов: земельных, трудовых,
материальных, финансовых и т.д. Их совокупность определяет экономические
условия хозяйствования предприятия, является его ресурсным потенциалом.
Ресурсный потенциал ОАО «Тепличное» представлен земельными,
трудовыми ресурсами, основными и оборотными фондами.
Таблица 2. –
Состав и структура земельных ресурсов
|
Показатели
|
2003 г.
|
2004 г.
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2007 г.
|
2007 г. в % к 2003 г.
|
|
га
|
га
|
га
|
га
|
га
|
%
|
|
1. Общая земельная площадь, га
|
8361
|
8223
|
8085
|
8085
|
8085
|
100
|
96,7
|
|
2. Всего с/х угодий, га
|
7732
|
7616
|
7400
|
7400
|
7400
|
91,53
|
95,7
|
|
из них: пашня
|
5667
|
5574
|
5358
|
5358
|
5358
|
66,27
|
94,5
|
|
сенокосы
|
538
|
540
|
540
|
540
|
540
|
6,68
|
100,4
|
|
пастбища
|
1527
|
1502
|
1502
|
1502
|
1502
|
18,58
|
98,4
|
|
3. Лесные массивы
|
418
|
418
|
418
|
418
|
418
|
5,17
|
100
|
|
4. Древесно-кустарниковые растения
|
34
|
34
|
34
|
34
|
34
|
0,42
|
100
|
|
5. Пруды и водоемы
|
40
|
40
|
40
|
40
|
40
|
0,49
|
100
|
|
6. Приусадебные участки, коллективные сады и огороды
работников хозяйства
|
6
|
6
|
62
|
62
|
62
|
0,77
|
10,3 р.
|
|
7. Болота
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4
|
0,05
|
100
|
|
8. Дороги
|
-
|
-
|
31
|
31
|
31
|
0,38
|
-
|
|
9. Прочие земли
|
127
|
105
|
96
|
96
|
96
|
1,19
|
75,6
|
В целом, состав и структура земельных ресурсов ОАО
«Тепличное» стабильны, начиная с 2006 г. изменения полностью отсутствуют.
В хозяйстве наблюдается тенденция к сокращению общей
земельной площади (с 8361 га в 2003 г. до 8085 га в 2007 г.) в основном за счет уменьшения площади пашни.
В 2005 году значительно увеличилась площадь под приусадебными участками, коллективными садами и огородами
работников хозяйства – если в 2003-2004 гг. эта площадь составляла всего 6 га, то в 2005 г. она увеличилась более чем в 10 раз и составила 62 га. Выделение дополнительных площадей на данные цели явилось одной из мер поощрения работников
организации.
Наличие прочих земель в составе земельных ресурсов хозяйства
свидетельствует о том, что за счет них можно увеличить площадь
сельскохозяйственных угодий на 96 га.
Степень освоенности земель на рассматриваемом предприятии
высока, она составляет 91,5% (в 2007 г.). Степень распаханности, т.е. доля
пашни в общей площади с/х угодий, также находится на высоком уровне и
составляет 72,4% (в 2007 г.).
Нагрузка пашни на одного работника в ОАО «Тепличное» средняя
и она имеет тенденцию к уменьшению, т.к. на предприятии наблюдается хорошая
обеспеченность трудовыми ресурсами.
Анализ состава, численности и структуры трудовых ресурсов
представлен в таблице 3.
На протяжении рассматриваемого периода отмечается резкое
уменьшение численности работников предприятия (на 104 человека). Данный процесс
происходит в основном за счет сокращения количества работников, занятых в
сельскохозяйственном производстве (на 127 человек), в т.ч. на 87 человек
уменьшилась численность трактористов-машинистов, на 12 человек – сезонных и
временных рабочих и на 28 человек – служащих.
Таблица 3. –
Состав и структура трудовых ресурсов
|
Показатели
|
Численность, чел
|
2007 г. в % к 2003 г.
|
|
2003 г.
|
2004 г.
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2007 г.
|
|
чел
|
чел
|
чел
|
чел
|
чел
|
%
|
|
1. Всего работников
|
986
|
973
|
985
|
966
|
882
|
100
|
89,4
|
|
2. Работники, занятые в с/х производстве, в т.ч.
|
814
|
843
|
835
|
787
|
687
|
77,89
|
84,4
|
|
- Рабочие постоянные, из них:
|
633
|
660
|
652
|
539
|
546
|
61,9
|
86,3
|
|
трактористы-машинисты
|
75
|
70
|
65
|
71
|
75
|
8,5
|
100
|
|
операторы машинного доения
|
35
|
44
|
48
|
42
|
30
|
3,4
|
85,7
|
|
скотники КРС
|
33
|
40
|
41
|
41
|
25
|
2,83
|
75,8
|
|
работники свиноводства
|
17
|
29
|
33
|
29
|
30
|
3,4
|
176,5
|
|
работники птицеводства
|
8
|
9
|
11
|
10
|
11
|
1,25
|
137,5
|
|
- Рабочие сезонные и временные
|
46
|
46
|
47
|
101
|
34
|
3,86
|
73,9
|
|
- Служащие, из них:
|
135
|
137
|
136
|
147
|
107
|
12,13
|
79,3
|
|
руководители
|
10
|
12
|
13
|
12
|
14
|
1,59
|
140
|
|
специалисты
|
123
|
123
|
122
|
133
|
93
|
10,54
|
75,6
|
|
3. Работники, занятые в подсобных промышленных
предприятиях и промыслах
|
86
|
79
|
83
|
78
|
109
|
12,36
|
126,7
|
|
4. Работники торговли и общественного питания
|
24
|
15
|
16
|
33
|
35
|
3,97
|
145,8
|
|
5. Работники, занятые на строительстве хозспособом
|
61
|
35
|
49
|
66
|
31
|
3,51
|
50,8
|
|
6. Работники, занятые прочими видами деятельности
|
-
|
1
|
2
|
2
|
20
|
2,27
|
-
|
Увеличение численности работников, занятых в подсобных
промышленных предприятиях (на 23 человека) свидетельствует о том, что
руководство организации взяло курс на развитие собственной отрасли переработки
сельскохозяйственной продукции (молока, мяса, овса).
Рост численности работников торговли также является
положительным явлением, свидетельствующим о развитии собственной торговой сети
ОАО «Тепличное».
В процессе сельскохозяйственного производства важное значение
имеет структура основных средств. Она выражает процентное соотношение стоимости
отдельных видов или групп основных фондов к их общей стоимости.
Таблица 4. –
Состав и структура основных фондов (на конец года)
|
Показатели
|
2003 г.
|
2004 г.
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2007 г.
|
2007 г. в % к 2003 г.
|
|
тыс. руб.
|
тыс. руб.
|
тыс. руб.
|
тыс. руб.
|
тыс. руб.
|
%
|
|
1. Здания
|
18522
|
18522
|
17983
|
27497
|
63650
|
26,87
|
343,6
|
|
2. Сооружения и передаточные устройства
|
41315
|
41315
|
41291
|
41291
|
45799
|
19,34
|
110,8
|
|
3. Машины и оборудование
|
24811
|
36630
|
49112
|
71935
|
96679
|
40,81
|
389,7
|
|
4. Транспортные средства
|
4224
|
4246
|
5586
|
7856
|
14007
|
5,91
|
331,6
|
|
5. Производственный и хозяйственный инвентарь
|
97
|
97
|
111
|
111
|
111
|
0,05
|
114,4
|
|
6. Рабочий скот
|
52
|
52
|
57
|
21
|
-
|
-
|
-
|
|
7. Продуктивный скот
|
7353
|
9277
|
10148
|
11568
|
15923
|
6,72
|
216,5
|
|
8. Другие виды ОС
|
113
|
113
|
113
|
113
|
113
|
0,05
|
100
|
|
9. Земельные участки и другие объекты
природопользования
|
590
|
590
|
590
|
590
|
590
|
0,25
|
100
|
|
10. Итого
|
97077
|
110842
|
124991
|
160982
|
236872
|
100
|
244
|
В хозяйстве наблюдается увеличение доли (рост стоимости)
машин и оборудования почти в 4 раза по сравнению с 2003 г., транспортных средств – в 3,3 раза, продуктивного скота – на 2,16 раза, т.е. по большинству
статей отмечен рост.
Стоимость продуктивного скота увеличилась в результате
покупки племенных животных, увеличение стоимости других основных средств при
более глубоком анализе свидетельствует не только о вводе в строй новых
объектов, приобретении машин и оборудования, но и о механическом возрастании их
стоимости в результате, как переоценок, так и удорожания стоимости ремонта
зданий, сооружений, оборудования, узлов и агрегатов. Стоимость ремонта
превышает сумму амортизации, поэтому стоимость основных средств возрастает.
Если исследовать структуру основных фондов, то мы увидим, что
40,81% общей стоимости основных производственных фондов приходится на машины и
оборудование, 26,87% – на здания, 19,34% - на сооружения и передаточные
устройства, на продуктивный скот – 6,72%.
Рассмотрим состояние оборотных средств предприятия.
Таблица 5. – Оборотные средства
|
Показатели
|
2003 г.
|
2004 г.
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2007 г.
|
2007 г. в % к 2003 г.
|
|
тыс. руб.
|
тыс. руб.
|
тыс. руб.
|
тыс. руб.
|
тыс. руб.
|
%
|
|
1. Запасы, в т.ч.
|
48380
|
55928
|
51766
|
64596
|
95775
|
72,89
|
198
|
|
- сырье, материалы и другие аналогичные ценности
|
30352
|
34019
|
27240
|
30079
|
57660
|
43,89
|
190
|
|
- животные на выращивании и откорме
|
11384
|
14937
|
17147
|
21438
|
30627
|
23,31
|
269
|
|
- затраты в незавершенном производстве
|
2075
|
2658
|
3261
|
3901
|
4959
|
3,77
|
239
|
|
- готовая продукция и товары для перепродажи
|
4487
|
3881
|
3458
|
8515
|
1356
|
1,03
|
30,2
|
|
- расходы будущих периодов
|
82
|
433
|
660
|
663
|
1173
|
0,89
|
14,3 р.
|
|
2. Дебиторская задолженность (платежи по которой
ожидаются в течение 12 мес после отчетной даты)
|
13309
|
12221
|
17757
|
26336
|
18728
|
14,26
|
140,7
|
|
3.Краткосрочные финансовые вложения
|
-
|
317
|
1892
|
1981
|
1951
|
1,49
|
-
|
|
4. Денежные средства
|
1758
|
1301
|
19714
|
7518
|
14924
|
11,36
|
8,5 р.
|
|
5. Итого
|
63447
|
69767
|
91129
|
100431
|
131378
|
100
|
207,1
|
Данные таблицы свидетельствуют о том, что на протяжении 5
рассматриваемых лет отмечено увеличение стоимости оборотных фондов более чем в
2 раза. Это происходит за счет прироста по статьям животные на выращивании и
откорме (в 2,69 раза), затраты в незавершенном производстве (2,39 раза),
расходы будущих периодов (14,3 раза). Также наблюдается рост дебиторской
задолженности на 40,7%. В противоположность перечисленным выше показателям
наблюдается сокращение стоимости готовой продукции.
Отсутствие данных по строке «НДС по приобретенным ценностям»
объясняется тем, что предприятие в 2003 г. перешло на уплату единого сельскохозяйственного налога, который не подразумевает расчеты по налогу на
добавленную стоимость.
На основании всего вышеизложенного можно сделать вывод, что
ОАО «Тепличное» является предприятием, рационально использующим свои ресурсы:
как основные производственные фонды, так и рабочую силу.
Специализация – это сосредоточение деятельности на
производстве определенного вида или видов продукции (работ, услуг). Целью
специализации является создание условий для увеличения прибыли, объемов
производства продукции, снижения издержек, повышения производительности труда,
улучшения качества продукции.
Уровень специализации предприятия определяется по структуре
товарной продукции за ряд лет (Приложение 1).
Для определения уровня специализации применяют коэффициент
специализации. Он определяется по следующей формуле:
Кс = ; (0Кс1)
где Кс
– коэффициент специализации;
Р – сумма удельных весов каждой отрасли в структуре товарной продукции;
i – порядковый номер вида продукции в ранжированном ряду по удельному
весу, начиная с наибольшего (i = 1,
2, 3, …., n).
По ОАО «Тепличное» Кс составляет 0,335, что
указывает на среднюю
степень специализации предприятия. Одним из факторов, сдерживающих
специализацию на данном предприятии, является то, что рассматриваемое хозяйство
стремится к самообеспечению и занимается не только производством
сельскохозяйственного сырья, но и самостоятельно перерабатывает его.
Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции
занимают овощи закрытого грунта, выручка от реализации которых в среднем за 5
лет составила 139398,8 тыс. руб. (63,25%). Так как этот вид продукции занимает
более 50%, то эта отрасль является основной, а хозяйство считается
специализированным.
Второе место по выручке от реализации занимают продукты
переработки мяса – 14,11%, следом идет переработка молока – 11,91%.
Сумма удельных весов овощей закрытого грунта и переработки
мяса и молока составляет 89,27%. Так как это более 75%, то соответственно эти
отрасли и определяют производственное направление предприятия – овощеводство
закрытого грунта с развитой переработкой продукции животноводства.
ОАО «Тепличное», как отмечалось ранее, многоотраслевое
хозяйство, где представлены как сельскохозяйственные, так и
несельскохозяйственные отрасли. Сельскохозяйственные отрасли неравнозначны и
выполняют неодинаковые функции. Одни из них предназначены для получения
преимущественно товарной продукции, реализуемой за пределы предприятия.
Продукцию других полностью или почти полностью потребляют в своем хозяйстве.
Ниже представлена характеристика сельскохозяйственных отраслей ОАО «Тепличное»,
таких как растениеводство, мясное и молочное скотоводство, свиноводство.
В ОАО «Тепличное» сильно развита отрасль растениеводства,
особенно выращивание овощей закрытого и открытого грунта (таблица 6).
Таблица 6. –
Основные экономические показатели развития растениеводства
|
Показатели
|
2003 г.
|
2004 г.
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2007 г.
|
2007 г. в % к 2003 г.
|
|
1. Посевная площадь, га
|
|
|
|
|
|
|
|
зерна
|
2490
|
3567
|
3362
|
3943
|
3370
|
135,3
|
|
картофеля
|
90
|
100
|
75
|
120
|
123
|
136,7
|
|
овощей открытого грунта
|
64
|
70
|
60
|
100
|
101
|
157,8
|
|
овощей защищенного грунта, тыс. м2
|
145
|
145
|
145
|
145
|
145
|
100
|
|
2. Урожайность, ц/га
|
|
|
|
|
|
|
|
зерна
|
19,8
|
15
|
17,6
|
11,8
|
10
|
50,5
|
|
картофеля
|
94,3
|
106
|
149,6
|
179,2
|
62,1
|
65,8
|
|
овощей открытого грунта
|
355
|
295,8
|
270,4
|
380,7
|
216,5
|
61
|
|
овощей защищенного грунта, кг/м2
|
28,85
|
29,96
|
32,07
|
33
|
34
|
117,8
|
|
3. Затраты труда на 1 га, чел-час
|
|
|
|
|
|
|
|
зерна
|
42,97
|
10,93
|
8,03
|
8,87
|
12,46
|
29
|
|
картофеля
|
77,78
|
100
|
93,33
|
33,33
|
40,65
|
52,3
|
|
овощей открытого грунта
|
671,87
|
685,71
|
900
|
840
|
732,67
|
109
|
|
овощей защищенного грунта
|
3,14
|
2,7
|
1,8
|
3,74
|
4,01
|
127,7
|
|
4. Себестоимость 1 ц, руб
|
|
|
|
|
|
|
|
зерна
|
191,07
|
250,75
|
291,95
|
349,64
|
472,6
|
247,3
|
|
картофеля
|
339
|
357,69
|
350,59
|
303,65
|
469,38
|
138,5
|
|
овощей открытого грунта
|
220,14
|
279
|
363,36
|
331,94
|
601,56
|
273,3
|
|
овощей защищенного грунта
|
1409,9
|
1547,16
|
1893,75
|
2057,84
|
1814,09
|
128,7
|
|
5. Прибыль с 1 ц, руб
|
|
|
|
|
|
|
|
зерна
|
-5,24
|
39,35
|
24,45
|
-52,14
|
-100,51
|
-
|
|
картофеля
|
110,8
|
5,91
|
40,31
|
96,95
|
121,84
|
110
|
|
овощей открытого грунта
|
106,56
|
91,3
|
183,04
|
74,46
|
87,29
|
81,9
|
|
овощей защищенного грунта
|
957,9
|
1101,94
|
1033,25
|
1259,46
|
2027,87
|
211,7
|
|
6. Рентабельность, %
|
|
|
|
|
|
|
|
зерна
|
-
|
15,69
|
8,37
|
-
|
-
|
-
|
|
картофеля
|
32,68
|
1,65
|
11,5
|
31,93
|
25,96
|
-6,72%
|
|
овощей открытого грунта
|
48,4
|
32,72
|
50,37
|
22,43
|
14,51
|
-33,89%
|
|
овощей защищенного грунта
|
67,94
|
71,22
|
54,56
|
61,2
|
111,78
|
+43,84%
|
Среди растениеводческой продукции наибольшие объемы прибыли
хозяйство получает от выращивания овощей защищенного грунта. Также высокими
являются показатели рентабельности по овощам открытого грунта и картофелю.
В 2007 г. вследствие неблагоприятных погодных условий
урожайность картофеля и овощей открытого грунта снизилась примерно на половину
по сравнению с предыдущим годом.
Себестоимость 1 ц произведенной продукции по всем культурам
увеличивается. Наибольший прирост наблюдается по овощам открытого грунта (в
2,73 раза) и зерну (в 2,47 раза).
Состояние мясного и молочного скотоводства в хозяйстве
представлено в таблице 7.
За исследуемый период увеличилось поголовье КРС на
выращивании и откорме и коров. Валовое производство молока выросло, т.к. росли
удои коров (с 3700 кг до 4145 кг), производство мяса увеличилось за счет
экстенсивных мер, т.е. увеличения поголовья животных.
Один из важнейших показателей молочного скотоводства –
валовое производство молока – за 5 лет увеличился на 37,5%, вследствие
увеличения поголовья стада и роста продуктивности коров, соответственно
уменьшились и затраты труда на 1 ц продукции.
Также положительным моментом в развитии скотоводства явился
рост производительности труда (за 5 лет данный показатель увеличился 3,14 раза
в молочном животноводстве и 2,25 раза – в мясном).
Молочное скотоводство является поставщиком сырья для
переработки в молочный цех. Поэтому их развитие взаимосвязано – чем больше
будет валовое производство молока и меньше его себестоимость, тем прибыльнее
будет отрасль переработки молока на предприятии.
Таблица 7. –
Основные экономические показатели развития мясного и молочного скотоводства
|
Показатели
|
2003 г.
|
2004 г.
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2007 г.
|
2007 г. в % к 2003 г.
|
|
1.
Среднегодовое поголовье коров, гол
|
756
|
750
|
764
|
871
|
928
|
122,7
|
|
2.
Среднегодовое поголовье КРС, гол
|
1269
|
1374
|
1328
|
1341
|
1434
|
113
|
|
3.
Валовое производство молока, ц
|
27990
|
24182
|
26930
|
34091
|
38497
|
137,5
|
|
4.
Валовое производство мяса, ц
|
2484
|
2249
|
2432
|
2698
|
2775
|
111,7
|
|
5.
Среднегодовой удой молока на 1 корову, кг
|
3700
|
3220
|
3530
|
3914
|
4145
|
112
|
|
6.
Среднесуточный прирост живой массы, г
|
536,3
|
448,45
|
501,73
|
551,21
|
530,18
|
98,8
|
|
7.
Работники, занятые в мол. скотоводстве, чел
|
68
|
84
|
89
|
83
|
55
|
80,9
|
|
8.
Работники, занятые в мясном скотоводстве, чел
|
33
|
40
|
41
|
41
|
25
|
75,8
|
|
9.
Затраты труда на 1 ц молока , чел-час
|
4,32
|
5,83
|
5,61
|
3,87
|
3,33
|
77,1
|
|
10.
Затраты труда на 1 ц мяса, чел-час
|
24,15
|
17,78
|
17,27
|
15,94
|
12,97
|
53,7
|
|
11.
Производительность труда в молочном скотоводстве, тыс. руб./чел
|
210,85
|
208,83
|
249,76
|
289,35
|
662,6
|
314,3
|
|
12.
Производительность труда в мясном скотоводстве, тыс. руб./чел
|
189,3
|
173,7
|
217,7
|
217,8
|
426,8
|
225,5
|
|
13.
Прибыль, руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
на 1
ц молока
|
-23,08
|
-111,56
|
-75,1
|
-18,73
|
-4,69
|
-
|
|
на 1
ц мяса
|
-285,71
|
-1600
|
-500
|
0
|
500
|
-
|
|
14.
Рентабельность / окупаемость, %
|
|
|
|
|
|
|
|
молока
|
-
/ 94,69
|
-
/ 82,03
|
-
/ 89,47
|
-
/ 96,91
|
-
/ 99,43
|
-
|
|
мяса
|
-
/ 88,23
|
-
/ 38,46
|
-
/ 83,33
|
0
|
13,33
|
-
|
Отрасль свиноводства является сырьевой базой функционирования
цеха переработки мяса.
Таблица 8. –
Основные показатели развития свиноводства
|
Показатели
|
2003 г.
|
2004 г.
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2007 г.
|
2007 г. в % к 2003 г.
|
|
1.
Среднегодовое поголовье свиней на выращивании и откорме, гол
|
1752
|
3012
|
3439
|
4772
|
5590
|
319
|
|
2.
Валовое производство мяса, ц
|
1588
|
2289
|
3592
|
4842
|
4990
|
314,2
|
|
3.
Среднесуточный привес, гр
|
248,3
|
208,2
|
286,2
|
277,99
|
244,56
|
98,5
|
|
4.
Количество работников, занятых в свиноводстве, чел.
|
17
|
29
|
33
|
29
|
30
|
176,5
|
|
5.
Затраты труда на 1 ц мяса, чел/час
|
93,2
|
17,91
|
15,31
|
11,77
|
11,82
|
12,7
|
|
6.
Производительность труда, тыс. руб./чел
|
350,1
|
359,7
|
511,9
|
811,6
|
996,3
|
284,6
|
|
7.
Прибыль на 1 ц мяса, руб.
|
419,36
|
1543,21
|
6088,88
|
10657,14
|
-196,43
|
-
|
|
8.
Рентабельность / окупаемость, %
|
7,03
|
47,17
|
171,25
|
291,41
|
-
/ 95,58
|
-
|
За 5 исследуемых лет поголовье свиней на выращивании и
откорме увеличилось более чем в 3 раза. Валовое производство мяса же возросло в
3,14 раза. Это объясняется тем, что данная отрасль идет экстенсивным путем развития – увеличивается не
среднесуточный привес, а поголовье свиней.
Затраты труда на 1 ц мяса в целом за 5 лет снизились на
87,3%, в то же время производительность труда возросла почти в 3 раза – это
является положительным моментом функционирования рассматриваемой нами отрасли
свиноводства.
Обобщающими показателями, по которым можно судить о
деятельности предприятия являются стоимость валовой продукции,
производительность труда, объемы реализации, стоимость товарной продукции,
чистая прибыль предприятия и его рентабельность (таблица 9).
Таблица 9. –
Основные показатели деятельности ОАО «Тепличное»
|
Показатели
|
2003 г.
|
2004 г.
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2007 г.
|
2007 г. в % к 2003 г.
|
|
1.
Стоимость валовой продукции-всего, тыс. руб.
|
115577
|
137159
|
176163
|
206001
|
214778
|
185,8
|
|
растениеводства,
тыс. руб.
|
83882
|
96310
|
121461
|
142592
|
129129
|
153,9
|
|
животноводства,
тыс. руб.
|
31695
|
40849
|
54702
|
63409
|
85649
|
270,2
|
|
2.
Производительность труда в целом по предприятию, тыс. руб./чел-час
|
111,88
|
160,98
|
150,18
|
221,03
|
222,1
|
198,5
|
|
в
растениеводстве, тыс. руб./чел-час
|
113,2
|
171,67
|
138,65
|
222,45
|
178,6
|
157,8
|
|
в
животноводстве, тыс. руб./чел-час
|
108,54
|
140,37
|
184,18
|
217,9
|
351
|
323,4
|
|
3.
Объем реализации продукции, ц
|
|
|
|
|
|
|
|
зерна
|
3025
|
1469
|
4185
|
447
|
43
|
1,42
|
|
картофеля
|
3824
|
3399
|
4907
|
7559
|
3941
|
103
|
|
овощей
открытого грунта
|
18390
|
17004
|
12928
|
23783
|
21591
|
117,4
|
|
овощей
защищенного грунта
|
41384
|
42755
|
46843
|
48234
|
49097
|
118,6
|
|
молока
цельного
|
6801
|
2707
|
3822
|
1815
|
2344
|
34,5
|
|
мяса
КРС
|
7
|
5
|
4
|
5
|
4
|
57,1
|
|
мяса
свиней
|
31
|
81
|
45
|
35
|
112
|
361,3
|
|
яиц,
тыс. шт.
|
2474
|
2292
|
2741
|
2774
|
2266
|
91,6
|
|
молочных
продуктов
|
17763
|
18715
|
21061
|
36052
|
38459
|
216,5
|
|
мясных
продуктов
|
4861
|
4213
|
7257
|
8220
|
7921
|
163
|
|
4.
Стоимость товарной (реализованной) продукции – всего, тыс. руб.
|
146804
|
167612
|
220522
|
266275
|
312577
|
212,9
|
|
в
растениеводстве, тыс. руб.
|
110172
|
127778
|
155428
|
178648
|
209876
|
190,5
|
|
в
животноводстве, тыс. руб.
|
29200
|
36959
|
63605
|
87627
|
102701
|
351,7
|
|
5.
Чистая прибыль, тыс. руб.
|
6816
|
16485
|
19163
|
30423
|
31832
|
467
|
|
6.
Уровень рентабельности, %
|
5,3
|
11,17
|
9,76
|
13,84
|
12,25
|
+6,95
|
Таким образом, анализируя основные экономические показатели
деятельности ОАО «Тепличное», можно сделать вывод, что предприятие довольно
устойчиво, из года в год увеличивает объемы производства. Но все же, для
выведения его на новый уровень необходима поддержка государства в виде субсидий
и дотаций, т.е. внешняя помощь. Но кроме этого хозяйству нужно задействовать
все свои внутренние резервы, жестко контролировать затраты – и, в итоге, все
это станет движущей силой развития предприятия, упрочит его на рынке
сельскохозяйственной продукции.
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПО
ЗАГОТОВЛЕНИЮ И ПЕРЕРАБОТКЕ ГРИБОВ
3.1 Характеристика продукции
Рассмотрим характеристику производимой предприятием продукции
в разрезе выручки от реализации того или иного вида продукции.
Структуру выручки от реализации продукции за рассматриваемый
промежуток времени представим в таблице.
Таблица 10.
– Структура выручки от реализации продукции ОАО «Тепличное за 2003 – 2007 гг.
|
Наименование
показателя
|
2003
г.
|
2004
г.
|
2005
г.
|
2006
г.
|
2007
г
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
1.
Зерно
|
0,38
|
0,26
|
0,60
|
0,05
|
0,79
|
|
2.
Картофель
|
1,17
|
0,74
|
0,87
|
1,14
|
1,36
|
|
3.
Овощи открытого грунта
|
4,09
|
3,76
|
3,20
|
3,63
|
4,09
|
|
В
т.ч.капуста
|
2,22
|
2,44
|
2,37
|
2,24
|
2,17
|
|
морковь
|
1,26
|
0,69
|
0,51
|
0,75
|
0,96
|
|
свекла
|
0,49
|
0,47
|
0,21
|
0,50
|
0,78
|
|
прочие
|
0,12
|
0,22
|
0,12
|
0,13
|
0,19
|
|
4.
Овощи закрытого грунта
|
66,75
|
67,57
|
62,17
|
60,09
|
56,16
|
|
В
т.ч. огурцы
|
33,87
|
36,64
|
33,04
|
34,16
|
32,46
|
|
томаты
|
30,18
|
28,02
|
27,02
|
24,09
|
21,83
|
|
перец
|
1,70
|
1,55
|
1,51
|
1,35
|
1,54
|
|
баклажаны
|
0,24
|
0,47
|
0,16
|
0,17
|
0,16
|
|
прочие
|
0,75
|
0,90
|
0,44
|
0,31
|
0,17
|
|
5.
Грибы
|
0,49
|
0,47
|
0,59
|
0,49
|
0,38
|
|
6.
Прочая продукция
|
1,40
|
3,43
|
1,81
|
1,69
|
1,60
|
|
Итого
по растениеводству
|
74,29
|
76,23
|
69,25
|
67,09
|
64,38
|
|
7.
Молоко и молочная продукция - всего
|
9,72
|
9,28
|
9,91
|
13,93
|
13,54
|
|
8.
Мясо –всего
|
5,66
|
5,33
|
10,60
|
7,78
|
11,45
|
|
В
т.ч. мясо КРС
|
2,75
|
2,53
|
2,93
|
1,68
|
0
|
|
мясо
свиней
|
2,77
|
2,68
|
7,67
|
6,09
|
11,41
|
|
мясо
птицы
|
0,15
|
0,12
|
0
|
0,02
|
0,03
|
|
9.
Яйцо
|
2,17
|
2
|
2,15
|
1,79
|
1,82
|
|
10.
Прочая продукция
|
0,33
|
0,05
|
0,10
|
0,20
|
0,54
|
|
11.
Итого по животноводству
|
17,88
|
16,67
|
22,77
|
23,70
|
27,34
|
|
12.
Овощные консервы
|
0,76
|
1,02
|
1,23
|
0,67
|
0,62
|
|
13.
Мясные консервы,
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
колбаса,
копчен. п/ф-ты
|
3,72
|
4,37
|
5,85
|
7,92
|
7,07
|
|
Продолжение
таблицы 10
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
14.
Мука
|
0,05
|
0
|
0,02
|
0
|
0
|
|
15.
Прочая продукция
|
3,31
|
1,72
|
0,88
|
0,61
|
0,60
|
|
16.
Всего выручки по хозяйству
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
Полученные в таблице данные свидетельствуют о том, что на
долю грибов в общей выручке от реализации продукции приходится около 0,5 % на
протяжении 2003 – 2007 годов. Данный показатель очень незначителен, при этом
потенциал выращивания грибов достаточно высокий. Поэтому в ходе выполнения
исследования ставится задачей разработка стратегии, направленной на повышение
эффективности производства и реализации грибов. Осуществление данной задачи
позволит повысить эффективность и рентабельность деятельности предприятия в
целом.
Грибы – это очень большая в природе группа растительных
организмов. Их изучением занимается специальная наука – микология (с греч. «микос»
– гриб), она исследует растения, экологию и биологию грибных организмов.
Грибы разнообразны по форме, размерам и функциям, которые они
выполняют в окружающей природе. Науке известно более 100 тыс. видов грибов.
Среди них наиболее известны шляпочные грибы, используемые в питании, дрожжевые,
применяемые в пищевой промышленности (хлебопечении, виноделии, пивоварении и
др.), плесневые грибы, причиняющие болезни растениям, людям, животным и др.
Многие отрасли народного хозяйства имеют дело с грибами. Грибы выполняют и роль
санитаров на планете, разлагая отмершие органические вещества, а также
участвуют в переработке многочисленных отходов деятельности человека и
производств.
В последние десятилетия интерес к грибоводству сильно возрос.
Причина проста: чрезвычайно высокая пищевая отдача культивирования грибов. С
одного гектара грибной плантации за год можно получать до 80 – 100 тонн в
пересчете на сухой белок. Для сравнения: продуктивность животноводства в тех же
единицах составляет 63 – 65 кг, а рыболовства – около 570 кг с гектара. Однако
производство грибов – отрасль весьма сложная, требующая строжайшего соблюдения
технологии, в некоторых случаях сложных и недешевых технологических помещений и
оборудования. В то же время, правильно подобрав состав субстрата и штаммы
грибов, несложно организовать круглогодичное выращивание в специальных или
приспособленных помещениях.
ОАО «Тепличное» предлагает маринованные и соленые грибы с
прекрасным, изысканным вкусом. Осуществляет сушку грибов, пользующихся
постоянным, устойчивым спросом. Также предприятие разрабатывает полный
ассортимент продуктов здорового питания с их оптимальной переработкой,
предназначенных для потребления населением.
Предприятие перерабатывает продукцию из нескольких сортов
грибов. Заготавливаются для маринада грибы белые, подосиновики, подберезовики,
маслята, моховики, опята, лисички. Для засолки – грузди белые, грузди черные,
рыжики, волнушки. Для повышения эффективности деятельности предприятия
предлагается освоение технология осваивания вешенки.
Вешенка – понятие сборное. Разные авторы выделяют от дюжины
до примерно сорока видов. Все вешенки довольно похожи друг на друга и различить
их в природе может только хороший специалист. Путь в производство нашли
Pleurotus ost-reatus, P. cornucopiae, P. pulmonarius, P. citrinopilea-tus, P.
eryngii, P. cystidicsus, P. sajor-saju, P. flabellatus.
Эти виды различаются требованиями к питательным субстратам,
температурой выращивания и сезонными особенностями: в природных условиях каждый
вид плодоносит в свое время. В тех регионах, где не бывает зимних морозов,
можно получать урожай вешенки почти круглый год под открытым небом за счет
сочетания разных видов.
Наиболее распространен P. ostreatus, вешенка устричная, или
обыкновенная. Плодовые тела этой вешенки бывают от крошечных до крупных (60 –
140 мм, у некоторых разновидностей до 300 – 400 мм), по форме напоминают
половинки раковин устриц, или уши, обращенные вниз. Шляпка белая, серая,
коричневая или черная. Ножка короткая, расположена эксцентрично, основание ее
пушистое. Пластинки в молодости белые (за исключением черных штаммов, которые
искусственно не разводят), позже сереющие или желтеющие, низбегающие по ножке.
Запах и вкус гриба очень приятные. Ежегодно в мире собирают сотни тысяч тонн
вешенки, этот гриб находится на втором месте по объему производства после
культивируемого шампиньона.
Грибы традиционно входят в рацион народов, которые населяют
Россию, Беларусь и Украину. Они содержат 80 – 90 % белка, подобного по
аминокислотном составе с животным, витаминов, минеральных веществ. В то же
время от других богатых белком продуктов грибы выгодно отличает низкая
калорийность и наличие пищевых волокон. Стоит подчеркнуть, что много видов
съедобных грибов делают адаптогенное и иммуномодулирующее влияние на организм
человека. У них обнаружены вещества, которые владеют антивирусной, противоопухолевой,
антимикробной активностью, а также соединения, способные регулировать кровяное
давление, снижать содержание холестерина и сахара в крови.
Грибы-ксилотрофы является ценным источником лекарственных
средств. В настоящее время получение экологически чистой продукции грибов
возможно только при искусственном выращивании съедобных грибов в строго
контролируемых условиях.
Вешенка (Pleurotus ostreatus) самые неприхотливые и
экономически выгодные, при выращивании, грибы.
Немногие из всех известных грибов могут характеризоваться
такой великолепной адаптируемостью, высокой активностью и продуктивностью как
эта разновидность.
Грибы вешенка растут на различных типах древесины и различных
сельскохозяйственных отходов, что выгодно отличает их от любых других грибов.
Они растут на большинстве отходах деревопереработки - опилках, стружке, коре
хвойных и лиственных пород деревьев, бумаге, отстое пульпы; на отходах
сельскохозяйственного производства – соломе злаковых культур, початках и
стеблях кукурузы, на отходах сахарного тростника, отходах кофе (шелуха, стебли,
и листья), очёсе, камыше, лузге подсолнечника и на других материалах,
содержащих целлюлозу.
Для различных фаз жизненного цикла вешенки необходимы
различные микроклиматические условия. Для роста и развития мицелия оптимальная
температура составляет +20 0 С - +22 0 С, влажность воздуха - 95-100%. Избыток
СО2 (до концентрации 28 %) оказывает благоприятное влияние на
скорость роста мицелия, способствует образованию воздушного мицелия.
Освещённости в период роста мицелия не требуется, наоборот темнота способствует
росту мицелия. При образовании плодовых тел грибов оптимальная температура
воздуха составляет +12 0 С - +15 0 С, влажность воздуха – 85 – 100 %.
Содержание СО2 не должно превышать 0,1 %. Освещённость составляет
920 лк за 8-ми часовой световой день.
Следует обратить внимание на возможность полной утилизации
отходов грибного производства с использованием их в качестве ценной кормовой
добавки в животноводстве (с разрешения ветеринарной службы), для производства
биогумуса, как эффективный биологический метод защиты почвы, а также в качестве
удобрения.
Больше чем любая другая группа грибов, грибы «вешенка» могут
служить в развивающихся странах для борьбы с голодом (что было
продемонстрировано в 30-е годы в Германии), и для оживления
сельскохозяйственного производства. Мировое производство грибов вешенка
поднялось за последние годы со 169 000 тонн в 1987 году до 909 000 тонн в 1990
году.
Наиболее замечательное свойство грибов «вешенка» - это их
способность преобразовывать органический субстрат, в плодовые тела грибов,
богатых белком, аминокислотами, витаминами и другими биологически активными
веществами. Продуктивность грибов составляет около 25 % от сухо-воздушной массы
органического субстрата, а урожайность может достигать 350-420 кг/м 2 /год.
Установлено, что наиболее существенной частью плодовых тел
грибов является вода. В зависимости от внешних условий её содержание составляет
88 – 91 % массы грибов. Высокое содержание воды приводит к недооценки пищевой
ценности грибов. Поэтому для сравнения можно сообщить, что морковь содержит в
среднем 88 %, капуста – 91 – 92 %, огурцы – свыше 95 %, стручки фасоли – 89 %,
яичный белок – 87 %.
Белки – наиболее ценный компонент пищи, принимающий участие в
важнейших функциях организма. По содержанию белка (16 – 25 %) и составу
аминокислот грибы вешенка превосходят многие овощные культуры. В белках
плодовых тел грибов обнаружено 18 аминокислот, восемь из которых – изолейции,
лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин и валин – являются
незаменимыми, поскольку не образуются в организме человека и поступают только с
пищей. При их недостатке тормозятся рост и развитие организма человека.
Большинство растительных белков содержит недостаточное для
человека количество незаменимых аминокислот (в основном метионин, цистин и
лизин). В то же время грибы вешенка богаты лизином, триптофаном, треонином и
валином, что резко отличает их белки от белков растений. По содержанию белка
грибы вешенки превосходят ягоды, фрукты, овощи и приближаются к белку яиц и
мяса.
Белки грибов вешенка характеризуются довольно высокой
усвояемостью, которая в результате тепловой обработки достигает 70%, что
соответствует перевариваемости белков ржаного хлеба.
Обычно считают, что жиры (липиды) в организме человека
выполняют роль поставщиков энергии. Но это не совсем верно. Помимо
энергетической ценности липиды имеют большое значение при построении клеток,
поэтому они, как и белки, являются незаменимыми факторами питания.
Особое значение для организма человека имеют входящие в
состав липидов ненасыщенные жирные кислоты, принимающие участие в построении
клеточных мембран и обеспечивающие нормальный рост тканей и обмен веществ.
Полиненасыщенные жирные кислоты не могут синтезироваться в организме человека и
поэтому они являются незаменимыми. Эти кислоты, в основном линолевая и
арахидоновая, предотвращают отложение холестерина в стенках кровеносных сосудов
и удалению холестерина из организма.
Хотя содержание липидов в грибах вешенки невелико – до 1,3 –
2,7 % сухой массы грибов, но содержание полиненасыщенных жирных кислот
достигает 67 % массы липидов. Смесь полиненасыщенных жирных кислот иногда
называют витамином U, что свидетельствует об их важном значении в питании
человека. Доказано, что при включении в рацион питания грибов вешенки в крови
человека снижается содержание холестерина.
Углеводы – важный энергетический компонент пищи. В плодовых
телах грибов вешенки они составляют 68 – 74 % сухой массы грибов. В грибах
вешенки количество легкоусвояемых углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза)
составляет 14-20%, а 70-75% приходится на маннит и 2-4% - на хитин – соединение
трудноусваемые организмом человека. Основная часть углеводов грибов входит во
фракцию клетчатки, нормализующей деятельность полезной кишечной микрофлоры и
способствующей выведению из организма холестерина и различных токсических
веществ.
Вместе с тем, низкое содержание в грибах усвояемых углеводов
снижает их калорийность, которая составляет 300-340 Ккал/100 г.
Большое физиологическое значение имеют минеральные вещества,
выполняющие регуляторную функцию в обмене веществ. Они входят в состав многих
ферментов, служат основным материалом для построения костной ткани.
Калий – жизненно важный элемент, регулирующий функцию
сердечной мышцы, входящий в состав ряда ферментов. По содержанию этого элемента
вешенка находится на уровне картофеля и превосходят все остальные овощи, ягоды
и фрукты.
Фосфор – важнейший элемент, входящий в состав белков,
нуклеиновых кислот, участвует в обмене энергии. Грибы содержат больше фосфора,
чем ягоды, фрукты и овощи (за исключением фасоли и гороха).
Железо – один из важнейших для человека микроэлементов,
принимает участие в образовании ряда ферментов, входит в состав гемоглобина.
Кроме перечисленных элементов в состав плодовых тел грибов
входят Р, Ru, Мо, Со, Ni, Sn, Vа, Ва, Тi, РЬ, Аg, Zr, Сd.
Грибы вешенка – превосходный источник витаминов. Так
содержание ниацина в грибах находится на уровне мясных продуктов (основного его
поставщика), и значительно превосходят по этому показателю овощные культуры,
ягоды и фрукты.
Количество пантатеновой кислоты в плодовых телах грибов
вешенки выше, чем в овощах, фруктах, мясе, рыбе, молоке, и сопоставимо с
содержанием её в почках крупного рогатого скота.
По содержанию рибофлавина культивируемые грибы превосходят
основные пищевые продукты, включая мясо, рыбу, молоко, овощи, фрукты, и
сравнимы в этом отношении с куриным яйцом и сыром.
Уровень биотина в вешенке можно сопоставить с его содержанием
в сое – одном из наиболее богатых этим витамином пищевых продуктов. Количество
биотина в грибах значительно выше чем в куриных яйцах, овощах.
Содержание пиридоксина (витамина В6) в вешенке сопоставимо с
его количеством в мясных продуктах и выше чем в рыбе, овощах и фруктах. В
грибах обнаружены: аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин, нициан, провитамин
В, витамин Е.
Также необходимо отметить, что до сих пор нет полных сведений
обо всех веществах, входящих в состав грибов вешенка. В 1969 году японскими
учёными было выделено вещество лентинан, обладающее противоопухолевой
активностью. В 1979 году из грибов вешенка выделены соединения разрушающие
холестерин. Плодовые тела грибов вешенка включают соединения обладающие
антиоксидантной активностью, то есть содержат вещества задерживающие старение
организма. Грибы вешенка способствуют выведению из организма холестерина и
снижают опасность возникновения атеросклероза.
В целом установлено, что потребление в день 100 – 150 г
свежих грибов вешенка улучшает состояние организма человека и повышает его
устойчивость к действию неблагоприятных факторов окружающей среды.
По данным литературы при выращивании грибов вешенка получают
несколько ценных побочных продуктов.
Подводя итог, следует сказать, что употребление 100 – 150 г
вешенки в день:
- способствует выведению радиоактивные элементы из организма
человека
- способствует предупреждению и лечению язвы желудка;
- препятствует развитию атеросклероза;
- нормализует кровяное давление и уровень холестерина;
- оказывает противоопухолевое действие;
- снижает риск развития рака;
- усиливает имунную активность;
- улучшает работу кишечника.
Эти данные позволяют рекомендовать вешенку для производства
продукции общественного питания.
Все продукты содержат необходимые полезные ингредиенты:
натуральные и минеральные вещества, добавки. Продукты не содержат химических
веществ. Пройдя через долгий путь испытаний, предприятие определило оптимум в
заготовлении и переработке продукции, в которой сочетаются и пропорции
ингредиентов, и продолжительность, и температура консервации.
Грибы – это важный продукт в жизни населения. Без него
население испытывает недостаток, неудовлетворенность в пище. Поэтому
предлагаемый товар призван удовлетворять настоящие потребности населения. Этот
продукт покупается регулярно и спрос на него всегда постоянный, и он не зависит
от сезонности. Эти товары имеют свою приемлемую цену.
Данные товары полностью отвечают требованиям стандартов.
Материалы и сырье для изготовления соленых и маринованных грибов используются
согласно следующих стандартов: ГОСТ 28649-90 «Консервы, грибы маринованные и
отварные», ГОСТ 18-362-80 «Грибы маринованные, отварные и соленые для
промышленной переработки», ТУ61РФ 01-44-93 «Консервы, грибы консервированные».
В жизни этот продукт является необходимым и нужным товаром,
поэтому он всегда останется на рынке. Он продается оптовым потребителям
республики Марий Эл, также развозится за пределы республики. Заключены договора
на поставку с оптовыми торговыми фирмами городов Москва, Самара, Ульяновск,
Казань, Нижний Новгород, Чебоксары и др.
3.2 Организация заготовки грибов
В ОАО «Тепличное» применяется
интенсивный способ выращивания вешенки.
Интенсивный способ выращивания
вешенки обыкновенной отличается от экстенсивного особенностями используемого
субстрата и продолжительностью сроков культивирования. В качестве субстратов
используются отходы сельскохозяйственного производства. Продолжительность
одного цикла в зависимости от особенностей штаммов, используемых субстратов и
элементов технологии длится 9-10 недель. Выращивание можно проводить в
различных культивационных сооружениях (теплицах, подвалах); в течение года
можно осуществлять 5-6 циклов.
Технологическая схема приготовления
субстрата на основе пшеничной озимой соломы представлена в приложении.
Технологический регламент
приготовления субстрата на основе пшеничной озимой соломы в рулонах
представлена в приложении.
На рассматриваемом предприятии
практикуется нестерильный способ выращивания вешенки, включающий следующие
элементы технологии:
1) измельчение, смачивание, укладку в
ящики и пастеризацию субстрата;
2) упаковку субстрата в мешки из
полиэтиленовой пленки или ящики, укрытые пленкой с последующей инокуляцией
посевным мицелием;
3) проращивание мицелия в мешках или
ящиках до периода, предшествующего образованию карпофоров;
Технологическая карта по выращиванию
зернового мицелия представлена в приложении.
4) доставку мешков или ящиков в
специальное выростное помещение с. температурой 15-16°, высокой влажностью и
достаточной освещенностью.
Через 1-2 недели наступают волны
плодоношения. Гриб вешенка очень интенсивно использует питательные вещества
субстрата, поэтому первый сбор грибов составляет 75-80 % предполагаемого
урожая. В связи с этим после сбора следует заменить субстрат новым.
В качестве субстрата для выращивания
можно использовать самые разнообразные растительные остатки: камыш, солому
злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса), стебли и стержни початков
кукурузы, мякину, сбой и т.п. При этом нужно проследить, чтобы они не были
покрыты плесенью. Субстрат измельчают до размера 0,5-2 см. Подготовку его к
заселению посевным мицелием гриба желательно проводить в приспособленном или
специальном помещении.
Измельченный субстрат помещают в
полиэтиленовые мешки или ящики, закрывающиеся перфорированной полиэтиленовой
пленкой, и увлажняют до полного впитывания влаги. Ящики должны быть размером
20 х 40 х 60 см. Субстрат в дальнейшем нужно хорошо обработать паром. Лучше
всего для подготовки субстрата отвести небольшое помещение, куда можно пустить
пар, доведя температуру до 55-60°С, и поддерживать ее в течение 12 ч. При
завершении периода термической обработки субстрат постепенно охлаждают в том же
помещении, затем переносят к месту инокуляции и выращивания мицелия.
Инокуляцию субстрата мицелием вешенки
обыкновенной производят после охлаждения его до 25-28°С. Посевной мицелий
вносят, равномерно размешивая его с субстратом на глубине 10-15 см. Лучше всего
вносить 1/20 часть мицелия на единицу веса субстрата. При меньшем соотношении
зарастание субстрата мицелием затягивается.
Мицелий хорошо растет и развивается в
помещениях, где температура поддерживается в пределах 20-25°С и относительная
влажность выше 90 %. Через 1-3 дня поверхность субстрата покрывается слоем
беловатого мицелия, а через 5-6 дней весь субстрат приобретает вначале
светло-коричневую окраску, а затем переплетается белыми гифами. Это
свидетельствует о начале периода созревания. С начала переплетения субстрата
мицелием стремятся к созданию благоприятного температурного режима. Для этого
необходимо 1-2 раза в сутки измерять температуру в толще субстрата. При
повышении температуры до 28°С и выше помещение следует усиленно вентилировать
или проветривать. В период переплетения субстрата мицелием идет интенсивное
поглощение кислорода и выделение углекислого газа. В связи с этим помещение в
данный период нужно тщательно проветривать или, при возможности, принудительно
вентилировать.
Переплетенный мицелием субстрат
проходит фазу созревания. Видимых изменений субстрата и мицелия в этот период
не происходит. Созревание сопровождается сложными физиолого-биохимическими
превращениями, предшествующими переходу вешенки к плодоношению. Особенно
интенсивно происходит в это время газообмен, в связи с чем особое внимание
приходится уделять проветриванию помещения, поддержанию температуры в пределах
20-22°С. Необходимость в поливах в это время отпадает. Продолжительность
периода созревания у различных штаммов неодинакова. Она изменяется также в
зависимости от природы используемого субстрата, но во всяком случае не
превышает 3 недель. В период созревания переплетенный мицелием субстрат
превращается в плотный гомогенный блок. Образовавшиеся блоки вынимают из мешков
или ящиков и переносят в выростное помещение, где температура поддерживается в
пределах 12-15°С. Вешенка обыкновенная лучше плодоносит при вертикальном
расположении блоков. Блоки в связи с этим укладывают в штабеля высотой 80-100
см и шириной 40-60 см. Между ними оставляют свободное пространство шириной
90-100 см для удобства ухода и уборки урожая. Если блоки образовались в
полиэтиленовых мешках, то края мешков можно завернуть на 2/3 длины и установить
в виде штабеля, как указано выше.
На восьмой – десятый день на блоках
появляются группы маленьких плодовых тел, которые при надлежащих условиях
увлажнения и освещения достигают стандартных размеров.
Условия увлажнения следует
регулировать так: первые 5-6 дней следят за тем, чтобы капельная вода не
попадала на блоки. Через 5-6 дней можно поливать весь блок чистой водой из
лейки или шланга с распылителем. Поливать нужно не очень обильно (чтобы на полу
не появлялись лужи), но часто. При температуре 12-16°С для поддержания
относительной влажности на уровне 95-100 % достаточно двух поливов в сутки. При
относительной влажности воздуха ниже 95 % блоки нужно поливать 4-5 раз в сутки.
В период плодоношения в помещении
накапливается избыточное количество углекислого газа, который нужно удалять
активной вентиляцией или проветриванием помещений. Можно просто периодически
устраивать сквозняки.
Освещение в выростном помещении в
первые 5-6 суток не является обязательным. С появлением зачатков плодовых тел
нужно создать оптимальную силу света. Она составляет 7500-8000 лк/ч. Влияние
света сказывается на морфологии ножек и шляпок. Вначале шляпки имеют беловатую
окраску. Под влиянием ультрафиолетовых и близких к ним по спектру лучей ножки
укорачиваются, а шляпка начинает темнеть, потом она увеличивается в размерах,
становится Коричнево-серой. По мере созревания шляпки быстро увеличиваются в
размерах и начинают светлеть. Плодовые тела срезают ножом из нержавеющей стали.
Через 2-3 недели начинается вторая
волна грибов. Уход за блоками в это время остается прежним. Систему освещения
включают при образовании новых плодовых тел. В первую волну собирают до 70-75 %
всего урожая блока. При оптимальных условиях выращивания на хорошем субстрате
(измельченные стержни початков) за две волны урожая удается получить до 8-10
кг/ц.
Плодовые тела вешенки обыкновенной
хорошо хранятся, транспортируются и не портятся при низкой температуре.
Вредителей и возбудителей болезней у
вешенки обыкновенной известно немного. Распространенными являются грибные мухи,
иногда клещи и комары.
Болезни, вероятно бактериального
происхождения, появляются после повреждения вредителями. В связи с этим следует
провести санитарную профилактику помещения. В целях дезинфекции целесообразно
применять следующие приемы:
1. Пол и стены промывают 4 % -ным
раствором гипохлората натрия (хлорная щелочь).
2. Помещение окуривают
формальдегидом. В расчете на 100 м3 . помещения необходимо взять 2 л
40 %-ного формалина и 400 г хлорной извести. Известь помещают в фарфоровую или
эмалированную посуду и заливают I л 40
%-ного формалина. В результате реакции выделяется формальдегид. После обработки
двери плотно закрывают на 2 суток. Затем их открывают и помещение в течение 3-4
суток проветривают.
3. Приемлемым способом дезинфекции
сухого помещения является окуривание сернистым газом. При этом по всему
помещению на кирпичах расставляют противни и на них раскладывают серу из
расчета 40-60 г на 1 м3. Серу зажигают и плотно закрывают двери.
Окуривание длится 2 суток. После такого окуривания помещение проветривается в
течение 10 суток.
4. Доступным способом дезинфекции
является опрыскивание помещения 2-4 %-ным раствором хлорной извести. После
опрыскивания помещение закрывают на 2 суток, после чего его постепенно
проветривают в течение 15-20 суток.
Технологическая карта по выращиванию
грибов «Вешанка» в ОАО «Тепличное» представлена в приложении 3.
Динамику объемов производства грибов за рассматриваемый
период времени в ОАО «Тепличное» представим в таблице 11.
Таблица 11.
– Анализ статей затрат производства грибов вешенка в ОАО «Тепличное» за 2003 –
2007 гг.
|
Наименование
показателя
|
Ед.изм.
|
2003
г.
|
2004
г.
|
2005
г.
|
2006
г.
|
2007
г
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
1. Зарплата
|
тыс.
руб.
|
255
|
367
|
326,6
|
358,5
|
256,1
|
|
в
т.ч. сдельно:
производство
грибов
|
тыс.
руб.
|
215
|
297
|
268,5
|
318,3
|
203,3
|
|
производство
мицелии
|
т.
руб.
|
40
|
70
|
58,1
|
40,2
|
52,8
|
|
2. Начисления
на зарплату
|
тыс.
руб.
|
24,5
|
35,7
|
35,6
|
37
|
25,8
|
|
3. Автоуслуги
|
тыс.
руб.
|
1,9
|
2,6
|
2,9
|
4,6
|
26,7
|
|
4. Тепло
|
тыс.
руб.
|
43,4
|
48,3
|
51,5
|
64
|
73,2
|
|
5. Амортизация
|
тыс.
руб.
|
5,5
|
9,8
|
13,6
|
53,5
|
67,6
|
|
6.
Вода
|
тыс.
руб.
|
15,6
|
16,5
|
17,8
|
15,1
|
3,9
|
|
7. Электроэнергия
|
тыс.
руб.
|
32,5
|
56,6
|
81,9
|
128,9
|
133,4
|
|
8. Запчасти
|
тыс.
руб.
|
|
|
|
1,1
|
0,1
|
|
9.
МБП
|
тыс.
руб.
|
0,1
|
0,2
|
0,3
|
0,2
|
0,4
|
|
10. ГСМ
|
тыс.
руб.
|
0,1
|
0,2
|
0,4
|
0,3
|
2,9
|
|
11.
По акту
|
тыс.
руб.
|
1,2
|
1,2
|
1,3
|
2,5
|
12,2
|
|
12.
Услуги сантехников
|
тыс.
руб.
|
1,5
|
1,8
|
1,2
|
39,8
|
1,8
|
|
13.
Услуги холодильщиков
|
тыс.
руб.
|
5,4
|
5,3
|
45,7
|
3,9
|
4,4
|
|
13.
Услуги КИП и А
|
тыс.
руб.
|
1,1
|
2,1
|
|
7,2
|
204,4
|
|
14. Сырье
|
тыс.
руб.
|
120,3
|
129,7
|
159,4
|
229,9
|
371,1
|
|
15. Материалы,
инвентарь
|
тыс.
руб.
|
77,8
|
80
|
81,9
|
124,9
|
90,8
|
|
Строи,
электротовары
|
тыс.
руб.
|
|
|
|
1,9
|
34,8
|
|
16. Услуги
трактора
|
тыс.
руб.
|
15,2
|
11,2
|
44,8
|
10,7
|
28,5
|
|
17. Анализ
грибов
|
тыс.
руб.
|
0,1
|
0,2
|
0,4
|
1,1
|
1,2
|
|
18. РСУ
|
тыс.
руб.
|
|
|
1,1
|
|
|
|
19. Экспертиза
|
тыс.
руб.
|
|
|
|
|
|
|
20. Ремонт
электродвигателя
|
тыс.
руб.
|
1
|
1
|
|
3
|
4,2
|
|
21. Услуги
сторонних организаций
|
тыс.
руб.
|
|
|
|
22,8
|
|
|
22. Услуги
электриков
|
тыс.
руб.
|
|
|
1,8
|
10,7
|
|
|
23. Спец.
молоко, талоны
|
тыс.
руб.
|
|
|
1,8
|
6
|
|
|
24.
Яды
|
тыс.
руб.
|
|
|
|
20,3
|
|
|
25. Прочие
|
тыс.
руб.
|
3,6
|
2,8
|
3,1
|
20,4
|
19,5
|
|
26. ВСЕГО
ЗАТРАТ
|
тыс.
руб.
|
605,8
|
772,2
|
873,1
|
1168,3
|
1363
|
|
в
т.ч. производство грибов
|
тыс.
руб.
|
532
|
655
|
746,1
|
1037,8
|
1197,9
|
|
производство
мицелии
|
тыс.
руб.
|
73,8
|
117,2
|
127
|
130,5
|
165,1
|
Судя по значениям, полученным в таблице 11 видно, что затраты
предприятия по выращиванию грибов вешенка имеют положительную динамику – их
сумма в 2007 году возросла по сравнению с 2003 годом с 73,8 тыс. руб. до 165,1
тыс. руб. Данный факт связан с ростом статей затрат данного вида продукции.
Рассмотрим структуру затрат на производство грибов вешенка
ОАО «Тепличное» в таблице 12 следующего вида.
Таблица12. –
Структура затрат на производство грибов вешенка ОАО «Тепличное» за 2003 – 2007
гг.
|
Наименование
показателя
|
Ед.изм.
|
2003
г.
|
2004
г.
|
2005
г.
|
2006
г.
|
2007
г
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
1. Зарплата
|
тыс.
руб.
|
42,09
|
47,53
|
37,41
|
30,69
|
18,79
|
|
в
т.ч. сдельно:
производство
грибов
|
тыс.
руб.
|
42,09
|
47,53
|
37,41
|
30,69
|
18,79
|
|
производство
мицелии
|
т.
руб.
|
|
|
|
|
|
|
2. Начисления
на зарплату
|
тыс.
руб.
|
6,60
|
9,07
|
6,65
|
3,44
|
3,87
|
|
3. Автоуслуги
|
тыс.
руб.
|
4,04
|
4,62
|
4,08
|
3,17
|
1,89
|
|
4. Тепло
|
тыс.
руб.
|
0,31
|
0,34
|
0,33
|
0,39
|
1,96
|
|
5. Амортизация
|
тыс.
руб.
|
7,16
|
6,25
|
5,90
|
5,48
|
5,37
|
|
6.
Вода
|
тыс.
руб.
|
0,91
|
1,27
|
1,56
|
4,58
|
4,96
|
|
7. Электроэнергия
|
тыс.
руб.
|
2,58
|
2,14
|
2,04
|
1,29
|
0,29
|
|
8. Запчасти
|
тыс.
руб.
|
5,36
|
7,33
|
9,38
|
11,03
|
9,79
|
|
9.
МБП
|
тыс.
руб.
|
0
|
0
|
0
|
0,09
|
0,01
|
|
10. ГСМ
|
тыс.
руб.
|
0,02
|
0,03
|
0,03
|
0,02
|
0,03
|
|
11.
По акту
|
тыс.
руб.
|
0,02
|
0,03
|
0,05
|
0,03
|
0,21
|
|
12.
Услуги сантехников
|
тыс.
руб.
|
0,20
|
0,16
|
0,15
|
0,21
|
0,90
|
|
13.
Услуги холодильщиков
|
тыс.
руб.
|
0,25
|
0,23
|
0,14
|
3,41
|
0,13
|
|
13.
Услуги КИП и А
|
тыс.
руб.
|
0,89
|
0,69
|
5,23
|
0,33
|
0,32
|
|
14. Сырье
|
тыс.
руб.
|
0,18
|
0,27
|
0
|
0,62
|
15
|
|
15. Материалы,
инвентарь
|
тыс.
руб.
|
19,86
|
16,80
|
18,26
|
19,68
|
27,23
|
|
Строи,
электротовары
|
тыс.
руб.
|
12,84
|
10,36
|
9,38
|
10,69
|
6,66
|
|
16. Услуги
трактора
|
тыс.
руб.
|
0
|
0
|
0
|
0,16
|
2,55
|
|
17. Анализ
грибов
|
тыс.
руб.
|
2,51
|
1,45
|
5,13
|
0,92
|
2,09
|
|
18. РСУ
|
тыс.
руб.
|
0,02
|
0,03
|
0,05
|
0,09
|
0,09
|
|
19. Экспертиза
|
тыс.
руб.
|
0
|
0
|
0,13
|
0
|
0
|
|
20. Ремонт
электродвигателя
|
тыс.
руб.
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
21. Услуги
сторонних организаций
|
тыс.
руб.
|
0,17
|
0,13
|
0
|
0,26
|
0,31
|
|
22. Услуги
электриков
|
тыс.
руб.
|
0
|
0
|
0
|
1,95
|
0
|
|
23. Спец.
молоко, талоны
|
тыс.
руб.
|
0
|
0
|
0,21
|
0,92
|
0
|
|
24.
Яды
|
тыс.
руб.
|
0
|
0
|
0,21
|
0,51
|
0
|
|
Продолжение
таблицы 12
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
25. Прочие
|
тыс.
руб.
|
0
|
0
|
0
|
1,74
|
0
|
|
26. ВСЕГО
ЗАТРАТ
|
тыс.
руб.
|
0,59
|
0,36
|
0,36
|
1,75
|
1,43
|
|
в
т.ч. производство грибов
|
тыс.
руб.
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
|
производство
мицелии
|
тыс.
руб.
|
87,82
|
84,82
|
85,45
|
88,83
|
87,89
|
Судя по полученным в таблице 12 значениям наибольшую долю в
общей структуре затрат на производство грибов вешенка занимает заработная плата
на протяжении 2003 – 2006 годов, что подчеркивает трудоемкость процесса
выращивания грибов. При этом затраты на заработную плату за рассматриваемый
период возросли незначительно, а в 2007 году имели тенденцию к снижению по
сравнению с предыдущими периодами, что свидетельствует о повышении
производительности труда работников предприятия.
Материальные затраты занимают незначительное место в общей
структуре затрат, что обусловлено спецификой производимой продукции. Но в 2007
году потребность в материальных ресурсах значительно возросла.
Значительное место занимают общепроизводственные расходы и
расходы вспомогательных производств – автоуслуги, оплата воды, электроэнергии,
тепловой энергии, услуги сторонних организаций.
Затраты на амортизацию возросли, но их доля в общей структуре
затрат довольно незначительная. Прочие затраты также занимают небольшую долю в
структуре затрат на производство грибов вешенка.
3.3 Организация переработки грибов
Вешенка употребляется в пищу в жаренном,
тушеном виде или в супах. Ее питательная ценность определяется легкой
усвояемостью белков и высоким общим содержанием аминокислот.
В грибах присутствуют витамины группы
В, каротин, витамины Д и С, минеральные соли.
Вешенка обладает лечебными свойствами. Благодаря
наличию ряда жирных кислот – ленолевой, олеиновой и других – она способствует
повышению иммунитета организма человека и снижению холестерина в крови. Фосфолипиды вешенки стимулируют умственную
деятельность человека, особенно у детей. Полисахариды обладают
противоопухолевой и ранозаживляющей активностью.
Благодаря высокой сорбционной способности, вешенка
выводит из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества.
Рассмотрим технологический процесс сушки грибов,
осуществляемый в ОАО «Тепличное».
Сушке подлежат грибы, культивируемые
на целлюлозосодержащем субстрате.
Собранные грибы сортируются согласно
ТУ 61 - РФ -01 - 172 -94. Подготовленные к сушке грибы нарезаются на кусочки
размером 1-3 см и раскладываются на сетчатые противни. Противни помещаются в
электросушилку. Грибы сушатся в течение 5-8 часов при температуре 65-80°С. При
достижении грибами влажности 10-12% процесс сушки считается законченным.
Сушеные грибы ссыпаются с противней и
фасуются в пакеты из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354. Масса нетто пакета
0,1-1,0 кг. В пакеты вкладываются ярлыки с указанием юридического адреса
изготовителя, веса, ТУ, дата изготовления и срока хранения.
Предполагаемый объем производства
сушеных грибов «вешенка» в год составляет 100-150 кг.
Работа организована в одну смену.
Продолжительность рабочего дня – 7-8
часов.
Количество работающих – 2-3 человека.
На технологические работы
используется холодная и горячая вода, трубопровод которых подключен к
существующей сети.
Внутренняя канализация выполнена из
чугунных труб и соединена с дворовой канализацией.
Пол помещения сушильного отделения
цементный. Стены отштукатурены и выкрашены на высоту 1,5 – 2 м масляной краской
светлого тона. Вентиляция осуществляется с помощью вытяжной воздуховодной
шахты.
В таблице 13 рассмотрим показатели эффективности выращивания
грибов вешенка в ОАО «Тепличное».
Таблица 13.
– Эффективность выращивания грибов вешенка в ОАО «Тепличное» за 2003 – 2007 гг.
|
Наименование
показателя
|
Ед.изм.
|
2003
г.
|
2004
г.
|
2005
г.
|
2006
г.
|
2007
г
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
1. Произведено
всего - грибов
|
тонн
|
12,2
|
14,2
|
16,1
|
21,4
|
9,6
|
|
-
мицелии
|
тонн
|
1,3
|
3,1
|
6,9
|
5,4
|
6,4
|
|
2.
Себестоимость 1 кг:
грибов
|
руб.
|
43,61
|
46,13
|
46,34
|
48,50
|
124,75
|
|
мицелии
|
руб.
|
6,05
|
8,25
|
18,4
|
24,17
|
25,8
|
|
3.
Площадь выращивания грибов
|
кв.м
|
563
|
563
|
563
|
563
|
563
|
|
4.
Выращено грибов на 1 кв. м
|
кг
|
21,67
|
25,22
|
28,6
|
38
|
17
|
|
5. Реализовано
грибов
Вешенка
|
тонн
|
12,1
|
13,5
|
15,7
|
17,9
|
8,4
|
|
сушеных
|
кг
|
101
|
153
|
203
|
2,2
|
3,04
|
|
мицелии
|
кг
|
|
|
|
|
|
|
6.
Выручка от реализации-всего
|
тыс.
руб.
|
529,18
|
665,91
|
907,2
|
1028,9
|
510,3
|
|
в.т.ч.
грибов Вешенка
|
тыс.
руб.
|
498,9
|
612,4
|
827
|
1028
|
509,2
|
|
грибов
сушеных
|
тыс.
руб.
|
30,30
|
53,55
|
80,2
|
0,880
|
1,140
|
|
мицелии
|
тыс.
руб.
|
|
|
|
|
|
|
7.
Цена реализации 1 кг
|
|
|
|
|
|
|
|
грибов
Вешенка
|
руб.
коп
|
41,23
|
45,36
|
52,67
|
57,43
|
60,62
|
|
грибов
сушеных
|
руб.
коп
|
300
|
350
|
395
|
400
|
375
|
|
мицелии
|
руб.
коп
|
|
|
|
|
|
|
8.
Прибыль, убыток
|
тыс.
руб.
|
-76,62
|
-106,29
|
34,10
|
-139,40
|
-852,70
|
Судя по значениям, полученным в таблице, видно, что динамика
производства грибов вешенка отрицательная. Это связано со уменьшением спроса на
продукцию, поэтому рассматриваемому предприятию необходимо разработать
эффективную сбытовую политику предлагаемой продукции для увеличения объемов
продаж.
При этом несмотря на снижение объемов производства, затраты
на производство грибов вешенка не только не уменьшились, но и увеличились,
благодаря чему резко возросла себестоимость 1 кг грибов – более чем в 2 раза.
Площадь выращивания грибов на протяжении рассматриваемого в
исследовании периода оставалась постоянной и составляла 563 кв. м.
Благодаря снижению эффективности выращивания грибов вешенка
выращено грибов на 1 кв. м в 2007 году значительно меньше, чем в 2003 году.
Из таблицы видно, что произошло уменьшение объемов реализации
грибов вешенка в 2007 году по сравнению с 2003 годом – с 12,1 до 8,4 тонн, хотя
в предыдущие годы наблюдалась положительная динамика. Данный факт отрицательно
характеризует положение дел в области сбытовой политики предприятия и
свидетельствует о необходимости разработки стратегического плана развития
направления деятельности по организации производства, переработке и реализации
грибов.
Благодаря значительному уменьшению объемов реализации грибов
значительно снизилась выручка от их реализации. При этом цена реализации грибов
растет на протяжении всего рассматриваемого периода.
Говоря о финансовом результате от производства и реализации
грибов необходимо отметить отрицательную тенденцию и получение убытка
практически на протяжении всего рассматриваемого периода (за исключением 2005
года). В связи с этим встает необходимость разработки мероприятий,
способствующих повышению эффективности производства грибов.
Динамику объемов производства грибов представим на рисунке.
Рис. 2. Анализ динамики производства
грибов Вешенка в ОАО «Тепличное» за период с 2003 по 2007 гг.
Представленный рисунок также позволяет проследить
отрицательную динамику производства грибов на рассматриваемом предприятии и
свидетельствует о необходимости разработки программ, связанных с повышением
рентабельности производства грибов вешенка.
3.4 Анализ рынка сбыта и маркетинга
предприятия
После рассмотрения хозяйственной деятельности предприятия
приведем классификацию типов рынков сбыта продукции ОАО «Тепличное».
Таблица 13. – Классификация типов рынка
|
Классификационный признак
|
Наименование рынка
|
Характеристика рынка (особенности, тенденции)
|
|
1
|
2
|
3
|
|
1. Территориальный охват
|
Региональный рынок – рынок республики Марий Эл
|
Территория республики Марий Эл занимает 23200 кв. м
в Волго-Вятском регионе. Происходит снижения численности населения республики
за ряд последних лет. Развиваются предприятия акционерного типа и общества с
ограниченной ответственностью.
|
|
2. Соотношение спроса и предложения
|
Рынок «покупателя»
|
При это покупатели недостаточно хорошо знают, чего
именно они хотят, - они хотят только как можно лучше решить свои проблемы.
Поэтому одна из тактических задач маркетинга – понять, чего желают
потребители.
Покупатель сравнивает между собой потребительские
свойства продукции предприятия и ее цену. В зависимости от доходов покупатели
выбирают продукцию разного качества.
|
|
3. Срок использования товара
|
Рынок товаров одноразового использования
|
Продукты питания используются только один раз.
|
Потребителями продукции ОАО «Тепличное», в основном, являются
население республик Марий Эл и прилегающих республик и областей, так как предприятие
расположено географически близко к данному региону. В то же время продукция в
больше мере реализуется через оптовую сеть за пределами республики Марий Эл.
Объем готовой продукции за сезон составляет 120 т
маринованных и соленых грибов или 60 тыс. банок по 0,5 л.
По оценкам специалистов сбытовой службы ОАО «Тепличное»
значительная доля продукции, выпускаемая предприятием, реализуется на данных
рынках Волго-Вятского района и в г. Москва. То есть целевым сегментом
потребителей является население этого региона. Юридические лица среди
потребителей рассматриваемого в работе предприятия занимают значительную долю
(более 95 %). Следовательно, это наибольший сегмент рынка. Конкуренцию здесь
составляют, в основном, аналогичные небольшие предприятия, поставляющие
небольшой объем подобной продукции. Таким образом, предприятие способно
обеспечить данный сегмент рынка своей продукцией, в частности солеными и
маринованными грибами.
В районах республики Марий Эл преобладает индивидуальное
предпринимательство, население обеспечено собственной собираемой и
перерабатываемой продукцией.
Продукция фермерских хозяйств также составляет незначительную
конкуренцию продукции ОАО «Тепличное».
На данном сегменте рынка целесообразно применять стратегию
дифференцированного маркетинга, так как данный сегмент еще подразделяется на
потребителей соленых грибов, маринованных грибов, белых грибов, подосиновиков и
других.
Охват данных сегментов позволяет максимизировать сбыт, если
предприятием выпускается несколько видов продукции, как в нашем случае.
Позиционирование продукции на каждый сегмент рынка можно
производить по следующим элементам маркетинга: товар, цена, каналы сбыта. Для
рассматриваемого предприятия вопросы сбыта и ценообразования имеют особую
значимость, так как каждая фирма испытывает на себе влияние решений,
принимаемых конкурентами и должна учитывать эти решения в своем поведении.
В этом случае необходимо применять
метод расчета цены на конкурентной основе с целью получения целевой прибыли. В
этом случае спрос на товар определяет верхний уровень цены, которую может
установить фирма. Валовые издержки производства (сумма постоянных и переменных
издержек) определяют минимальную ее величину. Это важно учитывать, если фирма
снижает цены. Тогда появляется реальная угроза понести убытки в результате
установления цен ниже уровня издержек.
Используя данную методику,
предприятие стремится установить цену, которая обеспечит ему желаемый объем
прибыли. Методика основывается на графике безубыточности, на котором
представлены общие вдержки и общие поступления при различных уровнях объема
продаж.
Каналы товародвижения могут быть
различных уровней. Канал товародвижения нулевого уровня предполагает реализацию
товаров непосредственно от производителя к конечному потребителю. ОАО
«Тепличное» на данном уровне использует этот канал, хотя в дальнейшем можно
организовать продажу оптовым потребителям непосредственно со склада предприятия
и через посредников.
ОАО «Тепличное» выбран прямой канал,
используется собственная сбытовая сеть, заключаются долговременные договора на
поставку продукции. В основном производится отгрузка продукции оптовым
торговцам. Таким образом, одним из направлений совершенствования деятельности
фирмы в современных условиях является использование многоканальных
маркетинговых систем, предполагающих движение товаров к различным потребителям
одновременно различными путями.
Маркетинговая стратегия следующая в
зависимости от товара.
Товар – грибы маринованные: белые,
подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, опята, лисички; грибы соленые:
грузди черные и белые, рыжики, волнушки. В основном преобладают маслята и
опята, грузди белые.
Цена – дифференцирована в зависимости
от сорта грибов, спроса на продукцию и объема производства проекции.
Каналы сбыта – рынки г. Йошкар-Ола,
республики Марий Эл, оптовые фирмы Волго-Вятского региона по прямым договорам.
В целом, на каждый сегмент рынка можно представить всю гамму производимой
предприятием продукции.
Для данного предприятия существует
настоятельная необходимость расширения действующей маркетинговой
инфраструктуры, обеспечивающей реализацию произведенной продукции по
эффективным каналам сбыта. Формирование и развитие маркетинговой деятельности
на предприятии означает организацию своей работы в области производства и сбыта
продукции по конкретной программе, куда входят все элементы маркетинга.
Кроме того, организационная структура
маркетинговой деятельности на предприятии может быть определена как конструкция
организации, на основе которой осуществляется управление маркетингом, иными
словами – это совокупность служб, отделов, подразделений, в состав которых
входят работники, занимающиеся той или иной маркетинговой деятельностью.
Следовательно, необходимо
смоделировать пакет функций маркетинга, востребованных в деятельности
предприятия. В условиях «ситуация сегодня» рассмотрим реализацию функций
маркетинга (таблица 15).
На предприятии более целесообразно
формирование системы маркетинга на основе уже существующих сбытовых
подразделений. У сотрудников отделов имеется опыт работы с потребителями продукции
предприятия, они знакомы со спросом на нее, с мнением потребителей о ее
достоинствах и недостатках, а также с продукцией, выпускаемой конкурентами.
Таблица 15. – Анализ реализации функций маркетинга в
деятельности предприятия
|
Функции маркетинга, востребованные в деятельности
фирмы
|
Реализация функций маркетинга (+,-)
|
Отдел, специалист, отвечающий за реализацию функций
маркетинга
|
Как функция маркетинга отображена в должностных
обязанностях специалиста соответствующего отдела
|
Наши маркетинговые предложения
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1. Оценка рынков сбыта продукции
|
+
|
Отдел маркетинга
|
Проведение анализа потребителей
|
Создание службы продаж
|
|
2. Разработка маркетинговых
стратегий
|
+
|
Экономический отдел
|
Разработка цены на продукцию
|
Введение функции изучения цены конкурентов
|
|
3. Планирование товара
|
+
|
Производственный отдел
|
Исследование конъюнктуры рынка, создание новой
продукции
|
Создание группы маркетинговых исследований
|
|
4. Управление и контроль
маркетинговой деятельности фирмы
|
+
|
Коммерческий директор
|
Организует работу отдела маркетинга и снабжения
|
Создание службы маркетинга с рядом соответствующих
функций
|
Необходима одна служба маркетинга,
координирующая все остальные службы и производства в зависимости от конъюнктуры рынка в соответствии
с рисунком 2.
Рис. 2. Структура отдела маркетинга
на предприятии
Она обладает достаточной гибкостью и
возможностью конкретного распределения обязанностей подразделений службы.
Отдел маркетинговых исследований:
- исследование факторов, определяющих
структуру и динамику потребительского спроса на продукцию предприятия,
разработка долгосрочных, среднесрочных и краткосрочных прогнозов потребности в
выпускаемой продукции;
- изучение потребительских свойств производимой
продукции и предъявляемых к ней требований со стороны потребителей;
- обеспечение обратной связи
потребитель-производство, ориентация разработчиков и производства на выполнение
требований потребителей к выпускаемой продукции.
Отдел обработки информации:
- сбор и анализ информации о деятельности
действующих и потенциальных конкурентов, оценка эффективности средств ведения
конкурентной борьбы.
Планово-экономический отдел:
- разработка рекомендаций для
планирования программы и финансовых планов предприятия;
- контроль выполнения планов поставки
продукции в сроки и по номенклатуре в соответствии с заключенными договорами.
Отдел коммуникаций и связей с
общественностью:
- своевременная подготовка и заключение договоров на
поставку продукции;
- анализ характеристик торговой
инфраструктуры по параметрам: объемы, ассортимент, целевая группа потребителей,
ценовая политика;
- отслеживание объема, сроков
погашения и структуры дебиторской задолженности торговой сети;
- обеспечение правильного учета
приемки и отчетности по отгрузке продукции.
Служба продаж:
- разработка и регулирование системы
отгрузки продукции;
- управление транспортными потоками,
обеспечение ритмичности работы и оптимальной загрузки транспортной
инфраструктуры предприятия;
- контроль и оптимизации цепочки
документооборота – от заказа на продукцию до накладной об отгрузке;
- отслеживание уровней запасов и
поставок продукции, формирование графиков завоза и вывоза, логистика централизованной
доставки.
Группа рекламы:
- определение наиболее эффективных
направлений проведения рекламы с учетом особенностей выпускаемой продукции и
конъюнктуры рынка;
- организация всех необходимых видов
рекламы продукции и доверия к торговой марке.
Целями рекламной кампании ОАО
«Тепличное» являются: формирование у потребителя определенного образа фирмы;
формирование потребности в данном товаре; стимулирование сбыта товара;
ускорение товарооборота; стремление сделать данного потребителя постоянным
покупателем товара, постоянным клиентом фирмы; формирование у других фирм
надежного партнера.
План распространения рекламы
представлен в таблице 16.
Таблица 16. – План распространения
рекламы
|
Средства рекламы
|
Календарный период рекламной
деятельности предприятия
|
|
Месяцы
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
1. Рекламные еженедельники
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
|
2. Ярмарка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
х
|
|
|
|
|
3. Рекламные листовки
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
х
|
Реклама в еженедельниках печатается
каждый месяц. Ярмарка – раз в год. Листовки выпускаются и рассылаются
практически каждый месяц потенциальным потребителям.
Рекламные сообщения в прессе могут
быть поданы в виде статей, краткой информации, объявлений. Предполагается
использовать следующие материалы:
- статьи;
- периодическая публикация
прайс-листа предлагаемых товаров;
- краткие рекламные объявления.
Прямая реклама предполагает доставки
рекламного послания непосредственно потенциальному потребителю с помощью
продавцов, агентов по сбыту, дилеров и т.д. В рекламной кампании предусмотрен
выпуск проспектов.
Необходимо предвидеть изменения в
предпочтениях покупателей, а также уровня платежеспособного спроса населения.
Целью изучения конкурентоспособности
предприятия является выявление возможностей предприятия занять конкурентные
позиции на конкретном рынке или его сегменте путем приспособления выпускаемой
предприятием продукции к спросу и требованиям покупателей.
Изучение условий рынка дополняется
изучением и оценкой деятельности фирм, выступающих на рынке, их позиций,
осуществляемых ими методов торговли, применяемой коммерческой практики,
характера рыночных отношений.
На рынке аналогичной продукции
поставками в розничные магазины и оптовым потребителям данного региона
занимается ЗАО «Марийское». Поэтому сравнение конкурентоспособности предприятия
проведем с этим конкурентом.
На обоих предприятиях-конкурентах нет
отдела маркетинга, его функции в основном выполняет служба сбыта. В то же время
на предприятиях обеспечивается выполнение планов поставки продукции в сроки и
ассортименте в соответствии с заявками потребителей; осуществляется сбор
информации о пенах на различные виды продукции.
Цены на продукты устанавливаются в
зависимости от спроса на продукцию. Сбыт фирмой ЗАО «Марийское» осуществляется
больше в розничную сеть магазинов, а у ОАО «Тепличное» имеется ряд
долговременных договоров с оптовыми потребителями.
Доля рынка ОАО «Тепличное» по соленым
грибам составляет 23,3 %, в то время как у конкурента доля только 17,2 %. В то
же время большую долю по сушеным грибам занимает фирма также ОАО «Тепличное»,
что также обусловлено специализацией предприятия (таблица 17).
Таким образом, практически все
показатели хозяйственной деятельности ОАО «Тепличное» превышают показатели
фирмы ЗАО «Марийское». Но так как продукция обоих предприятий востребуется на
рынке, ОАО «Тепличное» с более эффективными показателями работы персонала,
увеличением мощности консервации имеет возможность увеличить объемы
производства и сбыта.
Таблица 17. – Показатели доли рынка
предприятий на рынке г. Йошкар-Ола
|
Показатели
|
Грибы маринованные
|
Грибы сушеные
|
|
1
|
2
|
3
|
|
1. Валовая продукция г. Йошкар-Ола, тыс.руб.
|
37614
|
10460
|
|
2.
Объем реализации ОАО «Тепличное», тыс.руб.
|
8764
|
1318
|
|
3.
Объем реализации ЗАО «Марийское», тыс.руб.
|
6470
|
983
|
|
4.
Доля рынка ОАО «Тепличное», %
|
23,3
|
12,6
|
|
5.
Доля рынка ЗАО «Марийское», %
|
17,2
|
9,4
|
Для систематизации полученных оценок
и наглядного представления результатов анализа воспользуемся профилем требований, обеспечивающих
успех на рынке. Совокупность требований, имеющих соответствующую нумерацию, и позиций
конкурентов по шкале оценок, характеризующих степень их продвижения на рынке,
образуют профили сравниваемых предприятий. На профиле требований хорошо видны
сильные и слабые стороны обоих предприятий в конкурентной борьбе, а также
величина преимущества того или иного конкурента по степени удовлетворения
требований, обеспечивающих успех ни рынке (таблица 18).
Как видно по данным таблицы 18,
профиль оценок ОАО «Тепличное» по многим показателям несколько превышает
профиль оценок фирмы ЗАО «Марийское». В целом по результатам проведенного
анкетирования ОАО «Тепличное» набрало 58 баллов, ЗАО «Марийское» – 48. Средние
баллы соответственно 3,4 и 2,8. Следовательно, конкурентные позиции сильнее у
ОАО ««Тепличное», однако необходимо развивать, конкурентные позиции по
комплексу маркетинга.
Таблица 18. – Профили конкурирующих предприятий
|
Требования
|
Баллы
|
|
0
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1.
Доля рынка, принадлежащего предприятию
|
|
|
ж
|
|
х
|
|
|
2.
Репутация предприятия на рынке
|
|
|
|
ж
|
х
|
|
|
3.
Широта и глубина ассортимента
|
|
|
ж
|
|
х
|
|
|
4.
Качество продукции
|
|
|
|
жх
|
|
|
|
5. Благоприятная для покупателей цена
|
|
|
|
жх
|
|
|
|
6.Система
скидок с цены
|
|
|
жх
|
|
|
|
|
7.Условия
и срок платежа
|
|
|
жх
|
|
|
|
|
8. Степень охвата рынка
|
|
|
|
ж
|
х
|
|
|
9.
Размещение складских помещений
|
|
|
|
жх
|
|
|
|
10.
Система транспортировки
|
|
|
|
ж
|
х
|
|
|
11.
Формы сбыта
|
|
|
|
ж
|
х
|
|
|
12.
Реклама
|
|
|
жх
|
|
|
|
|
13.
Финансовые возможности предприятия
|
|
|
|
жх
|
|
|
|
14.
Издержки производства
|
|
|
|
жх
|
|
|
|
15.
Эффективная система управления
|
|
|
|
|
жх
|
|
|
16. Кадровый потенциал
|
|
|
|
ж
|
х
|
|
|
17.
Ноу-хау
|
|
|
|
|
ж
|
х
|
Условные обозначения:
х – ОАО «Тепличное», ж – ЗАО
«Марийское»
Финансовый риск возникает в процессе отношений предприятия с
финансовыми институтами (банками, финансовыми, инвестиционными, страховыми
компаниями, биржами и др.), Причины финансового риска – инфляционные факторы, рост
учетных ставок банка, снижение стоимости ценных бумаг и др.
Предприятие имеет свой расчетный счет в банке, расчеты
ведутся аккуратно, надежность и скорость платежей гарантируется выбором банка –
Сбербанк РФ. В связи с этим приобретает особую важность и значимость скорость
обращения платежей. Само сокращение сроков выполнения работ не только
увеличивает конкурентоспособное, но и экономит средства фирмы и заказчика. Фирмой
разработана гибкая система, предусматривающая возможность расчетов
взаиморасчетами, бартером.
Методом минимизации инфляционного
риска в данном случае будет включение в состав предстоящего номинального дохода
по бизнес-плану размера инфляционной премии. Прогнозирование темпов инфляции осуществляется
на базе прошлогоднего уровня.
Для предприятия существуем также производственный риск,
возникающий в процессе производственной деятельности. Причинами производственного
риска могут являться: снижение планируемого объема производства, рост материальных,
трудовых затрат и др. Выход из этого положения обусловлен расширением рынка
сбыта продукции и повышением качества продукции.
Оценка уровня рисков осуществляется
на основе расчета вероятности возникновения финансового риска. Используем
экспертный метод оценки, который основывается на опросе квалифицированных
специалистов в области финансов с последующей обработкой результатов
проведенного опроса.
0 – риск рассматривается как
несущественный; 25 – риск скорее всего не реализуется; 50 – о наступлении
события ничего определенного сказать нельзя: 75 – риск скорее всего проявится;
100 – риск наверняка реализуется. Вес I приоритета составляет 0,1; II – 0,055; III – 0,01. Риски I приоритета имеют больший вес.
Таблица 19. – Анализ риска
|
Показатели
|
Эксперты
|
Средняя
оценка
|
Приоритеты
|
Вес
риска
|
Вероятность
рисков
|
|
1
|
2
|
3
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
I.
Финансово-экономическая неустойчивость
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Появление конкурентов
|
25
|
50
|
25
|
33
|
3
|
0,01
|
0,33
|
|
2. Снижение цен конкурентами
|
25
|
25
|
50
|
33
|
3
|
0,01
|
0,33
|
|
3. Увеличение производства у
конкурентов
|
50
|
50
|
50
|
50
|
3
|
0,01
|
0,50
|
|
4. Неплатежеспособность
потребителей
|
75
|
50
|
75
|
67
|
2
|
0,055
|
3,68
|
|
5. Рост цен на сырье
|
75
|
50
|
50
|
58
|
2
|
0,055
|
3,19
|
|
6. Зависимость от поставщиков
|
50
|
25
|
25
|
33
|
2
|
0,055
|
1,82
|
|
7. Недостаток оборотных средств
|
50
|
50
|
50
|
50
|
1
|
0,01
|
0,50
|
|
Итого по I группе
|
|
|
|
|
|
|
10,35
|
|
II.
Социальные риски
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Трудности с набором рабочей
силы
|
25
|
25
|
25
|
25
|
3
|
0,01
|
0,25
|
|
2. Отношение местных властей
|
50
|
50
|
25
|
42
|
3
|
0,01
|
0,42
|
|
3. Квалификация кадров
|
25
|
25
|
50
|
33
|
3
|
0,01
|
0,33
|
|
4. Недостаточный уровень
зарплаты
|
50
|
75
|
50
|
58
|
1
|
0,1
|
5,80
|
|
Итого по II группе
|
|
|
|
|
|
|
6,80
|
|
III.
Техническая нестабильность
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Качество материалов
|
25
|
50
|
50
|
42
|
2
|
0,055
|
2,31
|
|
2. Новизна технологии
|
25
|
25
|
75
|
42
|
3
|
0,01
|
0,42
|
|
3. Недостаточная надежность
технологии
|
0
|
0
|
0
|
0
|
3
|
0,01
|
0
|
|
4. Отсутствие резерва мощности
|
25
|
50
|
25
|
33
|
3
|
0,01
|
0,33
|
|
Итого по III группе
|
|
|
|
|
|
|
3,06
|
|
IV.
Экологические риски
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Вероятность выброса
|
0
|
0
|
0
|
0
|
3
|
0,01
|
0
|
|
2. Вредность производства
|
25
|
0
|
25
|
17
|
3
|
0,01
|
0,17
|
|
Итого по IV группе
|
|
|
|
|
|
|
0,17
|
|
Всего
|
|
|
|
|
|
|
20,38
|
Согласно таблице 19 экспертных оценок
выявлены риски, которые могут оказать влияние на конечный результат плана.
Это риск из группы финансово-экономической неустойчивости
– неплатежеспособность потребителей 3,68. Нейтрализация данного вида рисков
основана на принятии риска на себя. В этом случае предприятие намерено
осуществить выход на соседние регионы с более высокими доходами, в частности в
Татарию, Москву.
Второй риск – рост цен на сырье 3,19.
Нейтрализация данного вида риска основана на передаче риска поставщикам и
подрядчикам. В этом случае предприятие намерено заключать долговременные
договора на заготовку сырья с заготовителями, в которых строго оговорены условия поставки и цена на
продукцию.
Также высок риск недостаточности уровня заработной
платы. Однако на предприятии уровень заработной платы находится на уровне,
несколько выше среднего в республике, следовательно, текучести кадров можно избежать.
3.5 Корреляционно-регрессионный
анализ
Корреляционно-регрессионный анализ позволяет выявить
взаимосвязь между основными показателями деятельности предприятия. На основании
данных показателей за ряд лет можно выявить зависимость того или иного показателя
от другого, что впоследствии позволяет делать прогнозные значения
рассматриваемых показателей.
Главным критерием качества выбранной ранее стратегии является
достижение экономических результатов, свидетельствующих о достижении целей, и
их структура. Поэтому задачей исследования и оценки существующих стратегий
является измерение степени соответствия фактической структуры показателей
развития предприятия нормативной (эталонной) структуре показателей для
формулирования выводов о возможности использования этой стратегии для
достижения конечных результатов.
Нормативная структура показателей отражает требования
эффективного развития предприятия, укрепления его позиций на рынке
применительно к каждому этапу жизненного цикла предприятия, а фактическая
структура показателей отражает сложившиеся приоритеты в изменении показателей.
Приемы корреляционного анализа используются для измерения
влияния факторов в стохастическом анализе, когда взаимосвязь между показателями
неполная, вероятностная.
Различают парную и множественную корреляцию. Парная
корреляция – это связь между двумя показателями, один из которых является
факторным, а другой – результативным. Множественная корреляция возникает от
взаимодействия нескольких факторов с результативным показателем.
Необходимые условия применения корреляционного анализа:
а) наличие достаточно большого количества наблюдений о
величине исследуемых факторных и результативных показателях (в динамике или за
текущий год по совокупности однородных объектов);
б) исследуемые факторы должны иметь количественное измерение
и отражение в тех или иных источниках информации.
Применение корреляционного анализа позволяет:
во-первых, определить изменение результативного показателя
под воздействием одного или нескольких факторов (в абсолютном измерении), т.е.
узнать, на сколько единиц изменяется величина результативного показателя при
изменении факторного на единицу;
во-вторых, установить относительную степень зависимости
результативного показателя от каждого фактора.
Первая задача решается путем подбора и обоснования
соответствующего типа уравнения связи и нахождения его параметров. В
зависимости от характера связи различают прямолинейную и криволинейную
зависимость, которая обосновывается с помощью графиков, аналитических
группировок и т.д.
Зависимость результативного показателя от определяющих его
факторов можно выразить уравнением парной и множественной регрессии. При
прямолинейной форме они имеют следующий вид:
·
уравнение
парной регрессии: ух= а + bх;
·
уравнение
множественной регрессии: ух = а + b1х1 + b2х2 + …+ bnхn,
где а – свободный член уравнения при х = 0;
х1, х2,…,хn - факторы, определяющие
уровень изучаемого результативного показателя;
b1, b2,…bn - коэффициенты регрессии
при факторных показателях, характеризующие уровень влияния каждого фактора на
результативный показатель в абсолютном выражении.
Для иллюстрации корреляционного анализа прямолинейной зависимости
используем данные об изменении уровня выработки рабочих (у) в зависимости от
уровня фондовооруженности труда (х).
Расчет уравнения связи (ух = а + bх) сводится к определению
параметров а и b. Их находят из следующей системы уравнений:
+ ;
,
где n –
число наблюдений;
х – факторный признак;
у – результативный признак.
Значения , рассчитывают на основании фактических данных.
Для рассматриваемого предприятия выберем основные показатели
деятельности и проведем корреляционно-регрессионный анализ.
Таблица 20.
– Корреляционно-регрессионный анализ
|
Годы
|
Выручка от реализации, тыс. руб.
|
Себестоимость проданной продукции, тыс. руб.
|
Численность работников, чел.
|
Чистая прибыль, тыс. руб.
|
|
2003
|
146804
|
128352
|
986
|
6816
|
|
2004
|
167612
|
147614
|
973
|
16485
|
|
2005
|
220522
|
196308
|
985
|
19163
|
|
2006
|
266275
|
219865
|
966
|
30423
|
|
2007
|
312577
|
259783
|
882
|
31832
|
При этом для рассматриваемого предприятия факторным признаком
является себестоимость реализованной продукции.
То есть определим зависимость затрат от основных показателей
деятельности предприятия.
В результате выполнения корреляционного анализа с помощью
пакета прикладных программ Excel
получаются таблицы, представленные в приложении 2.
Таким образом, на основании полученных таблиц, можно сделать
вывод о том, что наиболее близкой к линейной является зависимость между
себестоимостью продукции и выручкой от реализации продукции.
Таблица 21. – Параметры уравнения регрессии
|
Годы
|
Выручка от реализации, Y, тыс. руб.
|
Себестоимость проданной продукции, X,
тыс. руб.
|
XY
|
X2
|
Y2
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
1
|
146804
|
128352
|
18842587008
|
16474235904
|
21551414416
|
|
2
|
167612
|
147614
|
24741877768
|
21789892996
|
28093782544
|
|
3
|
220522
|
196308
|
43290232776
|
38536830864
|
48629952484
|
|
4
|
266275
|
219865
|
58544552875
|
48340618225
|
70902375625
|
|
5
|
312577
|
259783
|
81202190791
|
67487207089
|
97704380929
|
|
Итого
|
1113790
|
951922
|
226621441200
|
192628785100
|
266881906000
|
Решив систему нормальных уравнений, найдем следующие значения
параметров:
a0=-693171,27 и а1=4,81
Значит, уравнение регрессии примет следующий вид:
2. Теснота прямолинейной корреляционной зависимости
измеряется при помощи коэффициента корреляции, поэтому для линейной зависимости
необходимо рассчитать линейный коэффициент корреляции по следующей формуле:
Данное значение парного линейного коэффициента корреляции
говорит о том, что связь между факторным и результативным достаточно тесная.
При увеличении на единицу факторного признака значение результативного
уменьшается на 4,81 единиц. Влияние неучтенных факторов составляет 693171,27
единиц.
4. СТРАТЕГИЯ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА
РЕАЛИЗАЦИИ ГРИБОВ
4.1 План производства
Товарам ОАО «Тепличное» отдает предпочтение большинство
населения, так как кроме важности продукта, преимуществом предлагаемых товаров
в глазах потребителя является качество его изготовления, своевременная доставка
продукта в магазины.
Готовая продукция транспортируется на склад, откуда
осуществляется ее поставка оптовым потребителям. Спрос на данный товар
долговечен. Недостатков данные товары не имеют.
Оригинальный вкус свидетельствует о качестве производимой
продукции.
Годовой объем производства соленых и маринованных грибов
составляет 182000 кг, что может быть полностью реализовано на существующем
рынке. Выручка от реализации продукции без НДС в первый год составит:
Вр = 10082 тыс. руб.
Причем по месяцам также происходит увеличение продукции.
Таблица 22. – План-прогноз объемов продаж
|
Показатели
|
2008 г.
|
2009 г.
|
2010 г.
|
|
1 месяц
|
2 месяц
|
3 месяц
|
4 месяц
|
Всего
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
1. Выручка от реализации продукции, тыс. руб.
|
1939
|
2327
|
2770
|
3046
|
10082
|
10082
|
10082
|
|
2. Объем реализации продукции, кг
|
35000
|
42000
|
50000
|
55000
|
182000
|
182000
|
182000
|
Подобной промышленной продукции на рынке в настоящее время
недостаточно.
Таким образом, выращивание ОАО «Тепличное» грибов будет
способствовать повышению эффективности деятельности, а, следовательно, и
рентабельности предприятия.
Планируемые к производству товары должны
полностью отвечать требованиям стандартов ГОСТ 28649-90 «Консервы, грибы
маринованные и отварные», ГОСТ 18-362-80 «Грибы маринованные, отварные и
соленые для промышленной переработки», ТУ61РФ 01-44-93 «Консервы, грибы
консервированные».
Материально-техническое снабжение
открытого акционерного общества осуществляется самостоятельно через систему
рыночной, оптовой и розничной торговли. Фирма имеет право закупать любое
имущество, необходимое для реализации своих целей. Продукция, работы,
услуги и другое принадлежащее предприятию имущество реализуется по ценам и
тарифам, устанавливаемым самостоятельно, а в случае, предусмотренных
законодательством – по государственным ценам.
Ассортиментный минимум ежегодно
разрабатывается администрацией предприятия, утверждается директором и согласовывается
с городской санитарной службой. Ассортиментной минимум составляется в
соответствии с потребностями населения и возможностями переработчиков сырья.
Продукция изготавливается согласно
технологии производства.
Предприятие имеет сеть из 20-ти
заготовительных пунктов по районам республики Марий Эл. Заготовители работают
на дому, где осуществляют прием свежих грибов и их хранение до сдачи на общий
пункт переработки. Затем предприятие осуществляет транспортировку заготовленной
продукции. В пункте переработки проводится засолка грибов в грибоварках
согласно стандартной технологии.
В пункте переработки производится
сортировка грибов по размеру на сортировочной машине, здесь же находится печь
для варки грибов, имеется большая кладовка для хранения достаточного качетсва
ингредиентов, кухонной утвари, других вещей, необходимых для производства
данного продукта.
Имеется также сухое место для хранения готовых продуктов.
Соленые грибы затем транспортируются и консервный цех
субподрядчика мощностью 1500 банок в день. Работа цеха оплачивается согласно
прейскурантным ценам. В настоящее время стоимость работы по изготовлению одной
пол-литровой банки маринованных грибов в консервном цехе составляет 5 руб.
Консервный цех осуществляет полностью маринование грибов, укупорку банок
крышками и упаковку их в термопленку по 8 банок из материалов заказчика.
Для производства маринованных, соленых
и сушеных грибов, требуемая потребность в оборудовании предполагается в следующих
размерах (таблица 23).
Таблица 23. – Расчет инвестиций в основной капитал
|
Показатели
|
Единица измерения
|
Величина показателя
|
|
1
|
2
|
3
|
|
1. Приобретение технологического оборудования
|
тыс. руб.
|
140
|
|
- грибоварки 5 шт. по цене 12 тыс. руб.
|
|
60
|
|
- сортировочная машина по цене 30 тыс. руб.
|
|
30
|
|
- сушилки с тэнами 5 шт. по цене 10 тыс. руб.
|
|
50
|
|
2. Транспортные расходы – 10 % от стоимости
оборудования
|
тыс. руб.
|
14
|
|
Итого основной капитал
|
тыс. руб.
|
154
|
Рассчитаем потребность в оборотном капитале.
Таблица 24. – Расчет потребности в оборотном капитале
|
Показатели
|
Норма запаса, дни
|
Число оборотов в год
|
Расчет, тыс. руб.
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
1. Сырье и материалы
|
10
|
36
|
3531 : 36 = 98
|
|
2. Электроэнергия
|
30
|
12
|
998 : 12 = 83
|
|
3. Продукция отгруженная, но не оплаченная
|
10
|
36
|
10082 : 36 = 280
|
|
Итого
|
-
|
-
|
461
|
Таким образом, общая величина инвестиций на данный проект
будет складываться из капитальных вложений в основные и оборотные средства.
В таблице 25 представим общую величину инвестиций.
Таблица 25. – Общая величина инвестиций
|
Показатели
|
Единица измерения
|
Величина показателя
|
|
1
|
2
|
3
|
|
1. Основной капитал
|
тыс. руб.
|
154
|
|
2. Оборотный капитал
|
тыс. руб.
|
461
|
|
Итого инвестиций
|
тыс. руб.
|
615
|
В таблице 26 представим расчет объема заготовления грибов по
видам.
Таблица 26. – Расчет объема заготовления грибов по
видам
|
Показатели
|
Объем готового продукта, кг
|
Объем с засолкой, кг (25 %)
|
Объем с потерями при заготовке, кг (17,6 %)
|
Объем заготовки всего, кг
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1. Грибы белые
|
10000
|
12500
|
14706
|
14710
|
|
2. Подосиновики
|
10000
|
12500
|
14706
|
14710
|
|
3. Подберезовики
|
10000
|
12500
|
14706
|
22060
|
|
4. Маслята
|
15000
|
18750
|
22059
|
14710
|
|
5. Моховики
|
10000
|
12500
|
14706
|
14710
|
|
6. Опята
|
15000
|
18750
|
22059
|
22060
|
|
7. Лисички
|
10000
|
12500
|
14706
|
14710
|
|
8. Грузди черные
|
10000
|
12500
|
14706
|
14710
|
|
9. Грузди белые
|
15000
|
18750
|
22059
|
22060
|
|
10. Рыжики
|
10000
|
12500
|
14706
|
14710
|
|
11. Волнушки
|
5000
|
6250
|
7353
|
7360
|
|
Итого
|
120000
|
150000
|
176472
|
176510
|
Причем усолка грибов составляет 25 %, а потери при заготовке
– 17,6 %.
Для расчета необходимых затрат на данное количество сырья для
изготовления соленых и маринованных грибов используем следующую таблицу 27.
Таблица 27. – Стоимость основного сырья для
изготовления продукции
|
Наименование продукта
|
Норматив заготовления, кг
|
Закупочная цена 1 кг продукта, руб.
|
Стоимость сырья, руб.
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Грибы
|
|
1. Грибы белые
|
14710
|
25
|
367750
|
|
2. Подосиновики
|
14710
|
7
|
102970
|
|
3. Подберезовики
|
22060
|
6
|
132360
|
|
4. Маслята
|
14710
|
6
|
88260
|
|
5. Моховики
|
14710
|
5
|
73550
|
|
6. Вешенка
|
22060
|
10
|
220600
|
|
7. Лисички
|
14710
|
18
|
264780
|
|
8. Грузди черные
|
14710
|
4
|
58840
|
|
9. Грузди белые
|
22060
|
6
|
132360
|
|
10. Рыжики
|
14710
|
10
|
147100
|
|
11. Волнушки
|
7360
|
3
|
22080
|
|
Итого
|
176510
|
-
|
1610650
|
|
Грибы сушеные
|
|
1. Подосиновики
|
30000
|
18
|
540000
|
|
2. Подберезовики
|
10000
|
15
|
150000
|
|
3. Вешенка
|
20000
|
8
|
160000
|
|
4. Грибы белые
|
2000
|
10
|
20000
|
|
Итого
|
62000
|
-
|
870000
|
Заработная плата заготовщиков входит в единицу заготовки
сырья, поэтому здесь не оговаривается.
Для предварительной засолки грибов необходима соль в расчете
на 1 кг грибов – 1 кг соли поваренной стоимостью по оптовым ценам 1,5 руб. за
кг. Потребность в соли составляет 15000 кг.
150000 ∙ 1,5 = 225000 руб.
Потребность в дровах для варки соленых грибов в грибоварке
составляет 1 машина стоимостью 870 руб. на 1 неделю:
870 ∙ 16 = 13920 руб.
Рассчитаем необходимое количество дополнительных материалов в
таблице 28.
Таблица 28. – Стоимость дополнительных материалов для
изготовления продукции
|
Наименование продукта
|
Норматив потребления, шт.
|
Цена продукта, руб.
|
Стоимость расходных материалов, руб.
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
1.
Банка пустая 0,5 л
|
60000
|
2,5
|
150000
|
|
2.
Крышка с этикеткой
|
60000
|
1,0
|
60000
|
|
3.
Специи
|
60000
|
0,5
|
30000
|
|
4.
Оплата работы консервного цеха
|
60000
|
3,0
|
180000
|
|
Итого
|
-
|
-
|
420000
|
Кроме того, необходимы вспомогательные материалы на упаковку
и транспортировку продукции, представленные в таблице 29.
Таблица 29.
– Стоимость вспомогательного сырья для упаковки и транспортировки продукции
|
Наименование продукта
|
Норматив потребления
|
Цена продукта, руб.
|
Стоимость расходных материалов, руб.
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Грибы соленые
|
|
1. Термопленка для упаковки грибов
|
1800 кг
|
200
|
360000
|
|
2. Доски деревянные для стеллажей
|
5 м3
|
700
|
3500
|
|
3. Гвозди для стеллажей
|
10
|
5
|
50
|
|
4. Дополнительные расходные материалы
|
-
|
-
|
15000
|
|
Итого
|
-
|
-
|
378550
|
|
Грибы сушеные
|
|
1. Пленка полиэтиленовая для сушилки
|
200 м
|
11
|
2200
|
|
2. Лотки для сушки
|
500 шт
|
5
|
2500
|
|
3. Мешки полиэтиленовые по 20 кг
|
250 шт
|
20
|
5000
|
|
Продолжение таблицы 29
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
4. Мешки полипропиленовые по 25 кг
|
40 шт
|
25
|
1000
|
|
5. Дополнительные расходные материалы
|
-
|
-
|
10000
|
|
Итого
|
-
|
-
|
20700
|
В основу расчета заработка рабочих и служащих берется
пятидневная (40-часовая) рабочая неделя, при этом постоянные работники работают
полный год вне зависимости от сезона. Оклады работников устанавливаются
руководителем предприятия (таблица 30).
Таблица 30. – Расчет заработной платы работников
|
Наименование профессии
|
Численность работников, чел.
|
Оклад, руб.
|
Фонд заработной платы в год, руб.
|
|
1. Генеральный директор
|
1
|
5000
|
60000
|
|
2. Коммерческий директор
|
1
|
4000
|
48000
|
|
3. Главный инженер
|
1
|
4000
|
48000
|
|
4. Главный бухгалтер
|
1
|
4000
|
48000
|
|
5. Мастер-технолог
|
1
|
4000
|
48000
|
|
6. Заведующий складом
|
1
|
3500
|
42000
|
|
7. Рабочие
|
4
|
2500
|
120000
|
|
Итого
|
10
|
-
|
414000
|
Далее необходимо произвести расчет потребности в
электроэнергии. Определяется как произведение установленной мощности двигателей
тэнов с вентиляторами на коэффициент использования, средней продолжительности
смены и количество смен.
5 ∙ 0,90 ∙ 8 ∙ 42 = 2857,68 руб.
Размер амортизационных отчислений в ОАО «Тепличное»
устанавливается в соответствии с Постановлением Правительства РФ № 1 от
01.01.02 г. «О классификационных группах амортизации основных средств».
Норма амортизации на данное оборудование составляет 12 % в
год.
Расчет амортизационных отчислений представим в таблице 31.
Таблица 31.
– Расчет амортизационных отчислений
|
Наименование оборудования
|
Стоимость оборудования, руб.
|
Норма амортизации, %
|
Сумма амортизации за 4 мес., руб.
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
1. Грибоварки 5 шт. по цене 12 тыс. руб.
|
60000
|
12
|
2400
|
|
2. Сортировочная машина по цене 30 тыс. руб.
|
30000
|
12
|
1200
|
|
3. Сушилки с тэнами 5 шт. по цене 10 тыс. руб.
|
50000
|
12
|
2000
|
|
Итого
|
140000
|
-
|
5600
|
Затраты на техническое обслуживание и ремонт оборудования
(Зто) составляют 3 % от его стоимости.
Зто = 140000 ∙ 3 : 100 = 4200 руб.
Таким образом, на содержание и эксплуатацию оборудования
необходимы затраты в размере:
5600 + 4200 = 9800 руб. за сезон.
Также значительную часть затрат на предприятии занимают
транспортные расходы, связанные с доставкой заготовленного сырья от
заготовителей на склад переработки, а также с доставкой готового продукта к
оптовым потребителям. Предприятие использует арендованное транспортное средство
«Газель». Арендная плата составляет 3,44 руб. за 1 км.
Для доставки сырья от заготовителей и доставки сырья в
консервный цех автомашина в среднем делает пробег 100 км в день. За сезон
работы (4 мес. по 20 дней) стоимость арендной платы составляет:
100 ∙ 20 ∙ 4 ∙ 3,44 = 27513 руб.
Сбыт готовой продукции осуществляется в зависимости от
заключенных договоров с оптовыми предприятиями.
В настоящее время в ОАО «Тепличное» заключены договора с 14
предприятиями в Волго-Вятском районе и г. Москве.
Доставка готовой продукции будет осуществляться 2 раза в
месяц каждому покупателю (таблица 32).
Таблица 32. – Расчет арендной платы на автомашину
«Газель»
|
Наименование города
|
Расстояние доставки, км
|
Всего пробег транспорта, км
|
Стоимость арендной платы, руб.
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
1. Самара
|
750
|
12000
|
41270
|
|
2. Ульяновск
|
350
|
5600
|
19259
|
|
3. Казань
|
160
|
2560
|
8804
|
|
4. Нижний Новгород
|
340
|
5440
|
18709
|
|
5. Чебоксары
|
110
|
1760
|
6053
|
|
6. Москва
|
950
|
15200
|
52275
|
|
7. Йошкар-Ола
|
20
|
320
|
1101
|
|
Итого
|
-
|
-
|
147471
|
Также предприятие арендует:
1. Склады. Арендная плата составляет 5000 руб. в месяц:
5000 ∙ 12 = 60000 руб.
2. Холодильники. Арендная плата составляет 12000 руб. в
месяц:
12000 ∙ 12 = 144000 руб.
Данные затраты сводятся в калькуляцию, представленную в
таблице 33.
Таблица 33.
– Затраты на изготовление грибов маринованных и сушеных
|
Показатели
|
Сумма, руб.
|
|
1
|
2
|
|
Переменные затраты
|
3693658
|
|
1. Сырье и материалы
|
3539818
|
|
- грибы (для засолки)
|
1610650
|
|
- грибы (для засушки)
|
870000
|
|
- соль
|
225000
|
|
- дрова
|
13920
|
|
- дополнительное сырье
|
420000
|
|
- вспомогательные материалы
|
399250
|
|
- электроэнергия
|
998
|
|
2. Оплата труда основных рабочих
|
120000
|
|
3. Отчисления на социальные нужды (28,2 %)
|
33840
|
|
Постоянные затраты
|
765692
|
|
4. Расходы на эксплуатацию и содержание оборудования
в т.ч.
|
9800
|
|
- амортизация
|
5600
|
|
- техническое обслуживание и ремонт
|
4200
|
|
5. Общепроизводственные расходы
|
115380
|
|
- заработная плата служащих
|
90000
|
|
- отчисления на социальные нужды (28,2 %)
|
25380
|
|
6. Общехозяйственные расходы
|
633672
|
|
- заработная плата служащих
|
204000
|
|
- отчисления на социальные нужды (28,2 %)
|
57528
|
|
- арендная плата автомашин
|
174984
|
|
- арендная плата помещений
|
204000
|
|
Производственная себестоимость
|
4459350
|
|
7. Коммерческие расходы (5 %)
|
222968
|
|
Полные затраты на изготовление продукции
|
4682318
|
Таким образом, полная себестоимость производства продукции составляет
4682318 руб. в расчете на годовой объем производства.
4.2 Цена и ценообразование
При конкурентной стратегии ценообразования цены могут быть
или ниже или выше рыночных – в зависимости от лояльности потребителей,
предоставляемого сервиса, образа товара.
Предприятие ОАО «Тепличное» для осуществления данного
бизнес-проекта выбирает метод неценовой конкуренции и целевой прибыли.
Ориентация на уровень качества товара предполагает, что цена
зависит от технологических показателей продукта, а также от его полезности и
престижности.
В данном рассматриваемом случае предприятие определяет цену
на уровне конкурентных цен в зависимости от качества продукта.
Определим выручку от реализации готовой продукции в
зависимости от сорта грибов (таблица 34).
Таблица 34.
– Расчет выручки от реализации продукции
|
Наименование продукции
|
Объем продаж
|
Продажная цена с НДС, 10 %
|
Выручка от реализации с НДС
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Грибы соленые, шт. банок
|
|
1. Грибы белые
|
20000
|
52
|
1040000
|
|
2. Подосиновики
|
20000
|
42
|
840000
|
|
3. Подберезовики
|
20000
|
40
|
800000
|
|
4. Маслята
|
30000
|
45
|
1350000
|
|
5. Моховики
|
20000
|
38
|
760000
|
|
6. Вешенка
|
30000
|
42
|
1260000
|
|
7. Лисички
|
20000
|
40
|
800000
|
|
8. Грузди черные
|
20000
|
28
|
560000
|
|
9. Грузди белые
|
30000
|
35
|
1050000
|
|
10. Рыжики
|
20000
|
45
|
900000
|
|
11. Волнушки
|
10000
|
28
|
280000
|
|
Итого
|
-
|
-
|
9640000
|
|
Грибы сушеные, кг
|
|
1. Подосиновики
|
30000
|
25
|
750000
|
|
2. Подберезовики
|
10000
|
30
|
300000
|
|
Продолжение таблицы 34
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
3. Вешенка
|
20000
|
13
|
260000
|
|
4. Грибы белые
|
2000
|
70
|
140000
|
|
Итого
|
-
|
-
|
1450000
|
|
Общий объем выручки
|
-
|
-
|
11090000
|
Выручка от реализации продукции за сезон составит:
Вр = 11090 тыс. руб.
НДС = 11090 ∙ 10 : 110 = 1008 тыс. руб.
Чистая выручка составит:
11090 – 1008 = 10082 тыс. руб.
Прибыль от реализации в данном случае составит:
10082 – 4682 = 5400 тыс. руб.
Рентабельность продаж составит:
4.3 Повышение качества продукции
Повышение качества продукции – одна
из форм конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Первая задача
анализа – изучить динамику показателей качества, выполнение плана по их уровню,
причины их изменения и дать оценку выполнения плана по уровню качества
продукции.
Рассмотрим качество продукции –
грибов вешенка (таблица 35).
Таблица 35. – Качество грибов вешенка
|
Сорт продукции
|
Цена за 1 кг, руб.
|
Выпуск продукции, кг
|
Стоимость выпуска, руб.
|
|
план
|
факт
|
план
|
факт
|
по цене I сорта
|
|
план
|
факт
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
Грибы высшего
сорта
|
111,90
|
385,6
|
398,1
|
43150
|
44547
|
27254
|
28138
|
|
Грибы первого сорта
|
70,68
|
181,8
|
176,7
|
12850
|
12489
|
12850
|
12185
|
|
Итого
|
—
|
567,4
|
574,8
|
56000
|
57036
|
40104
|
40323
|
Как видно, наибольший объем
производства занимает продукция высшего качества. Фактически вешенка высшего
качества занимает 69,3% от общего объема выпуска продукции.
Средний коэффициент сорности можно
определить отношением стоимости продукции всех сортов к возможной стоимости
продукции по цене I сорта:
Коэффициент сортности по плану:
фактически:
Выполнение плана по качеству 100,7%
(1,41/1,40). Как видно, предприятие улучшает качество продукции, коэффициент
сортности указывает, что продукция высшего сорта занимает больший удельный вес
в фактическом выпуске продукции.
Определим влияние качества продукции на прибыль:
,
где Ц0 и Цi – соответственно цена продукции до и
после изменения качества;
VВПi – количество продукции повышенного качества.
руб.
Средневзвешенная цена рассчитывается
следующим образом:
Таким образом, при улучшении качества
продукции предприятие дополнительно получило прибыль в размере 211 рублей.
Следовательно, для производства
качественной продукции необходимо точное соблюдение технологии выращивания
грибов. В то же время существует и необходимость доставки качественной
продукции в продажу. Для этого, прежде всего, необходим качественный маркетинг,
основа сбыта продукции предприятия. В то же время предприятие имеет отдел
маркетинга, который в основном занимается только сбытом продукции. Основных
маркетинговых функций нет.
Следовательно, для улучшения системы управления
качеством продукции необходимо расширить отдел маркетинга в соответствии со
схемой, представленной выше.
4.4. Финансовый план и эффективность
проекта
В состав прочих расходов входят
налоги из прибыли предприятия. Налог на имущество составляет 2 % от среднегодовой стоимости имущества
предприятия.
Среднегодовая стоимость имущества
составляет
С = ((140 + 98) + (140 – 17 + 98)) /
2 = 459 / 2 = 230 тыс.руб.
Налог на имущество составит: Н = 230
· 0,02 = 5 тыс.руб.
Итого прочие расходы (Пр.р.)
составляют (с учетом других расходов (20 % от суммы прочих расходов):
Пр.р. = 5 + 1 = 6 тыс. руб. в год
Таблица 36. – Финансовые результаты
|
Показатели
|
2008 г.
|
2009 г.
|
2010 г.
|
|
1 м.
|
2 м.
|
3 м.
|
4 м.
|
Всего
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
1.
Выручка от реализации продукции, тыс. руб.
|
1939
|
2327
|
2770
|
3046
|
10082
|
10082
|
10082
|
|
2.
Затраты на изготовление продукции
|
857
|
1029
|
1225
|
1348
|
4459
|
4459
|
4459
|
|
3.
Коммерческие расходы
|
43
|
51
|
61
|
68
|
223
|
223
|
223
|
|
4.
Прибыль от реализации продукции
|
1039
|
1247
|
1484
|
1630
|
5400
|
5400
|
5400
|
|
5.
Прочие доходы
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
|
6.
Прочие расходы
-
налоги
-
выплата кредита
-
выплата процентов
|
1,5
|
1,5
|
1,5
|
1,5
|
6
|
6
|
6
|
|
7.
Балансовая прибыль
|
1037,5
|
1245,5
|
1482,5
|
1628,5
|
5394
|
5394
|
5394
|
|
8.
Налог на прибыль (24 %)
|
249
|
299
|
356
|
391
|
1295
|
1295
|
1295
|
|
9.
Чистая прибыль, тыс. руб.
|
788,5
|
1022,5
|
1126,5
|
1237,5
|
4099
|
4099
|
4099
|
Таблица 37. – Движение денежных средств, тыс. руб.
|
Показатели
|
До
начала периода
|
2008
г.
|
2009
г.
|
2010
г.
|
|
1
месяц
|
2
месяц
|
3
месяц
|
4
месяц
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
1.
Поступление денежных средств, всего
|
|
2137
|
2564
|
3051
|
3354
|
11106
|
11106
|
|
-
собственный капитал
|
615
|
|
|
|
|
|
|
|
-
заемный капитал
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-выручка
от реализации с НДС
|
|
2133
|
2560
|
3047
|
3350
|
11090
|
11090
|
|
-
амортизация
|
|
4
|
4
|
4
|
4
|
16
|
16
|
|
2.
Расходование денежных средств, всего
|
|
1344,5
|
1614,5
|
1920,5
|
2111,5
|
6991
|
6991
|
|
а)
инвестиции – всего
|
615
|
|
|
|
|
|
|
|
- в
основной капитал
|
154
|
|
|
|
|
|
|
|
- в
оборотный капитал
|
461
|
|
|
|
|
|
|
|
б)
производственные затраты – всего
|
|
900
|
1081
|
1286
|
1415
|
4682
|
4682
|
|
- на
оплату сырья и материалов
|
|
678
|
815
|
970
|
1067
|
3531
|
3531
|
|
- на
оплату труда
|
|
23
|
28
|
33
|
36
|
120
|
120
|
|
-
отчисления на социальные нужды
|
|
6
|
8
|
9
|
10
|
34
|
34
|
|
-
прочие затраты
|
|
193
|
230
|
274
|
302
|
999
|
999
|
|
в)
погашение кредита и процентов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- в
покрытие кредита
|
|
|
|
|
|
|
|
|
г)
налоги и прочие бюджетные платежи
|
|
444,5
|
533,5
|
634,5
|
69,5
|
2309
|
2309
|
|
-
налог на имущество
|
|
1,25
|
1,25
|
1,25
|
1,25
|
5
|
5
|
|
-
налог на прибыль
|
|
249
|
299
|
356
|
391
|
1295
|
1295
|
|
- НДС
|
|
194
|
233
|
277
|
304
|
1008
|
1008
|
|
-
другие платежи
|
|
0,25
|
0,25
|
0,25
|
0,25
|
1
|
1
|
|
3.
Сальдо денежных средств
|
|
792,5
|
949,5
|
1130,5
|
1242,5
|
4115
|
4115
|
|
4.
Сальдо денежных средств нарастающим итогом
|
|
792,5
|
1742
|
2872,5
|
4115
|
8230
|
12345
|
Безубыточность проекта может быть
достигнута при определенном объеме продаж, расчет которого выполнен но формуле:
где В – объем продаж продукции, при
котором достигается безубыточность;
Ц – цена за единицу продукции, руб.;
Зперем – переменные
затраты на единицу продукции;
Зпост – постоянные затраты
по проекту в себестоимости продукции, руб.
Для определения точки безубыточности
рассчитаем условную среднюю цену продукции:
Ц = 10082 / 182 = 55,40 руб. за 1 кг
продукции
Зпер = 3694 / 182 = 20,30
руб.
продукции в среднем
Рассчитаем далее показатели
эффективности инвестиционного проекта: чистый дисконтированный доход, индекс
доходности и другие. Если ЧДД положителен и ИД больше единицы, то проект
принимается к внедрению в производство.
Дисконтная ставка составляет 14%, что
оценивается на уровне современной инфляции. Коэффициент дисконтирования равен:
R1 = 1 / (1 + 0,14)1 = 0,877 4115
· 0,877 = 3609
R2 = 1 / (1 + 0,14)2 = 0,769 4115
· 0, 769 = 3164
R3 = 1 / (1 + 0,14)3 = 0,675 4115
· 0, 675= 2778
ЧДД = 9551 – 615 = 8936 > 0
ИД = 9551 / 615 = 15,53 > 1
ВНД = 73,2 %
Среднегодовая прибыль: Пср=4099
Срок окупаемости: Сок=615/4099=0,15
г.
Таким образом, срок окупаемости
инвестиций составляет 0,15 года. Данный проект выгоден предприятию. Прибыль
предприятия в первый год составляет 4099 тыс. руб.
Для производства новых видов продукции – соленых и маринованных
грибов из заготовленного сырья необходимы инвестиции в основной и оборотный
капитал в размере 615 тыс.руб. На предприятии имеются собственные средства в
виде нераспределенной прибыли, инвестиций учредителей ОАО «Тепличное», которые
предприятие намерено вложить в новое производство.
Начальные затраты на реализацию
проекта должны покрываться в ходе процесса производства и сбыта выпускаемой продукции
Важное значение в эффективности проекта является изыскание путей снижения
себестоимости продукции.
Основным источником резервов снижения себестоимости промышленной
продукции, в частности грибов, является увеличение объема их производства. Как
известно, при увеличении объема производства продукции возрастают только
переменные затраты (прямая зарплата рабочих, прямые материальные расходы). Сумма
же постоянных расходов, как правило, не изменяется, в результате снижается себестоимость
продукции
Совершенствование организации производства предполагает реализацию
целой системы взаимосвязанных мероприятий при одновременном улучшении
организации производства и управления, рациональное разделение труда,
рациональное построение трудового процесса, правильную расстановку оборудования
и рабочей силы, эффектную организацию рабочих мест, улучшение нормирования
труда.
Влияние того или иного фактора в отдельности
на рост производства носит в известной степени условный характер, ибо каждый из
них действует не изолированно, а в определенной связи с другими, Наибольший
эффект получается в результате совокупного влияния всех этих факторов.
При сложившейся экономической
ситуации существует настоятельная необходимость в увеличении объема
производства грибов. Напрашивается неоднозначный вывод, что для улучшения
деятельности предприятия по заготовке и выращиванию грибов, снижения
себестоимости продукции необходимо провести следующие мероприятия:
1. Приобрести новое
высокотехнологичное оборудование для безотходного производства.
2. Организовать на имеющихся
производственных площадях эффективное производство рентабельной продукции.
3. Снижать удельный вес расходов
сырья и материалов при производстве, заготовке и переработке грибов.
Основные направления повышения работы
предприятия и себестоимости продукции:
- повышение ритмичности работы;
- снижение простоев, связанные с
недостатками в обслуживании рабочих мест;
- применение передовых методов
организации работ высокопродуктивного оборудования;
- механизация и автоматизация труда
основных, и особенно вспомогательных рабочих. Это позволит высвободить рабочую
силу и перевести ее с тяжелых вспомогательных работ на основные работы.
5. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
5.1
Организация безопасности жизнедеятельности на предприятии
Безопасность
жизнедеятельности – система обеспечения жизни, здоровья работников в процессе
труда, включая правовые, социально-экономические, организационно-технические,
санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные
мероприятия.
На
предприятии ОАО «Тепличное» основное руководство, организацию и контроль работы
по технике безопасности осуществляют директор и инженер по технике
безопасности. Данные должностные лица предприятия обеспечивают на своих
участках работы:
- соблюдение
законодательства по технике безопасности, стандартов безопасности труда,
правил, норм и других нормативных документов;
- выполнение
приказов, распоряжений по технике безопасности ОАО «Тепличное», органов
надзора, и мероприятий по актам расследования несчастных случаев и аварий;
- содержание
территории, производственных помещений, сооружений в соответствии с правилами и
нормами по охране труда;
- соблюдение
правил внутреннего трудового распорядка. В коллективном договоре между
администрацией ОАО «Тепличное» и профсоюзом предприятия имеется раздел, посвященный
безопасности жизнедеятельности.
В этом
разделе администрация обязуется обеспечивать своим работникам здоровые и
безопасные условия труда и несет ответственность за ущерб, причиненный их
здоровью и трудоспособности в соответствии с действующим законодательством и
нормативными актами по охране труда. Также обязуется:
-
обеспечивать своевременное обучение, проведение инструктажей, проверку знаний и
подготовку работников в области труда;
-
обеспечивать безопасную эксплуатацию производственных зданий, сооружений,
оборудования, безопасность применяемых технологических процессов, эффективную
эксплуатацию средств коллективной и индивидуальной защиты;
-
обеспечивать за счет предприятия работников, в соответствии с установленными
нормами спецодеждой, спецобувью и другими средствами индивидуальной защиты;
-
работникам, занятых на работах с вредными условиями труда выдавать за счет
предприятия молоко или другие равноценные пищевые продукты согласно перечню
профессий;
- простой
из-за не обеспечения безопасных условий труда оплачивается в размере среднего
заработка, при этом за работником сохраняется место работы на время,
необходимые для устранения нарушения;
ежегодно
проводить периодические медицинские осмотры работающих работников с вредными
условиями труда за счет предприятия;
- проводить
аттестацию рабочих мест по условиям труда 1 раз в 5 лет;
- исключать
возможность возникновения факторов, способных привести к травматизму, потере
трудоспособности и профессиональных заболеваний;
-
работникам, полностью или частично утратившим трудоспособность вследствие
несчастного случая на производстве, не связанного с употреблением алкоголя, или
профессионального заболевания, возмещается ущерб в порядке и размерах,
установленных законодательством.
Согласно
коллективному договору работники ОАО «Тепличное» должны неукоснительно
соблюдать все требования охраны труда и техники безопасности, своевременно
сообщать администрации и профкому о замеченных неисправностях оборудования,
автотранспорта, машин и механизмов и другой техники, грозящих травматизмом и
гибелью людей, а также обо всех случаях травматизма, авариях и нарушениях
техники безопасности.
Вместе с
профкомом администрация осуществляет:
- один раз в
год проведение комплексной проверки в подразделениях;
- заключение
договора со страховой компанией на медицинское обследование работников
предприятия;
-
добровольное страхование работников предприятия.
На
предприятии создана комиссия по охране труда, в которую входят главный инженер,
председатель профкома. Комиссией по охране труда на каждый вид работ
разрабатываются инструкции по технике безопасности, противопожарной
безопасности, в которую входят:
-
общие
требования безопасности;
-
требования
безопасности перед началом работы;
-
требования
безопасности во время работы;
-
требования
безопасности после окончания работы;
-
требования
безопасности в аварийных ситуациях.
Ежегодно на
предприятии для улучшения охраны труда выдается спецодежда и средства
индивидуальной защиты. С рабочими регулярно проводятся инструктажи. Один раз в
год проводится медосмотр работников, в аптечках медицинской помощи заменяются
медикаменты с истекшим сроком годности.
Каждый
работник обязан строго выполнять действующий порядок и правила внутреннего
распорядка на территории ОАО «Тепличное».
До работы
допускается рабочий после прохождения вводного инструктажа у инженера по
технике безопасности и первичного инструктажа у начальника подразделения.
Безопасность
производственных процессов обеспечивается целым комплексом проектных и
организационных решений, заключающихся в соответствующем выборе технологических
процессов, рабочих операций и порядка обслуживания оборудования;
производственных помещений или наружных площадок; производственного
оборудования и условий его размещения; способов хранения и транспортирования
исходных материалов, заготовок, полуфабрикатов, готовой продукции и отходов
производства; средств защиты работающих. Большое значение имеет правильное
распределение функций между человеком и оборудованием в целях уменьшения
тяжести труда, а также организация профессионального отбора и обучения
работающих.
Сложность,
взаимосвязанность, взаимозаменяемость экологических проблем очень точно выразил
американский ученый Б. Коммопер, сформулировав четыре основных экологических
закона:
1. Все
связано со всем.
2. Все
должно куда-то деваться.
3. Природа
знает лучше.
4. Ничто не
дается даром.
Экология,
экологические проблемы стали темой номер один в сознании людей. Экологическая
обстановка определяется совокупностью многих факторов: состоянием воздушного
бассейна, качеством воды, чистотой земельных территорий и жилых массивов,
качеством продуктов питания и их ассортиментом, санитарно-гигиеническими
условиями труда, социальной обстановкой.
Увеличение
интенсивности экологической нагрузки на природные компоненты связано с тем, что
не проводится комплексный анализ взаимодействия отдельных структур в системе «природная
среда – развитие производительных сил – расселение – охрана окружающей среды».
Сложная
экологическая обстановка в республике требует разработки долгосрочной
Государственной программы охраны окружающей Среды и рационального использования
природных ресурсов.
Характеристика
источников водозабора и приемников сточных вод, фоновой химический состав воды
являются одними из наиболее важных показателей экологического состояния акционерного
общества.
В процессе
своей деятельности ОАО «Тепличное» оказывает влияние на окружающую среду.
Использование природопользования осуществляется на платной основе. Вносимая в
установленном порядке плата за природопользование представляет собой частичную
компенсацию за экологический ущерб от загрязнения окружающей среды и
расходуется на восстановлении окружающей природной среды. Между предприятием и
Комитетом по экологии и природопользования Медведевского района заключается
ежегодно договор об условиях использования окружающей среды в процессе своей
хозяйственной деятельности.
Договора на
природопользование заключаются с целью поэтапного снижения уровня загрязнения,
осуществление природоохранных мероприятий для достижения установленных лимитов
выбросов (сбросов), размещения отходов.
Платежи за
загрязнение природной среды высчитываются по утвержденным Правительством
Российской Федерации и РМЭ базовым нормативам плат за выбросы, сбросы,
размещение отходов и других видов вредного воздействия, коэффициентам,
учитывающих экологические факторы и повышающим коэффициентам к платежам.
Расчет
платежа за предусмотренные законодательством виды вредного воздействия на
природную среду производится исходя из объема загрязнения, связанного с ее
деятельностью.
Плата устанавливается
по нормативу по каждому ингредиенту загрязняющего вещества (отхода) с учетом
степени опасности для окружающей среды и здоровья населения согласно лимитам
выбросов и сбросов.
На
предприятии следует провести следующие мероприятия по охране окружающей
природной среды:
- контроль
за состоянием окружающей среды, источниками загрязнения;
- применение
технологии в производстве уменьшающих общее количество отходов и позволяющих их
максимально утилизировать;
-
использование воды в производственных целях по замкнутому циклу;
- развитие
производства с использованием высокоэффективных очистных сооружений;
- улучшение
состава топлива;
- перевод
автомобилей на использование газа вместо бензина;
- создание
санитарно-защитных зон;
- устройство
высотных труб на котельной;
- создание
безотходных или малоотходных технологий производства.
Водоснабжение
на предприятии осуществляется самостоятельно из артезианских колодцев. ОАО «Тепличное»
располагает локальными очистными сооружениями отстойного типа – жироловка –
пескаловка, производительностью 180 куб. м. Очистка механическая, эффективность очистки 50 – 55 %.
Со всех
цехов сточные воды поступают на жироловку. Вначале стоки проходят через решетку
для улавливания крупных предметов, затем направляются в пескаловку для улавливания
песка и взвешенных веществ. После этого стоки направляют в жироуловители и
собирают в жиросборники. Грязевые отходы и песок вывозятся за территорию
предприятия на поселковую свалку.
Также
имеется водохимическая лаборатория, оснащенная необходимыми приборами, где
проводится анализ сточных вод. Состав сточных вод должен быть следующим:
взвешенные
вещества 430 – 510 мг / 500;
жиры 108 –
124 мг / 100:
сухой
остаток 1850 – 2000 мг / 2000.
Имеется
система газоочистки. Схема газоочистки предполагает прохождение соковых паров
через систему барометрических конденсаторов и парового гасителя.
Применяемая
на предприятии схема очистки стоковых паров в барометрических конденсаторах
обеспечивает степень очистки в пределах 50 %.
Хозяйством
разработан план мероприятий по сокращению отходов, их утилизации и улучшения
санитарного состояния.
5.2
Обеспечение охраны труда на предприятии
Создание
безопасных условий труда тружеников сельского хозяйств; всегда было и остается
предметом постоянной заботы Правительств; Республики Марий Эл. Программа,
разработанная Правительством, предусматривает всемерное оздоровление и
обеспечение условий труда внедрение на всех предприятиях современных средств
техники безопасности обеспечение санитарно – гигиенических условий, устраняющие производственный
травматизм и профзаболевания. Поэтому основной задачей руководящих
инженерно-технических работников и специалистов сельского хозяйства в области
охраны труда является строгое соблюдение всех правил и норм техники
безопасности и производственной санитарии в сельскохозяйственном производстве.
Сельское
хозяйство, являясь главным звеном агропромышленного комплекса страны, встало на
путь интенсификации на основе научно-технического прогресса, базирующегося на
всевозрастающем применении различных видов энергии, химизации, внедрения новых
технологий производства сельскохозяйственных культур. Одновременно хозяйства
обеспечиваются самой современной высокопроизводительными машинами. Все это
требует от руководителей, инженерно-технических работников, механизаторов,
рабочих усиления внимания к условиям труда, обеспечению его безопасности.
Под охраной
труда следует понимать систему законодательных актов, социально-экономических,
организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий
и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности
человека в процессе труда.
Целью охраны
труда является снижение и ликвидация производственного травматизма и
профессиональных заболеваний.
В
соответствии с Основами законодательства Российской Федерации об охране труда
ответственность за состояние условий охраны труда и обязанности по обеспечению
охраны труда в организации возлагается на работодателя. Организацию по
обеспечению охраны труда осуществляет руководитель (или лицо, им
уполномоченное), который обязан обеспечить: распределение обязанностей по
охране труда между структурными подразделениями и работниками согласно
требованиям настоящего стандарта. Работники предприятия выполняют обязанности
по вопросам охраны труда в соответствии с их должностными инструкциями по
охране труда, которые утверждаются руководителем предприятия. Указанные
инструкции выдаются работнику под расписку при приеме на работу или переводе на
другую работу. Представители работодателей и работников организации в
соответствии с законодательством при заключении коллективных договоров и
соглашений по охране труда принимают взаимные обязательства по улучшению
условий труда.
Обеспечение
охраны труда является одной из функций производственного управления
организации, которая распределяется между органами управления и работниками
согласно характеру выполняемых работ. К сотрудничеству в работе по обеспечению
охраны труда привлекаются все работники организации. Координацию деятельности
по охране труда структурных подразделений осуществляет служба охраны труда. В
организации назначаются лица, ответственные за обеспечение охраны труда, в том
числе:
- по организации в целом (как правило, заместитель руководителя организации,
главный инженер);
- в производственных подразделениях (руководитель подразделения);
- на
определенных участках работ (бригадиры).
Помимо этого
в организации назначаются лица, ответственные за содержание в исправном
состоянии:
- машин и
оборудования, энергосетей (как правило, руководители служб – главного механика,
энергетика и т. п.);
- производственных
помещений и территорий.
Назначение
ответственных лиц оформляется производственно-распорядительными документами с
письменного согласия лиц, на которых возлагается ответственность.
Организацию
сотрудничества по охране труда работодателей и работников или их представителей
осуществляет совместный комитет (комиссия) по охране труда, образуемый на
паритетной основе из представителей работодателей, профсоюзов и иных
уполномоченных работниками представительных органов.
В
соответствии с действующим законодательством для осуществления общественного
контроля за соблюдением работодателем законодательных и иных нормативных актов
по охране труда в производственных подразделениях организации избираются
уполномоченные (доверенные) лица по охране труда.
На лицо,
ответственное за обеспечение охраны труда в организации, возлагается:
обеспечение контроля за состоянием охраны труда в организации; руководство
деятельностью службы охраны труда в организации и других структурных
подразделений по охране труда; организация работ по внедрению требований, норм
и правил охраны труда, а также по аттестации рабочих мест на соответствие
требованиям охраны труда; организация разработки инструкции по охране труда и
стандартов предприятий; организация и проведение обучения и аттестации
работников по охране труда.
На лиц,
ответственных за обеспечение охраны труда, а производственных подразделениях,
возлагается: общее руководство по охране труда в пределах вверенного участка
работ и производственных территорий, осуществление контроля за выполнением
работающими обязанностей по охране труда, оформление заявок на получение
спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты и технологической
оснастки, а также средств коллективной защиты работников, необходимых для
обеспечения безопасности работ, своевременное направление работников для
проведения обучения и проверки знаний по охране труда, обеспечение объекта нормативно-технической
документацией, средствами наглядной агитации по охране труда.
Организация
и общее руководство всей работой по охране труда, технике безопасности и
производственной санитарии, а также ответственность за ее состояние возлагается
на директора и главного инженера предприятия. Оперативное руководство работой по
охране труда и организации противопожарной профилактики на предприятии
возлагается на инженера по охране труда.
Основными
обязанностями инженера по охране труда являются:
-
осуществление контроля за выполнением мероприятий по охране труда и
противопожарной защите предприятий
- участие в
разработке комплексного плана улучшения условий, охраны труда, участие в
подготовке коллективного договора;
- участие в
организации обучения и проверке знаний работающих, контроль за своевременным и
качественным проведением инструктажей на рабочих местах;
- участие в
расследовании несчастных случаев;
-
составление отчетности по охране труда.
Со всеми
принимаемыми на работу в хозяйство не зависимо от их образования, стажа работы
инженер по охране труда и технике безопасности проводит вводный инструктаж.
Непосредственно на рабочем месте со всеми вновь принятыми мастера проводят
первичный инструктаж, а также с работниками, выполняющими новую для них работу.
После первичного инструктажа в течение 2 – 5 смен рабочие выполняют работу под
наблюдением мастера, и только после этого оформляется допуск к самостоятельной
работе. О проведении первичного инструктажа делается запись в журнале
регистрации инструктажа на рабочем месте.
Не реже чем
через 6 месяцев мастера проводят повторный инструктаж, а на участках с
повышенной опасностью – через 3 месяца. Проведение инструктажа также
фиксируется в журнале.
При замене
оборудования, материалов, сырья, нарушениях работающими инструкций по технике
безопасности проводят внеплановый инструктаж.
В
акционерном обществе применяется трехступенчатый контроль за охраной труда:
первая
ступень – ежедневная проверка состояния рабочих мест, оборудования, инструмента
на производственном участке мастером;
вторая
ступень – еженедельная проверка всех производственных участков;
третья
ступень – ежемесячное обследование условий работы в цехах главным инженером.
Машины,
аппараты и другое оборудование, применяемое в отраслях сельского хозяйства
чрезвычайно разнообразны по принципу действия, конструкции типам и размерам.
Однако существуют некоторые общие требования, соблюдение которых при
конструировании оборудования позволяет обеспечит безопасность его эксплуатации.
Безопасность
производственного оборудования обеспечивается правильным выбором принципов
действия, конструктивных схем, материалов, рабочих процессов и т. п.;
максимальным использованием средств механизации, автоматизации, дистанционного
управления; включением требований безопасности в техническую документацию по
монтажу, эксплуатации, ремонту, транспортированию и хранению.
Особое
внимание следует заострить на том, что люди работают с подъемно-транспортными
машинами и механизмами. При эксплуатации этого оборудования возможно
травмирование обслуживающего персонала движущимися частями машин, падающим
грузом, электрическим током и т. п. Серьезная опасность возникает при обрыве
несущих органов (канатов, цепей). Все грузоподъемные машины и механизмы до
начала эксплуатации подвергаются полному техническому освидетельствованию,
которое заключается в осмотре, статическом и динамическом испытаниях.
В
коллективном договоре в разделе охрана труда предусмотрены следующие
мероприятия:
-
ежеквартально подводить итоги производственного травматизма и
профзаболеваемости, намечать конкретные мероприятия по цехам и участкам по предупреждению
травматизма и профзаболеваний;
-
своевременно выдавать рабочим спецодежду, спецобувь и средства индивидуальной
защиты;
- рабочим,
занятым тяжелым физическим трудом и с вредными условиями труда, выдавать
бесплатное питание в виде горячего завтрака и 0,5 л молока;
- создать
условия для проведения медосмотров при поступлении на работу и периодических
осмотров всех работающих, занятых на работах с вредными условиями труда, 100 %
охвату диспансерным наблюдением всех больных хроническими заболеваниями;
- более
четко выполнять функции по охране труда, повысить требования к трудовой
дисциплине, усилить борьбу с нарушителями;
-
организовать работу по приведению действующего оборудования, машин и механизмов
в соответствие с требованиями стандартов безопасности труда.
Для
избегания несчастных случаев каждый работник должен выполнять следующие
правила:
- при
движении на территории объекта передвигаться шагом и быть внимательным к
окружающей обстановке;
- при
встрече с автомашиной и другим транспортом сходить с дороги не дожидаясь
сигнала водителя;
- не стоять
и не ходить под грузом, поднятым каким либо подъемным механизмом;
- не трогать
какие либо провода, выключатели, рубильники, пускатели;
- работать в
спецодежде, спецобуви и обязательно пользоваться защитными приспособлениями
(предохранительный пояс, защитные очки, распираторы);
- чистку,
смазку и ремонт машин и механизмов и оборудования производить при их полной
остановке;
-
запрещается выполнять работы со случайных лестниц, ящиков и других неустойчивых
приспособлений.
На объекте
должна находиться аптечка с медикаментами и средствами для оказания первой
медицинской помощи. Если произошел несчастный случай, необходимо немедленно
сообщить начальнику участка, подразделения о случившемся.
Лица,
нарушившие правило техники безопасности и пожарной безопасности, в результате
чего произошла авария, либо несчастный случай, несут административную и
уголовную ответственность.
На
предприятии следует провести ряд мероприятий по безопасности жизнедеятельности:
- совершенствовать
технологические процессы, на производственных линиях еще много используется
ручного труда, связанных с перемещением тяжелых грузов, в основном используется
труд женщин;
- защита от
шума и вибрации производственного оборудования, в основном устаревшего;
-
строительство современных отапливаемых гаражей для транспортного цеха;
- соблюдение
нормы рабочего времени в весенний и осенний периоды, когда объем работы резко
возрастает;
- создание
более совершенных бытовых комнат отдыха;
-
предоставление дополнительных оплачиваемых отпусков согласно
коллективных договоров.
5.3
Обеспечение противопожарной безопасности
Немаловажное
значение в хозяйстве придается противопожарной безопасности, так как пожары
наносят большой ущерб народному хозяйству, уничтожают производственные
мощности, урожай, корма, приводят к гибели людей и животных.
Основными
причинами пожаров в сельском хозяйстве являются неосторожное обращение с
открытым огнем, освещение складских помещений спичками, нарушение правил работы
пожарной безопасности при проведении электро- и газосварочных работ. Причинами
многих пожаров являются процессы самовозгорания некоторых минеральных удобрений
и пестицидов, грубых кормов при условии нарушения правил их хранения.
Ответственность за
обеспечение пожарной безопасности возлагается на руководителя предприятия, на
руководителей участков, ферм, комплексов. Контроль за проведением работ по
противопожарной подготовке рабочих и служащих возлагается на инженера по
технике безопасности и начальника пожарной службы.
Пожарная служба в ОАО «Тепличное»
основана в 1979 году. Для этих целей на предприятии имеется специально
оборудованная пожарная машина АЦ-40(130). Служба состоит из трех человек,
которые дежурят круглосуточно по очереди.
С целью повышения знаний
по противопожарной безопасности среди работников предприятия проводится
противопожарный инструктаж. Порядок и сроки его проведения устанавливаются
руководителем, который также определяет перечень должностных лиц, на которых
возлагается проведение противопожарного инструктажа.
Ответственность
за обеспечение пожарной безопасности в бригадах, гаражах, мастерских, на
комплексах, складах и других участках несут их руководители. В их обязанности
входит соблюдение на руководящих участках установленного противопожарного
режима. Каждый производственный участок должен быть оборудован средствами
пожаротушения.
Потери от пожаров
многократно превышают расходы на осуществление противопожарных мероприятий,
поэтому не стоит экономить на оборудовании, противопожарных стендах и приобретении
огнетушителей
Основной
задачей пожарно-профилактической работы является проведение комплекса
мероприятий, обеспечивающих пожарную безопасность предприятия.
Ответственность
за соблюдение мер пожарной безопасности на комбинате возложена на директора и
его заместителей. В производственных цехах, на складе, в авто гараже,
лаборатории и т.д. приказом по предприятию назначены ответственные за пожарную
безопасность.
Основными
причинами возникновения пожаров являются грубые нарушения правил эксплуатации
оборудования и использования электроприборов, несоблюдение правил обращения с
огнем.
В целях
проведения профилактики возникновения пожаров на предприятии организована
дежурная пожарная дружина из 6 человек. Непосредственной руководство дружиной,
обеспечение инвентарем и проведение работ по пожарной безопасности возложено на
мастера котельной.
Старший
мастер мехмастерских обязан на всех объектах предприятия ввести порядок выдачи
письменных разрешений на право проведения электросварочных работ, а также
тщательный осмотр места проведения до и после их проведения. Категорически
запрещается допуск к проведению огневых работ, лиц не имеющих квалификационных
удостоверений и не прошедших пожарно-технического минимума.
Профилактическая
работа по предупреждению пожаров предусматривает проведение: контроля за
своевременным проведением противопожарных мероприятий; инструктажа рабочих;
обучение членов пожарной дружины и проведение практической работы; проведение
периодических осмотров и проверки средств пожаротушения.
5.4
Обеспечение охраны здоровья персонала
Руководитель
не может себе позволить игнорировать состояние здоровья подчиненных (и своего
тоже). Все больше и больше организаций считаю, что сотрудники являются самым
важным и главным фактором нормального функционирования организации, и
предпринимают активные шаги для того, чтобы создать наилучшие условия для
работы своего персонала: обеспечивают сотрудников всеми необходимыми средствами
для поддержания здоровья (начиная с гимнастического зала и кончая
профилакториями), используют обучающие программы по снятию стресса,
профессиональное консультирование и т.д.
С другой
стороны, сегодня многие люди ни по-настоящему больны, ни по-настоящему здоровы.
Они жертвы нового образа жизни, в котором не ориентируются. Для нашей страны это
резкий переход к рыночным отношениям. Для высокоразвитых стран –
прогрессирующее развитие техники. Но и то и другое ставит перед людьми задачи,
которые им не всегда по плечу. Они порой не понимают, как придать своей жизни
смысл и использовать свои способности и возможности. Многие врачи
придерживаются мнения, что человек, который перед собой больше не видит цели,
бывшей для него до сих пор стимулом и поддержкой, лишается сил. Поэтому
большинство людей сегодня попали в ситуацию, в которой ослабевает их психическое
и физическое сопротивление болезням.
Все это
должно побуждать руководителей организаций более глубоко подходить к анализу
причин отсутствия сотрудника на работе.
Сегодня
определенные категории работников испытывают страх перед работой, перед коллегами,
перед руководителем, особенно причиняющий вред вегетативной нервной системе.
Страх вредит больше, чем чрезмерные требования к работающему. Поэтому большое
влияние на предрасположенность
к
заболеваниям оказывает установка к работе и степень удовлетворения работающего,
получаемая им от своей деятельности. В таких случаях как перегрузка на работе,
так и недогрузка приводят к одному результату - отсутствию на рабочем месте.
Многими исследованиями доказано, что с ростом ответственности за результаты работы
и удовлетворенности от своей деятельности, время отсутствия на работе
сокращается.
Сегодня
становится общепризнанным, что несчастные случаи и отсутствие на рабочем месте
очень часто бывают вызваны стрессовыми ситуациями, злоупотреблением алкоголем
или применением наркотиков – все три причины взаимосвязаны.
Нет
необходимости доказать, что люди, находящиеся в состоянии стресса, нуждаются в
помощи для разрешения своих проблем. Такую помощь они могут получить от семьи
или друзей, но это не единственный источник поддержки. Поскольку работа часто
является основным источником проблем, то руководители предприятия также несут
ответственность за предотвращение и устранение стресса. В этом смысле очень
полезно знать факторы или возможные источники стресса на работе. Главными из
них могут быть:
- перегрузка
(длительная работа) или недогрузка (скука);
- отсутствие
системы поддержки (обратной связи) от руководителя и/или коллег внутри
организации
- неправильное
определение объема работы: несоответствие между способностью, навыками
сотрудника и потребностями работы;
- отсутствие
навыков, умений, необходимых для выполнения работы;
- неясность или неопределенность поставленных задач:
несоответствие между обязанностями и правами;
- неразумная организационная политика в передвижении кадров: вынужденные
перемещения о службе;
- плохие условия труда: шум, грязь, отсутствие помещений;
- неблагоприятное социальное окружение: работа в одиночестве,
постоянное давление со стороны окружающих, неспособность работать в группах;
-неспособность сотрудника справляться с напряжением на работе, с конфликтами,
которые обычно возникают при выполнении определенных видов работ.
Зная и
понимая как руководитель собственную, а также реакцию других людей на стресс и
то, как он проявляется в наблюдаемом поведении, Вы можете распознать его
симптомы значительно быстрее. Это первый шаг в определении причин стресса и
выявлении того, чем он обусловлен: организационными факторами или напряжением
на работе. При подобных причинах стресса руководитель может модифицировать
работу или смягчить воздействие неблагоприятных факторов, или каким-то образом
изменить окружающую обстановку.
Нужно уметь
правильно использовать сотрудников на работе. Они довольны, если требования,
которые перед ними ставят, не слишком высоки, но и не слишком низки. Они
предпочитают, чтобы требования соответствовали их опыту, чтобы работали они в
небольшой группе, а не в коллективе большой численности. С высокой
заболеваемостью дело обстоит так же, как и с большой текучестью сотрудников:
причину явления часто следует искать в уровне руководства персоналом.
Потери
рабочего времени из-за отсутствия сотрудников на работе решающим образом
зависят от удовлетворенности и отношения сотрудников друг к другу. Своим
поведением руководитель способен значительно влиять на потери времени. Очень
важным фактором при этом является стиль руководства, рациональное использование
сотрудника на работе и хорошие условия труда.
ВЫВОДЫ И
ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Хозяйство
«Тепличное» - ведущий производитель овощных культур в закрытом грунте
Республики Марий Эл, имеющее 14 зимних теплиц. Объем производства овощей
составляет 3000 тонн в год. Ассортимент производимой продукции разнообразен и
составляет более 50 наименований.
Хозяйство
расположено в Медведевском районе в 6 км от районного центра п. Медведево и 10
км от г. Йошкар-Ола. Расстояние до железнодорожной станции г. Йошкар-Ола
составляет 9 км. С районным центром хозяйство связывает асфальтированная
автомобильная дорога.
Хозяйство
многоотраслевое, занимается выращиванием овощей в защищенном и открытом грунте;
производством животноводческой продукции: молока, мяса крупного рогатого скота,
свинины; птицеводством; переработкой овощной продукции; производством мясных
консервов, колбас, масла растительного и сливочного; грибов вешенки. Также у
хозяйства имеется собственная торговая сеть и цех общественного питания.
Общая
земельная площадь хозяйства составляет 8085 га, из нее из нее 14 га закрытого
грунта (теплицы). Среднегодовая численность рабочих и служащих в хозяйстве по
состоянию на 01.01. 2008 года составляет 882 человека.
В структуре
земельных фондов наибольший удельный вес занимают сельскохозяйственные угодья
(в 2007 году – 91,53 %), причем на протяжении последних лет их площадь не
изменяется, как и структура и состав земельных угодий в целом.
В целом по земельным ресурсам предприятия можно сказать, что
площадь сельскохозяйственных угодий относительно не изменялась, произошло
незначительное уменьшение лишь на 0,8 % в связи с расширением площади
приусадебных участков на 56 га. В составе земель сельскохозяйственного
назначения произошли существенные изменения: уменьшилась площадь земель по
такой категории как пашня. Это вызвано увеличением площади сенокосов.
Выручка от
реализации продукции в течение анализируемого периода времени имеет тенденцию к
увеличению. В 2006 году темп прироста выручки от реализации продукции составлял
по сравнению с 2005 годом 31,57 %, а в 2007 году темп роста составлял 117,39 %
по отношению к 2006 году. Данные изменения характеризуют предприятие с положительной
стороны, так как увеличение производства продукции является объективной
необходимостью для развития предприятия.
Себестоимость
реализованной продукции на рассматриваемом предприятии возрастает гораздо
большими темпами по сравнению с увеличением выручки от реализации продукции,
что является тревожным сигналом в деятельности предприятия и свидетельствует о
необходимости выявления резервов снижения себестоимости продукции.
Как видно,
улучшение хозяйственной деятельности предприятия привело к получению прибыли в
2007 году в размере 31832 тыс. руб., что превышает аналогичный показатель
предыдущего года на 1409 тыс. руб. Уровень рентабельности производства в
отчетном году составил 12,25 %.
В целом по предприятию наблюдается уменьшение количественного
состава работников ОАО «Тепличное». В частности данные изменения в численности
трудовых ресурсов предприятия коснулись таких категорий работников, как
постоянные работники, трактористы-машинисты, служащие (специалисты). По
остальным категориям работников наблюдается тенденция увеличения. При этом фонд заработной платы значительно
изменился: увеличился на 36247 тыс. руб. с 2003 по 2007 год.
В структуре основных средств ОАО «Тепличное» увеличилась доля
машин и оборудования (на 24,4 % с 2003 по 2007 год). Так как данный вид
основных средств относится к активной части фонда, то можно сказать, что
возрастание доли машин и оборудования является положительным моментом в
деятельности предприятия. Предприятие в процессе своей деятельности
ориентируется на поддержание, сохранение, а также увеличение количества машин и
оборудования. Доля же зданий в структуре основных средств уменьшилась на 3,8 %,
хотя абсолютная сумма их возросла на 8975 тыс. руб. Также можно добавить, что в
2007 году предприятие в большей степени обеспечено таким видом основных
средств, как машины и оборудование (их доля составляет наибольшее значение 44,7
5), а в 2003 году – сооружения и передаточные устройства (46,5 %).
Благодаря
слаженной работе предприятию удается производить конкурентоспособную продукцию,
которая пользуется спросом не только в Медведевском, но и других районах
республики Марий Эл, а также за ее пределами.
Около
половины производимой продукции хозяйства – огурцы. Возделываются сорта
огурцов, урожайность которых достигает до 27 кг с 1 кв. м. Также значительную
долю посевных площадей закрытого грунта занимают помидоры. Это перспективные
сорта с высокой урожайностью, выведенные селекционерами Тимирязевской
сельскохозяйственной академии. Переработкой овощей хозяйство занимается с 1992
года. В год производится около 1,2 млн. усл. банок овощных консервов:
консервированные огурцы, томаты, овощное ассорти, перец, томатный соус, икра
кабачковая и т.д.
Животноводческая
продукция – молоко, мясо, яйца – поставляется в торговую сеть и цеха
переработки. До 200 тыс. усл. банок мясных консервов говядины и свинины тушеной
и до 1,5 тонн в месяц колбас вырабатываются цехом переработки мяса. Для
обеспечения недостающей потребности в сырье ведется закуп скота у населения и
хозяйств республики.
Помимо
основных культур в открытом грунте выращивается морковь, свекла, кабачки, лук,
хрен и другие культуры. Осваивается технология выращивания грибов вешенок,
которые являются ценным продуктом питания.
В последние
десятилетия интерес к грибоводству сильно возрос. Предприятие перерабатывает
продукцию из нескольких сортов грибов. Заготавливаются для маринада грибы
белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, опята, лисички. Для
засолки – грузди белые, грузди черные, рыжики, волнушки.
Все продукты содержат необходимые полезные ингредиенты:
натуральные и минеральные вещества, добавки. Продукты не содержат химических
веществ. Пройдя через долгий путь испытаний, предприятие определило оптимум в
заготовлении и переработке продукции, в которой сочетаются и пропорции ингредиентов,
и продолжительность, и температура консервации.
Данные товары полностью отвечают требованиям стандартов.
Материалы и сырье для изготовления соленых и маринованных грибов используются
согласно следующих стандартов: ГОСТ 28649-90 «Консервы, грибы маринованные и
отварные», ГОСТ 18-362-80 «Грибы маринованные, отварные и соленые для
промышленной переработки», ТУ61РФ 01-44-93 «Консервы, грибы консервированные».
Руководство
текущей деятельностью ОАО «Тепличное» осуществляется генеральным директором и
правлением акционерного общества. Генеральный директор осуществляет функции
председателя правления. Правление избирается в составе 5 человек. Генеральный
директор и правление организует выполнение решений общего собрания акционеров и
Совета директоров общества. Решения на заседании правления принимаются
большинством голосов, присутствующих на заседании и единогласно.
Данная
структура применительно к ОАО «Тепличное» предполагает строгое функциональное
разделение обязанностей; иерархическое подчинение сверху донизу; наличие
формальных стандартов (Устав общества); расстановку кадров по рациональным
(функциональным) критериям.
По итогам
выполнения работы предлагаются следующие изменения на предприятии с целью
повышения эффективности его функционирования:
1) Смещение эффективности
управления с традиционных источников влияния на эффективные посредством
определенных кадровых перестановок.
2) Создание
атмосферы и заинтересованности у руководителей в повышении своего уровня
подготовки и образования за счет имеющихся стимулов материального поощрения.
3)
Предложить обоснованность вышестоящему органу управления о внесении изменений в
организационно-штатную структуру управления предприятием с целью улучшения
системы управления и улучшения ее функционирования, приведения к рациональным
нормам управляемости, в том числе объединить (переподчинить) некоторые отделы
или участки с учетом сложившегося практического взаимодействия и
рациональности.
4)
Отработать меры по улучшению управления движением финансовых ресурсов и
финансовыми отношениями с другими организациями.
В результате
изменения организационной структуры управление остается централизованным,
организационная структура сохраняет линейно-функциональный тип, однако
происходит слияние отделов и управлений в отдел маркетинга и отдел
ценообразования.
Выбирая
новую структуру управления, необходимо учесть, что она должна оптимально
отвечать целям и задачам предприятия, а также воздействующим на нее внутренним
и внешним факторам.
Для
оптимальной структуры характерно:
- небольшие
подразделения с высококвалифицированным персоналом;
- небольшое
число уровней руководства;
- наличие в
структуре групп специалистов;
-
организация графиков работы на потребителей;
- быстрая
реакция на изменения;
- высокая
производительность;
- низкие
затраты.
Итак,
следует выбрать такую организационную структуру, которая соответствует
стратегическим планам организации и обеспечивает ее эффективное взаимодействие
с окружающей средой и достижение намеченных целей, а именно – стабильной работы
предприятия, уменьшения расходов и извлечение максимальной прибыли.
В качестве
одного из вариантов увеличения прибыли предполагается повысить качество
продукции. Повышение качества продукции – одна из форм конкурентной борьбы,
завоевания и удержания позиций на рынке. Наибольший объем производства занимает
продукция высшего качества. Фактически вешенка высшего качества занимает 69,3 %
от общего объема выпуска продукции. Выполнение плана по качеству – 100,7 %
(1,41 : 1,40). Таким образом, как уже отмечено в работе, даже при незначительном
улучшении качества продукции предприятие дополнительно получило прибыль в размере 211
рублей. Как видно, предприятие улучшает качество продукции. Коэффициент
сортности указывает, что продукция высшего качества занимает больший удельный
вес в фактическом выпуске продукции.
Для производства
качественной продукции необходимо точное соблюдение технологии выращивания
грибов. В то же время существует необходимость доставки качественной продукции
для продажи. Для этого, прежде всего, необходим качественный маркетинг, основа
сбыта продукции предприятия. При этом предприятие имеет отдел маркетинга,
который, в основном, занимается сбытом продукции. Основных маркетинговых
функций нет. Следовательно, необходимо расширить отдел маркетинга и четко
определить основные функции работников данного отдела.
В настоящее время отдел
маркетинга включает в себя трех специалистов по основным направлениям работ:
специалист по сбыту; специалист маркетинговых исследований и продвижения
продукции; специалист по ценообразования. Специалисты отдела маркетинга
выполняют отдельные поручения по указанию своих начальников и вышестоящих
руководителей, которые по своей сущности относятся к кругу делегированных ему
полномочий или являются производственной необходимостью.
Отдел маркетинга
необходимо организовать по групповому признаку, когда каждый работник отвечает
за определенную деятельность. Предприятие должно иметь возможности, позволяющие
ему определять и выявлять потребности на рынке, должно также опережать своих
конкурентов в определении тенденций развития потребностей, перерабатывая их в
идеи, и принимая затем активное участие в планировании и разработке новой
продукции.
Проектирование
службы маркетинга в настоящее время следует вести по функциональному признаку.
В данном случае он целесообразен потому, что ориентация службы маркетинга по
продуктам приводит к дублированию функций маркетинга, что обходится дороже, чем
функциональный подход.
Необходима
одна служба маркетинга, координирующая все остальные службы и производства в
зависимости от конъюнктуры рынка. Она обладает достаточной гибкостью и
возможностью конкретного распределения обязанностей подразделений службы.
Структура отдела маркетинга определяется возложенными на него задачами и
спецификой выпускаемой предприятием продукции.
На
рассматриваемом предприятии более целесообразно формирование системы маркетинга
на основе уже существующих сбытовых подразделений. У сотрудников этих отделов
имеется опыт работы с потребителями продукции предприятия, они знакомы со
спросом на нее, с мнением потребителей о ее достоинствах и недостатках, а также
с продукцией, выпускаемой конкурентами.
В то же
время в каждом подразделении предприятия необходимо сокращение кадров, что
приведет, в свою очередь, к более рациональному использованию фонда заработной
платы, увеличению должностных окладов, усилению мотивации к труду служащих.
СПИСОК
ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.
Абрютина М. С.
Финансовый анализ коммерческой деятельности. Финпресс, 2004. – 367 с.
2.
Анализ
финансовой отчетности: Учебное пособие / Под ред. О. В. Ефимовой, М. В.
Мельник. – М.: Омега-Л, 2004. – 408 с.
3.
Ассэль Г.
Маркетинг: принципы и стратегия: Учебник для вузов: Пер. с англ./Г. Ассэль. –
2-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 803 с.
4.
Багиев Г. Л.
Маркетинг: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – СПб. и др.: ПИТЕР, 2006. –
733 с.
5.
Бланк И. А.
Финансовый менеджмент: Учебный курс. – 2-е изд., - К.: Эльга, Ника-Центр, 2004.
– 656с.
6.
Васина А. А.
Избавимся от «штампов» в экономическом анализе. Сборник «Роль аналитика в
управлении компанией, М.: ИКФ Альт, 2002. – 387 с.
7.
Грищенко О. В.
Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное
пособие, Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. – 112 с.
8.
Гончарук В.А.
Маркетинговое консультирование, М.: Дело, 1998.
9. Данько Т. П. Управление маркетингом: Учебник/ Т. П. Данько.
– М.: ИНФРА-М, 2001. – 334 с.
10.
Дойль П.
Маркетинг-менеджмент и стратегии/П. Дойль. – 3-е изд. – СПб. и др.: ПИТЕР,
2003. – 538 с.
11.
Донцова Л.В.,
Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности.-4-е изд., перераб.
и доп.-М.: Издательство «Дело и Сервис», 2001.- 304 с.
12.
Завьялов П. С.
Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учеб. Пособие/П. С. Завьялов. – М.:
ИНФРА-М, 2002. – 495 с.
13.
Иванов А.В.
Настольная книга маркетолога /А. В. Иванов. – СПб. и др.: ПИТЕР, 2004. – 248 с.
14.
Ковалев В. В.
Введение в финансовый менеджмент. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 768 с.
15.
Котлер Ф. Основы
маркетинга. Краткий курс/Ф. Котлер. – М. и др.: ИД «Вильямс», 2005. – 646 с.
16.
Маслова Т. Д.
Маркетинг: Учебник. – Спб. и др.: ПИТЕР, 2002. – 397 с.
17.
Макарьева В. И.,
Андреева Л.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организации. – М:
Финансы и статистика, 2004. – 421 с.
18.
Маркетинг:
Учебник для вузов/ Н. П. Ващекин, Т. Н. Парамонова, С. М. Самарина и др.; Под
ред. Н. П.Ващекина. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2004. – 310
с.
19.
Маркетинг:
Учебник/ Р. Б. Ноздрева, В. Ю. Гречков. – М.: Экономистъ, 2006. – 566 с.
20.
Наумова Л. М.
Прикладной маркетинг в деятельности фирмы: Учеб. Пособие. – Йошкар-Ола: МарГТУ,
2003. – 212 с.
21.
Николаева Г. А.,
Щур Д. Л. Оптовая торговля. – М.: Изд-во «Приор», 1998. – с. 332
22.
Осипова Л. В.
Основы коммерческой деятельности: Учебник для вузов/Л. В. Осипова, И. М.
Синяева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. – 622 с.
23.
Пястолов С. М.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий, изд-е 3-е, доп. и
перераб. Изд-во Академия, 2004. – 328 с.
24.
Савицкая Г.В.
Анализ хозяйственной деятельности предприятия/Г.В. Савицкая.-3-е изд., перераб.
и доп.-М.: ИНФРА-М, 2008. – 328 с.
25.
Селезнева Н. Н.,
Ионова А.Ф. Финансовый анализ. Управление финансами. – М: ЮНИТИ, 2003. – 372 с.
26.
Соловьев Б. А.
Маркетинг: Учеб. Пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 382 с.
27.
Технико-экономическая
практика: Методические указания для студентов специальности 061500 «Маркетинг»
очной формы обучения/ Сост. Н. Г. Акцораева, Л. М. Наумова, Е. Б. Румянцева. –
Йошкар-Ола: МарГТУ, 2003. – 39 с.
28.
Тренев Н.Н.
Стратегическое управление: учебное пособие для вузов. М.: Издательство ПРИОР, 2002. – 288 с.
29.
Фатхутдинов Р.А.
Стратегический менеджмент: Учебник. – 6-е изд., испр. И доп. М.: Дело, 2004. –
448 с.
30.
Финансовый
менеджмент: Учебное пособие/Под ред. проф. Е.И. Шохина. – М.: ИД ФБК-ПРЕСС,
2004. – 408 с.
31.
Финансовый
менеджмент: российская практика. / Под ред. Стояновой Е. С. – М.: Перспектива,
2004. – 204 с.
32.
Финансовый
менеджмент: теория и практика: Учебник. / Под ред. Стояновой Е. С. – 2-е изд.,
перераб. и доп. – М.: Изд-во Перспектива, 2002. – 574 с.
33.
Хардинг Г.
Маркетинг промышленных товаров.- М.: Сирин, 2002. – 272 с.
34.
Хруцкий В. Е., Корнеева
И. В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка. – 2-е
изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 1999. – 526 с.
35.
Чернышева Ю. Г.,
Чернышев Э.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Изд-во
«Март», 2003. – 304 с.
36.
Чечевицына Л. Н.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебное пособие д/вузов / Л.Н.
Чечевицына, И. Н. Чуев. – Изд. 2-е, доп. и перераб. Ростов-на-Дону: Феникс,
2005. – 384 с.
37.
Шеремет А.Д.,
Негашев Е.В. Методика финансового анализа. – М.: ИНФРА-М, 2000.
38.
Шеремет А.Д.,
Сайфулин Р.С. Финансы предприятий. Учебное пособие. - М. ИНФРА-М, 2003. – 534
с.
39.
Экономический
анализ финансово-хозяйственной деятельности. Под ред. Мельника М. В. – М:
Экономистъ, 2004. – 318 с.
40.
Юров В.Ф. Прибыль
в рыночной экономике: вопросы теории и практики. – М.: «Финансы и статистика»,
2001.- 141 с.
41.
Бурцев В. В.
Совершенствование системы управления сбытом продукции// Маркетинг в России и за
рубежом. – 2002. - №6. – с. 57-68
42.
Гамов И. В.
Маркетинг в реальной работе торгового предприятия// Маркетинг и маркетинговые
исследования. – 2001. - №4. – с. 12-16.
43.
Гамова
А.М., Гущина О.Г. Экономика фирмы: Учебное пособие. – 2-е издание,
переработанное и дополненное. – Йошкар-Ола: МарГТУ, 2001. – 104 с.
44.
Голубков Е. П.
Структура и типы каналов распределения// Маркетинг в России и за рубежом. –
2002. - №1. – с. 118-137
45.
Грачев А.В. Оценка
платежеспособности предприятия за период // Финансовый менеджмент.
- № 6, 2002.
46.
Леонова Ю. Г.
Система показателей оценки эффективности оптовой торговой
деятельности//Экономический анализ: теория и практика. – 2005. - №19. – с.
21-28.
47.
Николаева Т. И.
Системная оценка эффективности коммерческой деятельности предприятий торговли//
Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. - №4. – с. 97-104.
48.
Основные
экономические показатели России. // Российская бизнес газета. – 2005.– № 20 (14 июня) – С. 3.
49.
Павлова Н. Н.
Маркетинговый подход к оценке конкурентоспособности товара// Маркетинг в России
и за рубежом. -2004. - №1. – с. 82-89.
50.
Хованов А. А.
Управление каналами распределения в оптовой торговле/ А. А. Хованов//Маркетинг
в России и за рубежом. – 2004. - №3. – с. 52-60.
51.
Хованов А. А.,
Жилкина М. С. Некоторые аспекты стратегического маркетинга предприятий оптовой
торговли// Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2000. - №5. – С. 23-29.
52.
Чкалова О. Оценка
конкурентной среды торговых предприятий//Маркетинг. – 2002. - №4. – С. 35-49.